河南
以下是幾道適合夏季的爽口小涼菜做法，簡單開胃又解膩：
1. 酸辣拍黃瓜?
材料?：黃瓜2根、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少許
做法?：
黃瓜用刀拍裂切段，加鹽腌10分鐘瀝水；
混合蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖調成汁；
淋在黃瓜上，撒香油拌勻，冷藏后更爽脆。
2. 涼拌木耳?
材料?：干木耳20g、洋蔥絲、香菜、生抽3勺、陳醋2勺、辣椒油1勺
做法?：
木耳泡發焯水3分鐘，過冷水瀝干；
加洋蔥絲、香菜，淋調料拌勻即可。
3. 麻醬豇豆?
材料?：豇豆300g、芝麻醬2勺、蒜泥、鹽、白芝麻
做法?：
豇豆切段焯水至斷生，冰鎮保持翠綠；
芝麻醬加水調稀，加蒜泥、鹽拌勻；
淋在豇豆上，撒白芝麻。
4. 皮蛋豆腐?
材料?：嫩豆腐1盒、皮蛋2個、榨菜末、生抽、香油
做法?：
豆腐切塊裝盤，皮蛋切瓣擺周圍；
撒榨菜末，淋生抽和香油即可。
小貼士?：涼菜現做現吃更鮮，調味可根據口味調整酸辣度！
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