骨骼關(guān)節(jié)的慢性疼痛是中老年人和健身人群的常見問(wèn)題，不少人選擇服用鈣片、氨糖等保健食品試圖緩解癥狀。最近有朋友向我咨詢，他買的氨糖產(chǎn)品里添加了一種叫做MSM（二甲基砜）的成分，傳言說(shuō)在中國(guó)是“禁用成分”，會(huì)不會(huì)吃出毛病？

MSM能否用于保健食品

不同國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系各不相同，有些國(guó)家和地區(qū)是明確允許MSM用在保健食品或膳食補(bǔ)充劑，比如美國(guó)、歐盟、加拿大、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣省等。其中歐盟1997年之前就已經(jīng)在膳食補(bǔ)充劑中使用MSM，接近30年了。

中國(guó)大陸原衛(wèi)生部2002年曾發(fā)布《保健食品禁用物品名單》，不過(guò)里面全是中藥材或保護(hù)動(dòng)植物，和MSM等功效成分無(wú)關(guān)。中國(guó)大陸也有保健食品可以用的原料清單，但未納入清單并不意味著有問(wèn)題。把“未批準(zhǔn)”說(shuō)成“禁用”是恐嚇消費(fèi)者的營(yíng)銷話術(shù)，也常見于食品添加劑領(lǐng)域。

MSM的安全性

MSM并不是新東西，它天然存在于人體以及動(dòng)物體內(nèi)，包括果蔬在內(nèi)的植物中也廣泛存在，甚至在海洋空氣中都能檢測(cè)到。美國(guó)FDA曾于2007年對(duì)MSM的食用安全性進(jìn)行評(píng)估并將它列為GRAS物質(zhì)，即“通常認(rèn)為是安全的”，有點(diǎn)類似于中國(guó)的新食品原料。

GRAS相關(guān)文件中還詳細(xì)注明，在谷物棒、能量棒產(chǎn)品中的用量上限是30克/公斤，每日攝入約4.8克都沒(méi)問(wèn)題。此外，韓國(guó)的規(guī)定是每天不超過(guò)1.5-2克。臺(tái)灣省的規(guī)定是每天可食用6克，單次2克。加拿大的規(guī)定是每天1.5-6克，單次2克。同時(shí)，臺(tái)灣省和加拿大建議不要睡前服用。

總之，各國(guó)和地區(qū)允許MSM用于食品或保健食品足以說(shuō)明其安全性是可靠的。

MSM的功效

多年來(lái)，圍繞MSM功效的研究已經(jīng)有一定積累，包括動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及小規(guī)模的人體對(duì)照試驗(yàn)，主要集中在關(guān)節(jié)和軟骨健康方面。總體上這些研究顯示出正向積極結(jié)果，部分國(guó)家的管理部門以此作為MSM健康聲稱的依據(jù)。

比如韓國(guó)規(guī)定使用MSM的產(chǎn)品可以標(biāo)注“可能有助于關(guān)節(jié)和軟骨健康”。在加拿大，MSM可以用于“緩解骨松帶來(lái)的膝蓋疼痛”。或許這也是網(wǎng)傳“MSM是止痛藥”的源頭，但實(shí)際上它的緩解疼痛作用和止痛藥可沒(méi)法比。

有些管理機(jī)構(gòu)對(duì)MSM的功效持保留態(tài)度，比如歐盟食品安全局曾于2010年進(jìn)行了系統(tǒng)性評(píng)估（EFSA Journal Volume 8，Issue 10），涉及膠原、頭發(fā)、指甲、酸堿平衡、免疫系統(tǒng)、腸道功能、氨基酸和維生素代謝，最終認(rèn)為證據(jù)不夠充分。

歸納起來(lái)，“MSM有利關(guān)節(jié)健康”確有一定科學(xué)依據(jù)，更確鑿的功效機(jī)理以及人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)尚有待補(bǔ)充完善。

如何看待“關(guān)節(jié)健康”保健食品

首先，保健食品不是藥，不能代替常規(guī)醫(yī)療和康復(fù)手段，這是最基本的邏輯，“關(guān)節(jié)健康”保健食品也不可能發(fā)揮立竿見影的作用，真立竿見影反而要小心是否有違法添加藥物。

第二，關(guān)節(jié)健康不僅僅是骨骼系統(tǒng)的健康，還涉及肌肉。如果不進(jìn)行力量訓(xùn)練（增肌），盲目鍛煉的結(jié)果就是關(guān)節(jié)缺乏肌肉支撐，承受過(guò)多的壓力，導(dǎo)致磨損加快。因此運(yùn)動(dòng)（比如跑跳）和增肌一定要并重，尤其是長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)，突然心血來(lái)潮開始運(yùn)動(dòng)的人。

第三，如果有骨骼、關(guān)節(jié)問(wèn)題，最好先征求醫(yī)生意見，有的放矢的解決問(wèn)題源頭，不要盲目吃“關(guān)節(jié)健康”的保健食品。同時(shí)還應(yīng)保持健康的飲食習(xí)慣，比如戒煙、限酒、控糖、保持健康體重等。

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問(wèn)
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

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