剛過去的9月底，位于凱德虹口商業中心（下文簡稱：凱德虹口）B2層命名為STAR GOURMET全新美食空間正式亮相。??????????????????

STAR GOURMET美食空間VI形象

STAR GOURMET所在樓層位置示意

籠統地說，這是一個餐飲主題區域打造案例，但置于凱德虹口這樣一個特定項目中，STAR GOURMET所帶來的效用遠不止我們常說的升級版美食廣場般看點單一。???????????????????

STAR GOURMET餐飲空間

它涉及到老商場的硬件煥新、主力店后續方案、主題空間的設計、招商規劃切入點等方方面面，當然值得一個單篇詳解，具體看點如下。

1、主題空間的塑造

先來看感知度最強的部分——主題空間的主題設計感。?

具有主題設計感的空間觀感

凱德集團來自新加坡，深耕國內市場多年其實向來都不乏東南亞風情的商業及內容注入。近期典型的案例例如與商業相對關聯性較強的“新加坡美食節”，又例如話題性超強的，請到國足“救星”——新加坡門將桑尼到訪上海各集團旗下商業項目“巡演”，展現出地域優勢及快速反應能力。這些還真都是外資企業的附加競爭力體現。??????????????????????????????

STAR GOURMET區域啟幕期間，凱德虹口在1層中庭同步帶來具有南洋風情的市集活動。

正因為如此，若凱德集團旗下項目要做一個主題空間，相信絕大多數朋友會投“新加坡/東南亞主題”一票。???????????????????

區域內醒目的東南亞元素

這次，凱德虹口眾望所歸——STAR GOURMET美食街區展現出一眼能認出的南洋風設計，除了幾個主要入口展現STAR GOURMET門頭外，區域內會看到例如“?????????????????檳城車站、牛車水街”?????????……等招牌，這是主空間打造的六大主題街區，分別為“檳城車站、南國花園、牛車水街、斑斕葉市、咖椰碼頭、芒街市”，主打一個東南亞風情。

區域內的六個主題街區

由于整個STAR GOURMET面積高達6000平方米，因此多個分區、場景的設計有助于將大空間進行更有調理地梳理，并設置更多具有“呼吸作用”的功能性空間，舉辦市集、演出等活動，有助于避免傳統餐飲空間過于密集而形成的躁動感。?????????????

位于中部軸心位置的“斑斕葉市”以列車為主題元素，在兩側引入市集，并通過音樂演出營造氛圍。

相對于主題空間在視覺方面的呈現，其實讓我更為欣慰的是上乘的品質。這是不少主題空間由于預算等各方面因素而僅注重形式主義和“表皮”打造所欠缺的重要環節，也是凱德虹口作為一個開業已超10年的商業項目正在極力改進和升級的領域。STAR GOURMET的誕生順勢助項目的B2層完成了一項重大的區域硬件升級工作。某種程度上，這比僅在“形態”上打造主題空間更勢在必行。??????????????????????????????????????????????????

2、硬件和公區的同步提升

凱德虹口有個不少老牌商業項目的痛點——由于長期保持著不錯的客流活力，因此即使硬件稍顯老舊，也很難付出全場封場整體升級改造的機會成本。????

因此近幾年，項目采用了步步為營的策略陸續對場內各個區域進行逐一改造煥新。????

伴隨著項目的更名，外立面也于2023年完成煥新。

陸續升級的衛生間，并在女裝為主的樓層設置“女性專屬空間”。

A座的兩個中庭空間先后完成改造。

這些都是我作為一名住在附近的常客能感知到的改變，這次隨著STAR GOURMET的升級，項目也順道把位于B2的衛生間、手扶梯周邊墻面等公區進行了同步煥新。

涉及同步升級改造的公共區域

延續STAR GOURMET主題的手扶梯、走道以及衛生間區域。

最終的效用，讓主題區域不僅僅是一個美食空間，而是延伸到了更廣域的空間，那些位置并未打出STAR GOURMET的logo，但能夠為消費者創造更好的環境和服務體驗，這理應是商業項目作為重要公共場所的責任和初心。??????????????????????????????

同步升級的直達梯廳、形象墻、包柱、休息區等公共區域。

同時，STAR GOURMET并非一個相對獨立的區域，與之接壤的業態本就是項目B2的餐飲商戶。此次改造調整，區域將吊頂、地坪等重要元素進行了延伸，與現有商戶無縫銜接，既擁有主題空間應有的邊界，又完美銜接項目A、B兩座位于B2的通道區域，達成較高的融合度。?????????????????????????????????

A、B兩座的銜接通道主動線區域

STAR GOURMET與原樓層餐飲品牌的銜接動線區域

A、B兩座另一側的通道銜接區域，新增中島點位，提升公區形象。

這對于一個老商場而言，具有重要作用，結合幾年前率先改造的A座“影食空間 EATplex”，整個B2潛移默化中已完成全局升級。

凱德虹口商業中心案名煥新，B2層餐飲主題區調整報告

因此，STAR GOURMET不是為了做主題而做主題，而是結合了項目硬件煥新以及主力店撤出后續方案的規劃等訴求而因地制宜為之。

3、大型主力店撤出的后續方案??

