北京
過了九月，北京已經開始邁入一年中最好的季節了。氣溫終于降了下來，這個時候，坐在戶外來上一煲鮮美的砂鍋雞肉火鍋，煙火氣濃濃，渾身愜意。
這次跟美食家黃珂老師一起來這家麗都新開的雞記餐室。這家面積明顯比東大橋要大很多，風格仍然是港風懷舊風格。而且還有戶外圍廊和屋頂露臺。
點的是清補涼鍋底，比較適合現在氣候的清熱祛濕的老火湯。首先鍋底里先涮上一盤去骨雞肉，這邊的雞有兩種選擇，280天的大騸雞和180天的清遠雞。
最后選擇了280天的大騸雞，當日現宰送到北京，雞肉看著就很好，肉質緊實鮮美，雞皮Q彈飽滿，湯汁色澤金黃，清爽不油膩，香鮮濃郁。難怪連美食家高文麒老師都夸贊這里是北京最好的雞鍋了。
涮完了鮮美的雞肉還可以繼續涮魚和其他食材。魚這次嘗試的是來自丹江口的大胖頭魚，魚肉已經去骨，吃起來很方便。個大肉厚，做湯鮮美，魚肉醇厚細嫩。放入鍋中之后，不但享用到鮮美的魚肉，同時又能品嘗到醇厚的魚頭湯汁。
燒烤也是一大特色，這里的串不大，有點像日式的燒鳥，但細細品嘗才發現調味完全不同?？局坪蟮慕瓜銡庀⑷肟冢椭c肉質的香氣在口腔中相互融合，是燒烤中不能錯過的美味。
個人推薦這里的烤雞胗，口感脆嫩；烤腳筋，有一點的軟骨在里面，咬起來嘎嘎的；烤橫膈膜，燒鳥店里也很少見的部位，極為稀有，一只雞身上只有幾克。往往需要2-3只雞方能串成一串，肉質細膩，脂味均衡，口感嚼感極佳。
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