從舶來品到日常的剛需飲品，咖啡成為不少人生活中的一部分。當我們喝的咖啡越來越多時，就會發現，有的咖啡讓我們感到濃郁、厚重，有些則寡淡、輕薄。是什么影響了咖啡帶給我們的感受？

隨著食品科學的發展，食物味道逐漸“可視化”。一杯咖啡的風味走向、薄厚與否，與其中包含的固體物含量以及成分比例息息相關。對于咖啡來說，“平衡感”至關重要，也是各大咖啡賽事中壓軸出現的評分項。

平衡奶咖的真相

在咖啡大賽中，“平衡感”指的是咖啡在風味、余韻、酸質和體脂感四項間和諧、調和、互補的程度，其中任一項太過強烈或平淡，都會讓咖啡風味失衡。

舉例來說，一杯奶咖在干凈度、甜感、風味上表現極佳，但口感卻淡如水，這一杯咖啡同樣不合格，而在奶咖品類中，澳白是體現平衡感的好手。

星巴克官網對澳白(馥芮白)的定義為:"not too strong, not too creamy, just right flavor."(不太濃、不太奶，一切都剛剛好)。

隨著越多越多咖啡館推出自己的澳白，消費者心中升起了這樣的疑問：“拿鐵和澳白有什么區別？”澳白源起眾說紛紜，沒有嚴格的產品標準，很多時候我們點一杯澳白，但似乎只獲得了小杯量的拿鐵，確實讓人失望。

本質上，澳白考驗咖啡品牌對“平衡”的理解，是最符合時下世界級奶咖審美的品類。相較拿鐵，澳白更進階，是典型的“小濃杯”——以精粹濃縮Ristretto為基底(僅萃取標準濃縮咖啡的前段，Ristretto相比Espresso口感更加濃郁和醇厚，余韻也更爆炸)更少更濃的牛奶、更薄更細膩的奶泡，咖啡味更濃，追求絲滑口感。

咖啡萃取的風味順序

為了接近“平衡”，在咖啡大賽中會應用少而精（更濃、更厚、更甜）的牛奶，比如自制濃縮奶、提純乳或酶解牛奶等，去制作類似澳白的小杯量、高濃度咖啡。延伸到日常，不少咖啡師也會使用冰博克提純乳去制作「特濃澳白」。

冰博克提純乳的加入讓奶咖在甜度和醇厚度上更上一層樓。對于普通消費者來說，這樣一杯奶咖嘗起來更有特點、更有沖擊力，完全迥異于拿鐵，是競賽級奶咖的入門選項。

那么，我們在哪里可以喝到「特濃澳白」呢？

澳白，就是要綿密到底

澳白來自上海COFFEE SURROUND

在現場，尋找"特濃澳白"

作為CBD咖啡青年節的乳品合作伙伴，今年，必如依舊會為現場咖啡品牌提供全場牛奶贊助，小伙伴們可以在不同品牌攤位喝到由MILBOK冰博克和必如超級奶制作的奶咖，感受其為咖啡帶來的平衡性、濃郁風格和醇厚口感。

必如成立于2015年，是一家中國本土新興乳制品企業,專注乳制品的生產研發。

2017年，必如食品正式發布原味鮮奶產品。基于對乳產品質量的高追求，必如食品從生產原料、生產環節以及到產品概念都保持了很高的標準，參考“歐盟乳制品安全執行標準”從牧場的環境、奶牛的喂養、疾病的預防等方面進行安全控制。必如堅持出品新鮮原味乳制品把調味和創意的工作留給消費者。

必如已開啟海外市場，旗下產品已覆蓋50個地區，300多個城市，近10000家門店。致力于為消費者提供原味優質乳制品。

基于乳品加工中的創新技術——物理膜過濾提純，必如產品呈現出風味濃醇、四季穩定、適配飲品制作的風格特點。

以咖啡作類比，提純奶就像濃縮咖啡，口感醇厚且味道濃郁。醇厚香甜感的關鍵成分——蛋白質、乳脂、乳糖含量，都隨著提純的強度獲了明顯提升。

膜過濾是一種高效、溫和的處理方式，不經過熱處理就可調整牛奶中蛋白質、脂肪水平以及礦物質和乳糖含量，達到定制化牛奶成分的目的。同時，膜過濾在去除細菌和孢子方面效果顯著，可有效延長牛奶保質期。

?MILBOK冰博克提純乳

2019年，必如突破技術難關實現了提純牛奶的工業化量產，并將這一提純奶品牌命名為“MILBOK冰博克”。

冰博克提純乳是膜濾提純技術下的牛奶代表。膜濾技術“能像篩子一樣分離出牛奶不同成分”，因此這一產品能在配料表僅有生牛乳的情況下，擁有雙倍醇厚口感和天然的芝士風味，是咖啡茶飲的好拍檔。

