從2023年以來，正在申創(chuàng)“世界美食之都”的福建省，開始發(fā)力在全國(guó)推介閩菜。在京城也掀起了一股閩菜風(fēng)潮，無論是前段時(shí)間在福建大廈舉辦的福建美食推廣活動(dòng)，還是某評(píng)上與福建政府合作的“食見先鋒，遇見閩菜”大會(huì)，都讓人感覺到閩菜的風(fēng)潮正悄悄在京城刮起。
這次受邀來到位于東三環(huán)的希爾頓逸林酒店，品嘗這里的新福記閩菜府的菜品，又找到了不少好吃的東西。
閩菜作為中國(guó)八大菜系之一，融合了漢族的中原文化和閩粵文化而形成。發(fā)源于福建，以福州菜為基礎(chǔ)，后有融合閩東，閩南、閩西、閩北，莆仙五地風(fēng)味形成風(fēng)味菜系。而這些不同地區(qū)的口味，幾乎都能在新福記里找到。
【紫菜拌蝦皮】
第一次吃這道菜還是在福建大廈，沒吃過涼拌紫菜的北方人，根本想象不到這道菜有多好吃。

紫菜一定要選頭水的，烤香后泡發(fā)，蝦皮炒香，放入簡(jiǎn)單的料汁拌勻，一口下去，滑膩膩的，酸甜爽口超級(jí)解膩。
【閩南姜母鴨】
福建名菜姜母鴨，閩菜中的藥膳，老姜除腥熱身，鴨肉滋陰降火，這道菜氣血雙補(bǔ)、溫而不燥的菜肴，最適合在秋冬季食用。

吃的時(shí)候，一定要先吃一口鴨肉，再吃一口姜，讓老姜的味道在口中彌漫，整個(gè)身體都隨之熱起來了。
【豆蓉粿】
莆田的傳統(tǒng)小吃，以其軟糯香甜的特點(diǎn)深受喜愛。??
豆蓉粿的制作過程包括將?糯米粉與?花生油、開水和涼水混合拌勻，搓成圓子備用。同時(shí)，熟?黃豆粉與?白糖拌勻后放在深碟中備用。將圓子放入加?姜片的水中煮至浮起，再煮兩分鐘即可撈出。將圓子放入熟黃豆粉中壓扁，最后擺盤即可享用。

這種小吃不僅美味，還具有深厚的文化意義，常在特定的節(jié)日或慶典中出現(xiàn)，如莆田的?農(nóng)歷六月初六傳統(tǒng)中就會(huì)制作豆蓉粿，成為家庭聚會(huì)或節(jié)日慶祝的一部分。
此外，豆蓉粿也是莆田夜市中的一道風(fēng)景線，吸引了眾多食客前來品嘗。它的軟糯口感和香甜味道，使得它成為了莆田乃至福建地區(qū)頗具特色的小吃之一。