導讀：很多粉絲都知道，我每周必須回一次農村，因為回老家不僅可以幫助家鄉的老人解決電器之類的問題，而且還能幫助家鄉的老人做一些力所能及的的農活，最重要的是農村有很多好吃的菜，等著我回去采摘呢！而記得小時候，家里沒菜了，自己就會去河邊摸小魚挖泥鰍，還會去田邊挖一些好吃的野菜，而有一些野菜在以前被人當成草，但是放到現在，可是寶貝，在城里想吃，必須起早床去買。而每年的夏天，村里的老人總會給我說：“夏天吃1草，不把醫生找”，這1草指的是啥？肯定很多人很多都不知道，它指的就是“長命草”。

長命草也被稱為“螞蚱菜、馬齒莧、五行草、五方草、瓜子菜、酸溜溜”等等，在農村，它是最常見的一種野菜，無論是雜草地還是田地，都能發現它的蹤影。雖然長命草很常見，但是它的營養價值一點都不低，據研究，長命草是一種少見含有α-亞麻酸（ALA，一種Omega-3）的野菜，α-亞麻酸的含量甚至高于某些魚類。而α-亞麻酸具有“抗炎、保護心血管”的作用，中老年人多吃馬齒莧，可以預防高血壓、高血脂等疾病。同時長命草還含有豐富的“鈣、鐵、鋅”，這些營養物質對骨骼、造血和免疫系統有重要作用，所以趁著現在是長命草大量上市的時候，一定要抓緊多吃。
接下來我就分享長命草最好吃的2種做法給大家，雖然這2種做法都比較特別，但是每周換著吃，對身體益處多多。

第一種：長命草燉雪梨
在夏天，不少人特別容易上火，如果長時間上火，對身體的害處太多了，所以建議大家在夏天，多用長命草燉雪梨湯，因為長命草自帶酸味，和雪梨一起燉，不僅喝著酸酸甜甜的，而且還有比較好的清熱潤肺、生津止渴的功效，在小時候，每當家里梨子成熟了，爺爺總會摘幾個梨子，然后和長命草一起燉，可別說，喝完后，一整天精氣神十足。
【食材準備】：長命草30克、雪梨1個、冰糖10克、枸杞少許。
【制作方法】：
第一步：首先將長命草沖洗干凈，然后把雪梨沖洗干凈后，將中間掏出一個洞備用。
第二步：鍋中放入適量水，然后把長命草放入鍋中，焯水30秒撈出過涼水，等長命草完全冷卻后，切成小段備用。
第三步：把長命草、枸杞、冰糖全部放入雪梨中，然后加入少許水，接著把雪梨放入蒸鍋中，中大火將雪梨蒸20分鐘即可食用。
第二種：長命草鮮肉包
長命草鮮肉包是將長命草曬干后，然后再和肉餡拌一起做包子，經過晾曬的長命草，香味十足，我個人認為它的香味不比梅干菜差，而且它吃著自帶酸味，當夏天食欲不好吃，吃上2-3個包子，不僅能飽腹，而且還能打開食欲呢！
【食材準備】：長命草3斤、肉末400克、蠔油5ml、姜末5克、生抽5ml、十三香3克、胡椒粉、食鹽、雞精、面粉、酵母、白砂糖適量。
【制作方法】：
第一步：把長命草沖洗干凈，然后鍋中放入適量水，等水煮沸后，將長命草放入鍋中焯水2分鐘后撈出。

第二步：把焯水好的長命草放入太陽下暴曬3天左右，直到長命草完全曬干，接著再把長命草放入蒸鍋中蒸10分鐘，最后再放入太陽下暴曬2天就可以，經過這樣處理的長命草，聞著都超級香。如果想長命草還更香，可以通過“九蒸九曬”實現。
第三步：把曬干的長命草放入冷水中泡發半小時，然后把長命草切成碎末后，將長命草、肉末、蠔油、生抽、食鹽、十三香、雞精、胡椒粉、一勺水、半勺油全部放入盆中，將它們攪拌均勻備用。
第四步：把500克面粉、15克白砂糖、3克酵母、250ml冷水全部放入盆中，將它們攪拌黑白后揉成光滑的面團，然后將它們發酵4小時，時間到后，把發好的面團揉還后，分成30克的小劑子。

第五步：把小劑子搟成圓后，在里面包入適量餡后捏成包子，接著把包子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘后關火，最后燜3分鐘即可揭開鍋蓋食用。
老人說：“夏天吃1草，不把醫生找”，這1草指的是“馬齒莧”？正大量上市，別不懂吃。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。