大腦最重要的一餐，其實是早餐。

對于需要高強度用腦的孩子來說，早餐非常重要，它直接影響了孩子一整個早上的注意力和學習效率。

經過一晚上的睡眠，大腦已經處于能量和營養物質缺乏的狀態，所以早餐一定要吃。

但如果你早上只是給孩子吃面包果醬、牛奶、面條、饅頭這類食物，是無法讓孩子大腦處于能量滿格的狀態。

早餐，不光是要吃飽，更要吃對，吃好。

復旦大學附屬華山醫院的黃翔博士，從腦科學的角度提供了三個早餐原則。

我們可以對比一下，看看孩子的早餐是否合理。

01

優先保證碳水攝入

但要吃慢碳，而非快碳

大腦是一個“高耗能”的器官，我們身體20%的能量都被大腦消耗掉了，人體能量的主要來源就是碳水化合物提供的葡萄糖。

因此早餐一定要保證足夠的碳水化合物攝入，但最優選擇不是面條、包子、饅頭、花卷、稀飯這類快碳。

因為快碳轉化速度太快，會帶來以下麻煩：

血糖上升速度太快，會讓孩子發呆、容易犯困，而隨著胰島素的分泌，血糖急劇下降，孩子又會注意力不集中、煩躁不安---《孩子的專注力90%可以靠控糖提升》。

快碳早餐帶來的激素波動，很可能會導致孩子在第一二節課“暈碳犯困”，三四節課“饑餓難耐”。

所以，早餐的碳水化合物最好是慢碳，比如：雜糧粥、糙米飯、南瓜、玉米、紅薯、山藥、土豆。

慢碳釋放能量的過程是緩慢、持久、穩定的，更適合大腦需要工作一早上的長時間、高強度的模式。

最好不要給孩子早餐里加太多糖，比如稀飯里加白糖，果汁飲料，這些高糖食物都會影響孩子的注意力。

02

其次要保證攝入

優質蛋白質和健康脂肪

大腦由脂肪和蛋白質以6:4的比例組成，大腦不僅能以糖類供能，還能以主要受脂肪和蛋白質影響的酮體作為能量來源---《孩子的專注力90%可以靠控糖提升》

蛋白質和脂肪既是供能儲備軍，也是腦細胞發育的必要組成物質，是大腦必不可少的營養。

因此早餐中一定要給孩子加入優質蛋白質，比如：
魚肉、雞肉、牛肉、豬瘦肉、雞蛋。

也要加入健康的脂肪，比如：堅果、黃油、深海魚。

我兒子不愛吃雞蛋，所以我一般都是提前做好一些牛肉分袋冷凍，早餐拿出來一份，或者煎一些魚肉，都是快手菜，一兩分鐘就能搞定。

喜歡吃雞蛋的孩子，就很好應對了，煮雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋換著花樣做，一周就對付過去了。

03

最后要葷素搭配

營養均衡

大腦的健康不是靠單一營養支撐起來的，而是均衡飲食，各種營養都要攝入。

早餐更是如此，蔬菜和水果中的維生素、鋅等微量元素，在整個能量大軍中雖然是打輔助的，但也是不可缺少的角色。

所以早餐中還要加入蔬菜、水果，不需要吃太多，但必須得吃一點。

有時候孩子早上起來沒有胃口，喜歡先吃水果，那我們就晚一點再把水果拿出來。

先保證孩子攝入足夠的碳水能量大將，再攝入蛋白質和脂肪這兩個能量副將，最后再吃點蔬菜水果等蝦兵蟹將。

這么一套飲食組合拳下來，孩子早上既不會暈碳，也不會餓肚子啦。

注意力集中，學習效率自然就高啦。