北京
從2023年以來，正在申創“世界美食之都”的福建省，開始發力在全國推介閩菜。在京城也掀起了一股閩菜風潮，無論是前段時間在福建大廈舉辦的福建美食推廣活動，還是某評上與福建政府合作的“食見先鋒，遇見閩菜”大會，都讓人感覺到閩菜的風潮正悄悄在京城刮起。
這次受邀來到位于東三環的希爾頓逸林酒店，品嘗這里的新福記閩菜府的菜品，又找到了不少好吃的東西。
閩菜作為中國八大菜系之一，融合了漢族的中原文化和閩粵文化而形成。發源于福建，以福州菜為基礎，后有融合閩東，閩南、閩西、閩北，莆仙五地風味形成風味菜系。而這些不同地區的口味，幾乎都能在新福記里找到。
【紫菜拌蝦皮】
第一次吃這道菜還是在福建大廈，沒吃過涼拌紫菜的北方人，根本想象不到這道菜有多好吃。
紫菜一定要選頭水的，烤香后泡發，蝦皮炒香，放入簡單的料汁拌勻，一口下去，滑膩膩的，酸甜爽口超級解膩。
【閩南姜母鴨】
福建名菜姜母鴨，閩菜中的藥膳，老姜除腥熱身，鴨肉滋陰降火，這道菜氣血雙補、溫而不燥的菜肴，最適合在秋冬季食用。
吃的時候，一定要先吃一口鴨肉，再吃一口姜，讓老姜的味道在口中彌漫，整個身體都隨之熱起來了。
【豆蓉粿】
莆田的傳統小吃，以其軟糯香甜的特點深受喜愛。??
豆蓉粿的制作過程包括將?糯米粉與?花生油、開水和涼水混合拌勻，搓成圓子備用。同時，熟?黃豆粉與?白糖拌勻后放在深碟中備用。將圓子放入加?姜片的水中煮至浮起，再煮兩分鐘即可撈出。將圓子放入熟黃豆粉中壓扁，最后擺盤即可享用。
這種小吃不僅美味，還具有深厚的文化意義，常在特定的節日或慶典中出現，如莆田的?農歷六月初六傳統中就會制作豆蓉粿，成為家庭聚會或節日慶祝的一部分。
此外，豆蓉粿也是莆田夜市中的一道風景線，吸引了眾多食客前來品嘗。它的軟糯口感和香甜味道，使得它成為了莆田乃至福建地區頗具特色的小吃之一。
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