河南
春季是一年中陽光明媚、萬物復蘇的季節，也是吃菠菜的最好時節。菠菜不僅營養價值高，而且味道鮮美，是春季家庭餐桌上的常客。今天分享的菠菜粉絲，是一道既簡單又美味的春季小涼菜。
一、食材
- 菠菜 1捆；胡蘿卜 1根；粉絲 小捆；花生米 20g；蒜蓉 10g；芝麻 3g；干辣椒 3g；食用油 5g；生抽、陳醋、鹽 1份
二、方法/步驟
1、粉絲用溫熱開水泡發開；
2、將花生米放入干鍋中，小火慢炒至表面微金黃，出香味后取出放涼備用；
3、將菠菜清洗干凈，去掉根部，切成等長的小段；
4、胡蘿卜洗凈去皮擦絲兒；
5、然后放入沸水中焯水30秒，撈出后迅速放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠綠色。待完全冷卻后，擠干水分，切成段備用。
6、碗中放入大蒜壓成蒜蓉，加入干辣椒、芝麻，油燒熱后澆入碗中，激發出辣椒蒜蓉的香氣；
7、再調生抽、香醋、麻油、鹽、白糖和辣椒油（如果使用），攪拌均勻成蒜蓉醬；
8、將焯好的菠菜、煮熟的粉絲和炒香的花生米放入大碗中，倒入調好的蒜蓉醬，然后輕輕拌勻，讓每一根粉絲和菠菜都裹上蒜蓉醬；
9、拌勻的菠菜粉絲花生米放入盤中，可以撒上一些芝麻或者蔥花增加風味。既有菠菜的清香，又有粉絲的滑嫩，加上花生米的香脆。快試試這道簡單美味的春季小涼菜吧！
三、注意事項
- 菠菜焯水時可以加入少許鹽和油，有助于保持菠菜的綠色。
- 粉絲不要泡得太軟，煮的時間也不要太長，以免過于黏糊。
- 蒜蓉醬的調味可以根據個人口味調整，喜歡吃辣的可以多加一些辣椒油。
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