福建
煎餅大家都不陌生吧，它可是中國最傳統的美食之一，相信許多小吃貨的早餐餐桌上都少不了它。
煎餅的種類有很多，配方也千變萬化。面粉加上不同的佐料，把它調成糊狀，或許還可以加個雞蛋，再來點蔬菜或肉末，每家都有自己的做法，濃面糊煎出來的餅厚實又飽腹，稀面糊攤的餅又薄又軟，各有風味。
小時候外公經常做雞蛋煎餅給筍媽和筍筍當早餐，咸的放蔥花，甜的放芝麻。因為經常做，所以完全不需要稱量就可以調出完美的面糊來。長大后，媽媽也常做雞蛋煎餅給筍筍的小朋友吃，這似乎是種美食的傳承，記憶里的味道，可真是百吃不膩呀。
食材
面粉120g、雞蛋2個、清水適量
鹽、糖、蔥花/黑芝麻、油
步驟
面粉里加蔥花，再打入兩個雞蛋。
根據口味加適量的鹽和糖。
先用筷子攪拌均勻。
分次加入適量清水調成厚糊。
加點油，口感更好。
朝一個方向攪拌均勻。
調成有流動性能夠留下痕跡的厚糊。
鍋燒熱，加入適量油，倒雞蛋面糊，倒入的量以剛好能平攤成一口鍋的大小。
用鍋鏟稍微整型成圓狀。
用中火煎約3到4分鐘。
由于餅比較軟，所以一定要等底面定型了再翻動。
中間稍稍滑動鍋讓餅受熱均勻。
等底部定型后，快速翻面。
輕輕壓一壓，再煎3到4分鐘。
直至餅兩面熟透，呈金黃色即可。
出鍋。
金黃金黃特別有食欲。
甜的煎餅換成黑芝麻和白糖就好啦。
切成小塊，放在盤子里趁熱吃。
營養美味的雞蛋煎餅完成。
小朋友忍不住偷吃一塊。
咸的蔥香濃郁，咸鮮誘人，越吃越香。
甜的香甜可口，雞蛋香里還有一股淡淡的芝麻香，非常好吃。
快來試試吧~
圖文：呵呵筍
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