作為一個十多年前開業的一站式綜合體，與很多同時代項目類似，凱德虹口也引入了不少占地面積大、合同期長的老牌主力店，當時位于B1的國美電器和占據B1、B2兩層幾千平米的家樂福就是其中典型。?????????????????????????????????????

隨著商業競爭環境和消費習慣的變化，老業態逐一淡出市場，對于商業項目而言，自然留下一個大攤子需要各個擊破，這與我們過往分享過多次的快時尚品牌大店后續方案是類似的關注點。?????????????

先來看兩個更為簡明的方案，在B1，原國美電器后續，項目引入了NITORI取而代之，這是近年尚能穩健拓展的少數大店品牌之一，并且借助此次調整，也同步對周邊公共空間進行了定向裝飾重塑。????????????????????????????????????????????????????

NITORI

家樂福的雙層空間顯然更令人“頭大”，位于B1的空間由品牌“股東”蘇寧接手，引入蘇寧易購，該品牌在今年開業的徐匯萬科廣場、上海薈聚等項目都有設店，由此可見其布局區域型一站式綜合體的策略，并且對凱德虹口而言，補足了國美電器撤出后項目3C品類的缺失。????????????????????????

蘇寧易購

最后則是自然客流最大的B2區域，項目沒有“舍得”再引入一家大面積主力店解決問題，而是通過自行打造主題區域來完成原主力店“空檔”的最后一塊拼圖。

直觀感受是，當用一個新的大店品牌來取代大店品牌時，由于仍舊是一家店的格局，因此我們對空間結構變化的感知度不會太強；而當被替換為一個多品牌內容構成的主題區域時，才更易感嘆“wow”，原來內部如此別有洞天。半個家樂福能夠換來多少商業內容，下一趴聊。

當我們看到區域圍擋畫面時，由于對內部空間并無直觀概念，因此尚難想象完成后的模樣，實際呈現還原度比圍擋畫面有過之無不及。

4、招商規劃的策略??

凱德虹口此次區域改造并非沒有底氣，STAR GOURMET也不是我們常說的樓層弱側區域。上文已有所提及，穩定的自然客流是項目不做封場改造的重大機會成本；而隨著演出市場的開放，作為是上海舉辦演唱會的重要場地之一，毗鄰的虹口足球場一直扮演著為項目輸送潮汐式大客流的角色——項目也審時度勢地舉辦各種應援活動進行呼應，而B2層甚至還是整個項目自然客流最高的樓層區域之一。???????????????????????????????

但有趣的是，可能因為原傳統主力店占用了太大面積空間，因此凱德虹口的小餐飲選擇并沒有我們對一個區域型大體量綜合體刻板印象中那么多，更多是檔口型品牌。???????????

如平面圖所示，A座小餐飲區域由于錐形結構，大面積店鋪有限。

我們有理由相信，如果這是一個新開業商場，項目方并不會采用如此品類配比，而這次STAR GOURMET區域的呈現，完美補足了項目過往多年相對缺失的部分——一方面增加了更多可以入席就餐的小餐飲品牌，同時也為原先相對“落單”的餐廳（例如必勝客等，由于動線對側是家樂福，某種程度上可以說是一個動線死角）提供了更好的氛圍。??????????????

區域內引入了眾多小餐飲品牌，且大多是市場成熟品牌。

因此，這不是一次“強扭的瓜”式的升級調整，而更像是“嗷嗷待哺”式的順勢而為。據官方報道，STAR GOURMET區域總共引入近40個品牌，其中超60%為區域首店。

招商規劃中，既有例如薩莉亞等近年熱門品牌的新增，KOI等項目強項業態飲品的強化，也包含了樂樂茶、必勝客等原有品牌的移位梳理。

據悉：STAR GOURMET開業商場當天客流16萬；剛過去的十一長假日均客流10萬（同比上升15%），銷售額則同比上漲25%。進一步印證項目對于客流的持續獲取能力。

回到主題空間，我們曾在《關于商業空間的主題場景化打造》一文中，探討了商業項目打造主題場景的動因和方式，商業水平在不斷發展，2024年，我們覺得光主題場景已難以成為一篇推文的選題動因，顯然這篇推文能夠成型，是因為STAR GOURMET不僅在于視覺層面的耳目一新，也不存在盤活樓層弱區一說。STAR GOURMET的意義，是助老項目完成煥新本質工作、為區域增色、并以消費者為導向帶來實質意義的商業內容。??????

該區域即使不進行主題打造也無傷大雅，但愿意花費更高成本在場景方面增色的商業項目一般不會差，這點是需要點贊的，況且STAR GOURMET區域足以成為凱德集團今年在上海市場的最亮眼作品。未來，期待凱德虹口在更多商業空間能夠陸續迎來升級質變。???????????????????????