?必如超級奶

必如超級奶是必如食品2021年推出的鮮奶系列品牌。超級奶應用巴氏殺菌工藝，保留了優質蛋白質與脂肪，保證了牛奶味道超級新鮮、甜而不腥、口感干凈，優質蛋白質和脂肪也更利于咖啡師打出光滑細膩、圖形持久的高質量奶泡。

超級奶還能解決一年四季中的奶咖標準化問題。超級奶應用物理膜過濾技術，調整鮮奶的含水量、乳脂率、乳蛋白，以及各種微量元素的含量，將總固體物質含量穩定在了15%（較普通牛奶更高），這也是超級奶包裝上“Super 15.0”的出處。

?必如黃油牛乳

必如黃油牛乳是首款將液體黃油結合提純乳基底的產品。在冰博克提純乳基礎上，黃油牛乳添加了6%進口無水黃油，進一步放大牛奶自身風味。

黃油牛乳為純動物脂肪產品，在香、濃、醇厚的風味基礎上，做到了0氫化植物油、0植脂末、0反式脂肪酸，配料表干凈、健康，可有效替代植脂末類、厚乳類、調制奶漿類傳統乳品。

黃油牛乳在保留飲品醇厚風味的同時，不會破壞咖啡、茶飲原有香氣、層次，可以有效提升飲品質感，吻合消費者的健康訴求。

?必優格酸牛乳

必優格酸牛乳是一款“零負擔”原味酸奶。采用新鮮牛奶發酵，丹麥進口菌群，100%保留營養，無復原乳粉，不添加糖，熱量比同類產品低30%。堅持原味，無添加增味香精、突出天然奶香，無添加凝膠等凝固劑，自然沉淀凝固，呈現酸奶本來的面貌。

冰博克提純乳體驗站

咖啡節現場，你還可以進一步實現“冰博克自由！”在必如冰博克展位，現場的小伙伴可以免費試飲冰博克提純乳在內的必如全線產品，感受濃醇奶香的魅力。

指路「MILBOK冰博克提純乳奶盒」

此外，同期必如還將推出CBD咖啡節限定福利和活動，更多精彩，等你現場來探索吧～

了解更多第四屆CBD咖啡青年節

主辦方

香江國際中國地產以香港香江國際集團近30年的地產開發背景為基礎，1995年進入北京房地產市場，開發有北京國際友誼花園數碼大廈、北京財富中心、南新倉國際大廈、香江別墅，并于2002年將業務拓展至內地其他城市，投資建設重慶財富中心、重慶香江·湖嶼城、重慶長壽茶旅項目、西安財富中心、青島膠州灣財富中心及武夷山茶人小鎮等，建設和運營的物業樓宇總建筑面積超過千萬平米。

行走與咖啡「Walking with Coffee」,創立于2015年的咖啡垂直類自媒體品牌，擁有同名微信公眾號和微博。坐標北京，行走全國和世界各地的咖啡館，關注咖啡館與城市生活的內在連接，致力于創作與咖啡、設計以及生活方式美學相關的優質內容、挖掘咖啡跨界的各種性。咖啡青年節「coffee youth day」由行走與咖啡在2019年初創立的咖啡垂直品類線下活動廠牌，至今已成功舉辦8屆，累計參與人數超過6萬人，連接品牌300+。

合作單位

北京三五零一服裝廠有限公司隸屬于國務院國資委所屬的新興際華集團有限公司，是一家具有百十年歷史的中央企業。公司與香港香江國際集團合作開發北京財富綜合體項目，項目地處北京CBD區域，是金融業、高端商務產業和文化創意產業的集聚地。公司以北京財富中心自有物業經營為核心業務，以三五零一大廈物業經營業務為補充，與客戶攜手打造非凡價值圈。

指導單位

北京商務中心區管理委員會（簡稱北京CBD管委會）是2001年批復成立的市政府在商務中心區設立的行政機構，代表市政府統一行使北京商務中心區開發建設和管理職能；北京CBD是北京高端功能區之一，集合國家服務業擴大開放綜合示范區和北京自由貿易試驗區國際商務服務片區功能，國際金融業、高端服務業、國際傳媒業聚集于此，是北京對外開放與交往窗口。

北京市朝陽區人民政府呼家樓街道辦事處，成立于1956年，轄區總面積2.8平方公里，下設11個社區。作為朝陽區人民政府的派出機關，執行黨的路線方針政策，依法履行轄區公共服務、城市管理、社會治理等綜合管理職能，統籌協調轄區地區性、社會性、群眾性工作。