莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道“莧菜豆腐湯”菜的做法。眾所周知，8月7日是一年一度的“立秋”。立秋一到，溫度還要升高。這個(gè)時(shí)候就要喝湯。夏季能不能吃到野菜喝到野菜湯呢？答案當(dāng)然是“可以”了。很多人以為夏季是吃不到野菜的，其實(shí)不然。盡管夏季的野菜很少，但還是可以吃到的。就像我今天這道“莧菜豆腐湯”，就是用莧菜做成的。

可以說(shuō)，莧菜就是生長(zhǎng)在夏季的一道野菜，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常棒。每年到了夏季，我都會(huì)用莧菜給家人做很多美食吃。莧菜可以包餃子，可以包包子，也可以炒著拌面吃。甚至用它做湯喝也完全可以。莧菜豆腐湯就是用莧菜搭配豆腐做成了一道湯。這道湯對(duì)我們家來(lái)說(shuō)，是夏季入伏以后最常見(jiàn)的一道湯，我會(huì)隔三差五做一次，全家都喜歡吃。

立秋后多喝湯水，對(duì)于身體是極為有益的，不但能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還能夠預(yù)防秋燥，農(nóng)村俗語(yǔ)稱(chēng)之為“立秋一碗湯，勝過(guò)杏林方”。夏季高溫炎熱，容易讓人上火，吃莧菜可清熱解毒，抗菌消炎的作用，莧菜分有兩種，一種是綠色，還有就是紅莧菜，煮出來(lái)的湯都帶點(diǎn)紫色的，看著非常有食欲，是極好的補(bǔ)血佳蔬，因此，稱(chēng)其為“長(zhǎng)壽菜”。

日常里莧菜吃法很多，搭配上豆腐一起燒湯更不錯(cuò)。莧菜，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，賴氨酸的含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣和鐵的含量豐富，比大家熟知的菠菜要還高，莧菜中還加入豆腐，豆腐也是很好的鈣來(lái)源，搭配紅莧菜一起，讓湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，再放幾片雞胸肉，讓湯不再那么寡淡。老話“秋喝湯，勝藥方”，建議：秋天多喝這碗湯，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，真香。我把這道“莧菜豆腐湯”菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【莧菜豆腐湯】

食材：紅莧菜、豆腐、雞胸肉、蒜、姜、胡椒粉、料酒、蠔油、味極鮮、雞精，食鹽、胡椒粉。

做法：

1、準(zhǔn)備一把紅莧菜，一塊雞胸肉，一塊豆腐，幾粒大蒜，一小塊生姜。

2、把莧菜的老梗去掉，清洗干凈，做湯最好用莧菜的葉子口感更好。

3、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都是可以的，我用的是嫩豆腐，豆腐沖洗后切成小塊。

4、雞胸肉洗凈后，切成薄片裝入碗中，加入姜絲，胡椒粉，料酒，蠔油，抓拌均勻，腌制一會(huì)。

5、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入莧菜焯水十幾秒，控水撈出。它和菠菜一樣，屬于草酸含量較高的蔬菜，焯水可以去除大部分草酸，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

6、鍋中加上適量植物油，等待油溫快速燒熱，加上蒜末快速炒出香味，鍋里放入水，下入姜塊，豆腐塊，最好蓋上鍋蓋大火燉豆腐，燉煮5分鐘，接著倒入雞肉片，一定是水開(kāi)才下入雞肉片。

7、倒入莧菜碎，再煮2分鐘，加上半勺味極鮮，調(diào)入半勺雞精，加上一丟丟食鹽和胡椒粉，小火煮一小會(huì)兒，關(guān)火出鍋。

8、這湯汁為淡紅色，清爽不油膩，消暑又滋補(bǔ)，幾塊錢(qián)煮一大鍋全家喝個(gè)夠，夏季喝它正合適，你也不妨試試吧。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

聲明：本圖文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)許可進(jìn)行轉(zhuǎn)載屬侵權(quán)行為，本人將予以投訴！