5月18日，在芝加哥舉行的全球最大餐飲展 —— NRA Show，儼然成了炒菜機器人的大賽。

來自世界多個國家和地區的炒菜機器人紛紛亮相NRA Show，以期在餐飲業新機器人革命浪潮中拔得頭籌。

其中，來自中國香港的Hestia公司的炒菜機器人，因為唯一實現了全自動智能炒菜成為全場最大的亮點。

“炒菜機器人國際大賽”

2024年5月18日，全球矚目的第105屆國際餐飲展（National Restaurant Association Show，簡稱NRA Show）在美國芝加哥麥考密克展覽中心開幕。

作為全球最大的餐飲行業展覽之一，今年的NRA Show吸引了來自美國、墨西哥、日本、加拿大、歐洲、澳大利亞等25個國家的近兩千兩百家企業參展，注冊參觀人數超過65000人，備受業界期待。

展會上展示了各種最新的餐飲科技產品，其中包括智能廚房設備、高效餐飲管理系統和新穎的烹飪工具。

在眾多高科技餐飲設備中，炒菜機器人是成為業界參觀者關注的焦點。

據不完全統計，共有來自荷蘭，中國大陸，臺灣地區，香港地區，美國等多個國家和地區的炒菜機器人參展，各顯身手，同場競技，儼然成了一場沒有宣布的“炒菜機器人國際大賽”。

其中，來自中國香港的燧氏科技Hestia公司的炒菜機器人，因為唯一實現了全自動智能炒菜成為全場最大的亮點。

“我們中餐人的夢想實現了”

在麥考密克展覽中心的湖邊展區，臨近大門的8600展區的一個展位，不斷飄散出中餐特有的香氣，展位前人頭攢動。

Hestia公司正在展示從點菜到出菜，一鍵出單，他們的炒菜機器人憑借其出色的性能和實際應用場景的適配性脫穎而出，吸引了大量參觀者和業內人士的關注。

Hestia的展位一直人流不斷，有人在咨詢，有人在品嘗食物，還有人在錄制“廚師”炒菜的全過程。

“有鍋氣！”一位觀眾驚呼道。Hestia炒菜機器人的表現令人驚喜。

來自加州的一位參展者激動地問到：“從點餐到出餐全自動是我們中餐餐飲人的夢想，真的可以實現了嗎？可以在餐廳實用了嗎？”

參與這次展覽的Hestia首席運營官(COO) Rena Li告訴記者：“此次參展的炒菜機器人是我們的第四代產品，不僅僅實現了炒菜的全自動，還實現了從點餐到出餐以及支付的全自動化。從去年開始，越來越多的公司開始選擇使用炒菜機器人，如北美的NICE DAY，TEA Garden，日本的Smart中華赤坂前等。Hestia已經通過了美國四大認證(FDA, NSF, UL, FCC)和日本的相關認證。”

在芝加哥國際餐飲展上亮相的Hestia Pro系列旗艦產品和解決方案，涵蓋了從冰箱到炸鍋、調料機以及烹飪機器人的全套廚房設備，十分驚艷。

Rena Li 還告訴記者，他們的機器人勝在結合了最新的人工智能技術和精密機械工程，不僅能夠精確地重現經典菜品，還能確保在呈現方式上無可挑剔的一致性。這是通過一系列復雜的傳感器和控制系統實現的。

更令人興奮的是炒菜機器人附加的Hestia Cloud云端菜譜功能。餐廳經營者可以通過它儲存自己的菜譜，更能使用Hestia Cloud中由眾多頂級大廚創作的食譜，包括精確的調味量、烹飪時間和溫度設置。“若餐廳經營者想引入新食譜或拓展菜單，無需耗神研發，輕松可得。還可以自己進行微調，輕松打造出獨具個人餐館風格的佳肴！”

記者得知：使用Hestia炒菜機器人最久的是香港一家餐廳，達5年之久，用機器炒了起過60+萬份菜，機器發揮穩定。菜譜經過多次迭代，在市場上得到了驗證。

中餐崛起關鍵一環

餐飲市場是一個巨大的市場。據不完全統計，2023年，全球餐飲市場規模3萬億美元以上。

以中餐為例，北美、歐洲的中餐行業普遍存在招工難等問題，而且隨著勞動力成本攀升，廚師年齡代際問題日益凸顯，這已經成為餐企普遍面臨的痛點問題，炒菜機器人可以幫助餐廳后廚大大優化流程，降低損耗、干凈衛生，實現中餐標準化。

相關統計數據表明，美國的餐飲連鎖化率高達50%。而美國中餐的連鎖化率遠遠低于該水平，核心瓶頸就是廚師，缺乏合格廚師以及難以保持口感和品質的一致是中餐連鎖化的巨大障礙。

解決之道在于炒菜機器人，借助炒菜機器人，中餐企業才可以快速擺脫人的限制，獲得發展。

回顧三十年前的日本正是由于壽司機器人的出現才成就了平價壽司、回轉壽司在日本的普及，現在壽司機器人普及率已經達到90%。

從本次NRA大展看，隨著機器人行業以及AI行業的飛速進步，餐飲行業有望成為AI機器人最先實現實際應用的領域之一。

相信我們可以在世界各地享受到健康，美味，品質穩定，種類繁多的中餐的日子為期不遠了，而炒菜機器人能夠為餐飲行業帶來的，不僅僅是餐品品質的提升，在降低成本浪費，提高生產效率方面，也將掀起一場革命。

誰能先人一步采用先進的生產力，誰就可能在這場變革中成長為新一代的頭部企業。