福建
1984年12月18日，廈門悅華酒店試營業，“悅華”品牌就此誕生于廈門，成為福建省第一家五星級酒店，以“悅我賓客，愛我中華”為己任，擔當外事接待的重要窗口。
廈門悅華酒店金潮苑中餐廳和紅夫人西餐廳，代表著廈門特區初建時最高端的酒店中餐廳及西餐廳，它們在歲月流轉中給賓客帶來滿滿的回憶，悅華佛跳墻、法式焗蝸牛、悅華小刀面等眾多美味傳承至今，滿載美譽。
恰逢酒店四十周年，很榮幸受邀參加悅華家宴，暨第十屆江南春·天目湖魚宴品鑒會。往年的天目湖魚宴都是在天豐樓中餐廳舉行，今年創意性地將用餐地點搬到了天馨連廊。連菜品也由往年純粹的淮揚菜，轉為中西結合的創意料理。
冷菜是淮揚經典的【香干馬蘭頭】、【話梅浸春筍】、【糖醋脆鱔卷】，搭配法式元素的【鹽水鵝肝什錦卷】。馬蘭頭作為春季野菜的頭牌，的確是清爽開胃，鮮香誘人。
【野生薺菜焗法式蝸牛】法式焗蝸牛作為酒店紅夫人西餐廳的招牌菜，搭配了同是春季時令野菜的薺菜，口味顯得更為清新，蝸牛則是肥美香嫩。
【頭刀韭菜河蝦仁春卷】以淮揚菜食材和做法融入閩南小吃，既有創意也好吃，話說春卷皮真的百搭，包什么都好吃。
【天目湖砂鍋魚頭湯配蟹黃魚獅子頭】以魚肉做獅子頭，比傳統獅子頭更為軟嫩細膩，色澤橙紅的蟹黃，散發出誘人香氣。
【濃湯燒河魚】老饕都懂的一道菜，魚肉是極致鮮美細嫩。
【櫻花蝦蟹肉燴自制黑豆腐】又是淮揚經典菜，自制的黑豆腐，吸飽了蟹粉蟹肉湯汁，香鮮可口。
【江南蠶豆燒枸杞葉】
【菌湯手工刀魚餛飩】刀魚號稱長江第一鮮，魚肉包餡細膩美味。
【桂花冰糖雞頭米】飯后甜品，桂花的香氣自然就很解膩。
每年春天，廈門悅華酒店的江南春·天目湖魚宴都會如期而至，今年的賞味期限只到4月18日，喜歡淮揚菜的朋友可以即刻預約起來了。
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