全身是"寶"的菜，7月抓緊吃，降血脂，潤腸道 ，再不吃錯過等一年

南方的夏季，各類蔬菜瓜果最豐富，每年從5月開始，我家餐桌上最常見的就是這道菜。它膳食纖維極其豐富，還富含維生素、葉綠素、礦物質、纖維素、鋅、銅、鎂等營養物質。用來炒食，煲湯，涼拌都很好吃，經常吃具有清肺、平肝和胃、通絡、調節血脂、潤腸通便的功效，這菜就是南瓜苗。

南瓜相信大家都吃過，但南瓜苗就不一定人人吃過，南瓜苗就是種植南瓜長出來的苗，以5-7月份的苗最鮮嫩多汁，錯過了這幾月，南瓜苗老了，就算照常處理炒食，味道也大不如前，所以要抓緊這幾月吃，不然錯過就得再等一年了！

南瓜苗作為蔬菜在南方最常見，炒著吃，燙著吃，涼拌著吃都別有風味。今天要給大家分享的一種吃法是廣西人最愛吃的做法，皮蛋炒南瓜苗，做出來的南瓜苗口感鮮嫩多汁，脆脆嫩嫩，特別的開胃下飯，營養價值也保留得最全面。

今天把做法分享給大家，要是碰上這菜，記得買回來，跟著我這樣做來試一試，味道真的很不錯哦！

【皮蛋炒南瓜苗】

南瓜苗1把，皮蛋2個，蒜米2個，干辣椒3個，食鹽適量，食用油適量，胡椒粉2克，雞精2克，腐乳1個

【做法】

南瓜苗很便宜，4元錢就能買1大把，但是一定要挑選肥美鮮嫩的，細細的剝去厚厚的帶毛刺的皮，就能等到多汁的嫩莖，這樣做的南瓜苗真的很好吃！

南瓜苗的老葉就不要吃了，毛刺多，口感不好，一些末端的小葉可以搓一搓毛刺洗凈，炒著吃也不錯，處理好的南瓜苗洗凈兩遍撈出來備用。

熱鍋，倒入適量的油，把蒜末和干辣椒放進去小火爆香，倒入適量食鹽。

皮蛋提前切碎，倒入油鍋里小火炒一炒，倒入南瓜苗快速翻炒。

等到炒勻后，倒入2勺米酒和胡椒粉，米酒能保持南瓜苗的翠綠，胡椒粉能調味。

翻炒到南瓜苗變軟之后，放入腐乳壓爛，加入雞精拌勻，如果鍋里太干，可以加入小半碗開水，炒到均勻試一下味道就可以出鍋啦。

一份鮮爽美味的皮蛋炒南瓜苗就做好了，吃起來特別的開胃，這道菜的膳食纖維特別多，平時便秘的人可以常吃一下這道菜，會很有幫助哦！南方的朋友很喜歡這道菜，而北方的朋友要是沒試過，碰到了南瓜苗，就買回來做一做，一家老少都很喜歡吃哦！

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