提起魚類，大家一定都知道。在我們生活的星球上，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的魚類有三萬二千多種，這是一個(gè)數(shù)量龐大的大家庭。可以說，魚類和我們?nèi)祟惖纳罹o密地結(jié)合在一起，密不可分。有些人喜歡魚類的美味，“江上往來人，但愛鱸魚美”，憂國(guó)憂民的愛國(guó)主義詩人范仲淹在表達(dá)對(duì)漁人疾苦深表同情的同時(shí)，也側(cè)面反應(yīng)了宋朝人對(duì)松江鱸這種美食的喜愛程度；有些人喜歡魚類的美麗，海洋中的魚類絢麗多彩，讓人有置身童話世界的感覺；有些人認(rèn)為魚類能帶來富足的生活，除夕的團(tuán)圓宴上，魚是不可缺少的一道主菜，代表著年年有余，吉慶祥和。

細(xì)鱗鮭Brachymystax lenok|作者拍攝

那么，魚類是如何形成如此龐大族群的呢？這里，我們就要講一下魚類的繁殖。魚類擁有非常強(qiáng)大的繁殖能力，產(chǎn)卵最多可達(dá)幾億粒，這絕對(duì)是一個(gè)驚人的數(shù)字。魚類產(chǎn)卵的數(shù)量和護(hù)卵習(xí)性有關(guān)，沒有護(hù)卵習(xí)性的魚類因?yàn)槭芫言诜趸^程損失較大，幼魚的成活率不高，就需要產(chǎn)下大量的魚卵以保證后代的數(shù)量，如常見的鰱魚，一次能產(chǎn)卵50萬粒，而有護(hù)卵習(xí)性的魚類由于受精卵在孵化過程親魚一直陪在身邊，減少其它生物對(duì)受精卵的傷害，因此產(chǎn)卵數(shù)量則較少，如刺魚只產(chǎn)80-100粒。

瓦氏雅羅魚Leuciscus waleckii魚卵|作者拍攝

魚類繁殖后代有三種方式，即卵生、卵胎生和胎生[1]。卵生是指雌魚和雄魚達(dá)到性成熟后，受到水流、光照等刺激出現(xiàn)發(fā)情行為，將卵子和精子排入水中完成受精，大多數(shù)魚類是卵生的，受精卵多數(shù)沒有親魚保護(hù)，因此產(chǎn)卵量較大，但是也有部分卵生魚產(chǎn)卵不多，如羅非魚，這是因?yàn)榱_非魚的雌魚將卵含在口內(nèi)孵化，這樣就大大提高了受精卵的成活率，保證了仔魚成活數(shù)量；卵胎生是指卵在雌魚體內(nèi)受精，并在雌魚生殖道內(nèi)發(fā)育。這種繁殖方式僅僅是卵在母體內(nèi)發(fā)育，而營(yíng)養(yǎng)的供給還是由卵本身提供，以這種方式繁殖的魚類主要有海鯽、食蚊魚和大多數(shù)鯊魚；胎生是指卵在母體內(nèi)受精和發(fā)育的繁殖方式，在胚胎發(fā)育過程中，既可以吸收卵黃的營(yíng)養(yǎng)，又通過一根類似臍帶的組織吸收母體營(yíng)養(yǎng)，但這種胚胎發(fā)育方式與哺乳動(dòng)物在本質(zhì)上是不一樣的，我們稱它為“假胎生”，采用這種胚胎發(fā)育方式的親魚每胎只需要產(chǎn)幾個(gè)或者幾十個(gè)卵就能保證后代的成活率，真鯊科的大青鯊就是胎生的典型代表。

在自然界當(dāng)中，不同的魚類產(chǎn)卵的時(shí)間也不同，大體上可以分為春季產(chǎn)卵和秋季產(chǎn)卵。魚類自然繁殖是環(huán)境和魚類激素共同作用下完成的，通過研究我們發(fā)現(xiàn)水溫、水流、溶氧、光照、水位變化、性引誘、卵的附著物等均對(duì)魚類性腺發(fā)育起到重要作用，當(dāng)性成熟的親魚受到這些生態(tài)條件刺激時(shí)，魚即產(chǎn)生沖動(dòng)，卵母細(xì)胞也不斷成熟；雄魚的精液量顯著增加，并出現(xiàn)性行為[2]，這時(shí)雌魚和雄魚就會(huì)把排出卵子和精子，受精后就發(fā)育成小魚苗。

