陜西
“民以食為天”，青海省飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊青海特色美食——蜂爾里脊，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
蜂爾里脊，源自青海西寧的經(jīng)典佳肴，由傳奇廚師張有誠匠心獨運，于往昔歲月中誕生。此菜精選上等豬里脊，融合藥膳理念，旨在強體補肺益腎。
獨特之處在于，熱騰騰的肉丸淋上滾燙芡汁，瞬間發(fā)出悅耳的蜂鳴之音，故得此雅名。其口感鮮美而不膩，深受食客喜愛。
制作時，先將里脊細細剁碎，融入木耳、蘑菇與精選海米的精華，再佐以調料，精心捏制成小巧丸子。隨后，蛋清與粉面交織成細膩的糊，輕輕包裹住丸子，經(jīng)油烹至金黃酥脆。另一邊，高湯融合鹽、糖、醋與粉面，精心調制成濃郁的芡汁。
最終，鍋中輕油爆香蔥蒜，倒入芡汁沸騰，丸子迅速入鍋，輕翻幾下，淋上香油，一盤色香味俱全的蜂爾里脊便完美呈現(xiàn)，令人垂涎欲滴。
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