近日，演員郭碧婷在綜藝節(jié)目中透露了她長期皮膚過敏的煩惱。

她自曝在青春期時過敏嚴重到臉上長爛痘、嘴巴潰爛，最后到醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)，過敏原竟然是日常生活中最常見的米飯。

這一意想不到的診斷讓人大開眼界，而郭碧婷的經(jīng)歷也讓人們開始關注一種較為少見卻同樣困擾許多人的問題——

大米過敏。

大米過敏雖然在公眾認知中較為罕見，但實際生活中卻有不少案例。

2022年，媒體報道了吉林一名2歲女童在斷母乳后長期咳嗽，經(jīng)過多次看病吃藥也未見好轉(zhuǎn)。直到第五位醫(yī)生建議進行過敏源檢測，才發(fā)現(xiàn)女童對大米和小麥等食物過敏，導致了她的持續(xù)咳嗽問題。

類似的情況在上海工作的吳先生身上也發(fā)生過。

多年來，他一直被腹瀉困擾，各種調(diào)節(jié)腸道菌群和免疫功能的藥物都無濟于事。在醫(yī)生的建議下，吳先生做了一項名為“食入物變應原篩查”的檢查，結(jié)果讓他和家人瞠目結(jié)舌——

他竟然對大米過敏！

這些案例提醒我們，大米過敏雖然罕見，卻不容忽視。

對于一些長期患有不明原因過敏癥狀的患者，排查食物過敏源尤其是常見食物如大米，可能是解決問題的關鍵。

本文將深入探討大米過敏的癥狀、診斷方法及應對策略，幫助讀者更好地理解和管理這一潛在的健康威脅。

@康復Therapy

一、約10%對大米過敏？

大米過敏雖然相對較少見，但其存在的病例和報告顯示這一過敏反應不容忽視。

在某些地區(qū)，尤其是亞洲國家，由于大米是主要的飲食成分，大米過敏的發(fā)生率相對更高。

具體到大米過敏的人數(shù)，雖然全球范圍內(nèi)缺乏精確的數(shù)據(jù)，但有研究表明，大米過敏在一些亞洲國家的兒童中占一定比例。

例如，日本的一項研究發(fā)現(xiàn)，食物過敏的兒童中有約10%對大米過敏。

在中國，雖然大米過敏的整體發(fā)生率較低，但隨著食物過敏檢測手段的進步和意識的提高，更多的病例被確診。

總之，盡管大米過敏的總?cè)藬?shù)并不算龐大，但其對過敏者生活質(zhì)量的影響非常顯著。

提高公眾和醫(yī)療專業(yè)人員對大米過敏的認識，早期診斷和合理管理，對減少其負面影響至關重要。

二、大米發(fā)了什么錯？

根據(jù)《大米過敏的研究進展》，我們可以了解到大米過敏的現(xiàn)象以及其原因。

大米過敏是一種由免疫系統(tǒng)對大米中的特定蛋白質(zhì)產(chǎn)生過度反應引起的食物過敏癥狀。

大米過敏主要是由于人體免疫系統(tǒng)對大米中的某些蛋白質(zhì)成分（如谷蛋白、清蛋白、球蛋白和谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶等）產(chǎn)生過度反應所致。

當這些蛋白質(zhì)進入體內(nèi)時，過敏體質(zhì)的人會產(chǎn)生特異性IgE抗體。

這些抗體與大米蛋白質(zhì)結(jié)合，觸發(fā)一系列的免疫反應，導致過敏癥狀的出現(xiàn)。具體原因如下：

1. 遺傳因素：部分人群具有遺傳易感性，這些人群的免疫系統(tǒng)更容易對大米蛋白質(zhì)產(chǎn)生過敏反應。
2. 環(huán)境因素：生活環(huán)境中存在的其他過敏原（如塵螨、花粉等）可能會增加個體對食物過敏的敏感性。
3. 飲食習慣：長期大量攝入大米的人群更容易暴露于大米過敏原，從而增加過敏的風險。

大米過敏的發(fā)生機制涉及多個免疫系統(tǒng)成分的相互作用。主要包括：

• IgE介導的反應：這是大多數(shù)食物過敏反應的主要機制。當過敏體質(zhì)的人食用大米后，體內(nèi)的IgE抗體與大米蛋白質(zhì)結(jié)合，導致肥大細胞和嗜堿性粒細胞釋放組胺等化學物質(zhì)，引起過敏癥狀如皮疹、腹痛、呼吸困難等。
• 非IgE介導的反應：除了IgE介導的機制外，有些大米過敏反應是通過其他免疫途徑發(fā)生的。這些反應通常較慢，癥狀可能在數(shù)小時到數(shù)天后才出現(xiàn)。

總的來說，大米過敏是一種復雜的免疫反應，需要通過詳細的過敏原檢測來確診，并采取相應的飲食管理措施來預防和控制過敏反應。

三、臉上長爛痘、嘴巴潰爛？

作為普通人，要是考慮是da大米過敏雖然少見，但確實存在。判斷自己是否對大米過敏，可以通過以下幾種方法：

1. 過敏癥狀

消化系統(tǒng)癥狀：腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐。

皮膚癥狀：蕁麻疹、濕疹、皮膚瘙癢。

呼吸系統(tǒng)癥狀：咳嗽、氣短、哮喘。 如果在食用大米或含大米成分的食物后出現(xiàn)上述癥狀，可能存在大米過敏的情況。

1. 過敏原檢測

皮膚點刺試驗：將大米提取物滴在皮膚上，輕刺皮膚，看是否有過敏反應。

血液檢測：檢測血液中的特異性IgE抗體，如果對大米的特異性IgE水平高，可能是大米過敏。

1. 食物挑戰(zhàn)試驗： 在醫(yī)療監(jiān)護下逐漸食用大米，觀察是否出現(xiàn)過敏反應。這種方法需要在醫(yī)生的指導下進行，以確保安全。

四、能吃什么？

如果真的確診為大米過敏怎么辦？豈不是不能吃大米了？

在這里，告訴您一下飲食方面的小技巧。

處理方法主要包括以下幾點：

1. 避免食用大米及其制品

避免食用含有大米成分的食品，如米飯、米粉、米餅等。

注意查看食品標簽，避免誤食含大米成分的加工食品。

1. 飲食替代

使用其他谷物如小麥、玉米、燕麥等替代大米，確保營養(yǎng)均衡。

總結(jié)

大米過敏雖然較為罕見，但確實存在并對一些人群造成困擾。

要確定是否對大米過敏，可以通過觀察過敏癥狀、進行過敏原檢測和食物挑戰(zhàn)試驗來確認。

如果確診為大米過敏，最有效的處理方法是避免食用含有大米成分的食品，尋找其他谷物替代，確保營養(yǎng)均衡。

同時，隨身攜帶抗過敏藥物和定期咨詢專業(yè)醫(yī)生也是管理過敏的重要措施。

通過這些方法，能夠有效地控制和應對大米過敏，減少其對日常生活的影響。

參考文獻 [1]王一俠,陸路,徐姍姍,等.大米過敏的研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2017,8(04):1093-1098.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2017.04.003.