瓦氏雅羅魚魚苗|作者拍攝

我們餐桌上常見的鯉魚、草魚等一般采用人工繁殖，這樣可以不受自然條件和捕捉數(shù)量的影響，保證穩(wěn)定的產(chǎn)量，以滿足人類的日常生活需要。魚類的人工繁殖一般可分為生態(tài)法、生理法和生態(tài)生理結(jié)合法[2]：生態(tài)法是在魚類繁殖期內(nèi)，捕撈親魚檢查性成熟情況，并按照一定比例將雌魚和雄魚置于滿足其產(chǎn)卵的產(chǎn)卵場(chǎng)內(nèi)自行繁殖，為了提高受精率，技術(shù)人員也可以分別取出卵子和精子完成人工授精，此法適用于鯉、鯽等；生理法是在繁殖季節(jié)對(duì)親魚注射催情劑，促其性成熟，完成受精行為，此法適用于草魚、鰱魚等養(yǎng)殖魚類；生理生態(tài)法是將上述兩法結(jié)合運(yùn)用，在注射催產(chǎn)劑促進(jìn)其親魚性腺發(fā)育的同時(shí)，提供合適的生態(tài)條件滿足其產(chǎn)卵條件。

瓦氏雅羅魚注射催產(chǎn)劑|作者拍攝

魚類的人工繁殖過程一般分為親魚培育、催情、授精和孵化4個(gè)環(huán)節(jié)：親魚培育是魚類繁殖的一個(gè)非常重要環(huán)節(jié)，是人工繁殖能否成功的關(guān)鍵，親魚性腺發(fā)育不好，人工繁殖的效果一定不好，在親魚培育階段，要增加親魚餌料的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)人為增加流水、光照等刺激，在培育期內(nèi)，定期對(duì)親魚成熟度檢查，親魚腹部飽滿柔軟，輕輕擠壓就能流出卵子和精子即為發(fā)育成熟；催情是對(duì)出現(xiàn)上述性狀的親魚注射催產(chǎn)劑促其發(fā)情產(chǎn)卵；授精分為自然授精和人工授精兩種，自然授精是催情后的親魚在產(chǎn)卵池中自行產(chǎn)卵、排精、完成受精過程，人工授精是在親魚發(fā)情高潮將要產(chǎn)卵時(shí)，采用人工方式取得卵子和精子，將卵子和精子置于容器內(nèi)通過攪拌等方式完成受精；孵化是將受精卵置于孵化環(huán)道或者孵化桶等孵化設(shè)備中進(jìn)行，這些孵化設(shè)備可以人為控制水流流速，保證受精卵孵化所需的氧氣含量。

魚類孵化環(huán)道|作者拍攝

我國(guó)的魚類養(yǎng)殖歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，2400年前，魚類養(yǎng)殖始祖范蠡編寫了人類歷史上第一部養(yǎng)魚著作《養(yǎng)魚經(jīng)》[3]，簡(jiǎn)要的闡述了養(yǎng)殖魚類的方法和收益；新中國(guó)成立后，由于生產(chǎn)落后，基礎(chǔ)薄弱，魚也成了一件奢侈品，大多數(shù)百姓只能望魚興嘆，為了國(guó)人能夠吃上新鮮美味的各種魚類，老一輩水產(chǎn)工作者也是付出了巨大的努力，隨著“四大家魚”、鯉魚、大菱鲆、石斑魚的等不同魚類人工繁殖技術(shù)不斷攻克，我們的“菜籃子”也不斷豐富，魚類也真正走上百姓餐桌，成為家家戶戶都能消費(fèi)得起的普通食材。

作者：李博

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