莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一下關(guān)于豇豆的美食做法。要說夏季最常見的食材，恐怕非豇豆莫屬。最近這段時間，新鮮的豇豆上市，想必很多人已經(jīng)吃到了。當然，對于我這個超級吃貨來說，當然也不例外。夏季吃豇豆，不僅價格實惠，而且營養(yǎng)豐富，是夏季的時令菜，常吃對身體健康非常有益。豇豆的吃法有很多種，一般來說，以涼菜和熱菜為主。你比如說用豇豆做涼菜，口感就很爽口。同時也可以搭配其它蔬菜一起做著吃，是夏季下酒下飯的最好食材。

在很多人的印象中，夏季吃的最多的是黃瓜苦瓜這些食材，其實不然，我們家就是例外。夏季天熱的時候，黃瓜苦瓜當然也會吃，不過，要說吃的最多的食材，還要算是豇豆。黃瓜苦瓜靠邊站，夏天就該吃這菜，清熱解暑健脾胃，別不懂吃。

夏天人體隨著汗液流失的鉀元素比較多，豆類含有豐富的鉀，因此這個季節(jié)要多吃一些豆類的蔬菜，現(xiàn)在正是豇豆大量上市的時候而在各種豆類蔬菜中，我家最愛吃的就是豇豆了，夏季常吃豆角，不僅可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還有清熱去火、益氣健脾、消暑化濕、增進食欲、健胃消食等功效。現(xiàn)在，我把這豇豆的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【豇豆的做法】

【炸豇豆】

食材：豇豆1把、雞蛋2個、面粉少量、鹽少量。

做法：1、1把新鮮的豇豆，2個雞蛋準備好，豇豆掐去頭尾洗凈，切成長段。

2、在開水鍋中焯水5分鐘，焯過水的豇豆放涼水中浸泡片刻。

3、碗中打入2個雞蛋，加1勺面粉，少許鹽，調(diào)成糊狀。（面糊不能太?。?，豇豆撈出控干水分，放入豇豆粘上面糊。

4、鍋里放油，油6成熱，將豇豆一根一根的放入鍋中，一次不要放太多，分3次炸.中火炸至金黃，撈出控油，分次全部炸完，油8成熱，再次倒入全部豆角，大火復(fù)炸，撈出瀝油，撒上椒鹽，孜然粉、辣椒粉拌勻即可，口感外酥里嫩，好吃極了。

【涼拌豇豆】

食材：豇豆、大蒜、干紅辣椒、鹽、白糖、生抽、醋、麻油。

做法：

1、準備一把新鮮的豇豆，挑選豇豆要粗細均勻，用手捏起來很硬實的，這樣的比較新鮮，2根干紅辣椒，幾粒大蒜，豇豆洗凈，摘去頭部，豇豆生長期容易生蟲，會打了農(nóng)藥，所以買回來放入盆中，加入一勺鹽，一勺食用堿，攪拌均勻后浸泡10分鐘，再清洗干凈，蒸鍋中放入豇豆煮5分鐘。

2、蒸熟的豇豆，用冷水過涼，過涼后的豇豆，吃起來會很爽口，顏色也翠綠，撈出瀝干，順著豇豆的經(jīng)絡(luò)，手撕成兩條，豇豆只有充分煮熟煮軟才能輕易撕開，里面的籽去掉。

3、取一根剝好的一半的豇豆，從一頭折疊向上一段，再把長的一段纏繞在上面，這個不復(fù)雜，很簡單的，最后，再將剩下來的豇豆尾插入折疊的口子里，（有多余的豇豆可以切除。）我大概用了10幾分鐘，全部做完。

4、全部做好放入盤中，放好的切好的蒜末，辣椒絲，最后用鍋燒點熱油，將熱油淋在蒜末上，調(diào)一點汁水，小碗中加入少許鹽，生抽，白糖，香醋，麻油攪拌均勻，澆再豇豆上即可，拌勻就可以食用了，涼拌消暑又開胃，吃起來麻辣鮮香，咸香入味，特別鮮嫩營養(yǎng)。

【豆角咕嚕】

食材：豇豆、面粉、鹽、清水。

做法：1、盆中倒入200克面粉，加入少許鹽，將鹽和面粉攪拌均勻，少量多次加入清水，用筷子攪拌成面絮狀，然后咱們再下手將其揉成中等偏軟的面團，將面團放在案板上揉搓上光滑，將面團松弛十分鐘再揉面，就可以很容易揉光滑了，面團揉光后用保鮮袋包裹，醒面至少半個小時。

2、一把新鮮的豇豆，掐掉頭尾，再用清水把豇豆清洗干凈，切成長段，長度沒有標準，可以隨意切長段，鍋中倒入適量清水，加入一勺鹽、倒入豇豆段煮斷生后撈出，用冷水過涼，撈出瀝干，用廚房紙擦干豇豆表面的水分。

3、面團取出放案板上再次揉光滑，揪一塊面團，纏繞在豇豆段上，纏好后用手掌再搓的光滑一些，依次全部做好，這個做起來特別簡單，10分鐘我就做好了，燒水開煮。

4、鍋中水燒開之后，將豇豆咕嚕面下入到水中，煮開后加適量清水，繼續(xù)煮面條都漂起來后撈出，用冷水沖一沖過涼，這樣口感爽滑筋道，放入碗中，準備點蒜末辣椒面，放在豇豆咕嚕上，把熱油澆在辣椒和蒜末上面激出香味，加入少鹽，生抽，香醋，放上提前炒好的西紅柿雞蛋，拌勻就可以開吃了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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