緊急提醒！！

不知道大家有沒有發現

在自貢的街頭、公園的

地上、草叢里
經常出現一種圓圓的黃色果子

這些果子看起來黃燦燦的很誘人
果子剝開里面就是銀杏果

也就是咱們常說的白果

有些市民路過隨手撿起果子

直接帶回家煲湯

雖然白果雞湯

白果老鴨湯

白果豬肚湯

都是自貢人愛喝的味道！

但！是！

如果亂碰、亂吃

都可能引發中毒！

掉落在地的白果

暴露在外面的肉質外種皮中

銀杏酸的含量較高

直接用手接觸，對皮膚具有腐蝕性

2022年余杭就有一位阿姨

吃下一斤銀杏果

出現惡心、嘔吐、抽搐等情況

緊急送入ICU搶救

從小吃到大的白果

為什么會引發中毒？

一起來了解一下

01

小心！白果會引發中毒

通常說的銀杏果，指的就是銀杏樹果實的種子，也稱為白果，既是食品又是中藥材的物質。成熟后外皮為黃色，隨著秋風吹起，從樹上自然脫落。

白果具有食用價值，還含有銀杏酸、銀杏毒素、氫氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不當或過量食用，均有可能產生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中絕大部分的氫氰酸、銀杏酸和少部分銀杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。

白果中毒多發生在食用后3—4小時內，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡，少數人表現為感覺障礙、下肢癱瘓。

食用白果后，一旦出現中毒癥狀，要立即催吐并及時就醫。

每年

都有因為銀杏果中毒的案例......

02

接觸白果時一定要小心！

新鮮銀杏果的果皮中含有大量銀杏酸，有很強的致敏性。可致皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹等癥狀，嚴重者甚至引起過敏性休克。

需注意，在采摘和清洗白果的過程中，最好戴橡膠手套；不要用觸碰了銀杏果的手，撓身體的其他部位；一旦出現過敏癥狀，馬上用冷水沖洗，盡快到醫院就診。

一旦出現了過敏反應——

• 如果情況較輕的，可以用爐甘石洗劑進行涂抹；

• 謹記不要用熱水清洗，因為遇到熱水，皮膚的毛細血管會擴張，反而會放大炎癥加重病情；

• 如情況嚴重的話，建議直接到醫院就診。

03

如何科學食用銀杏果？

首先，要去除毒性部位。市場上購買的帶殼白果，要先剝除硬殼，開水煮沸10分鐘脫去衣膜，抽去胚芽后再烹飪。

如果是撿拾的銀杏果，因銀杏果實肉質外種皮中銀杏酸含量較高，會對皮膚產生腐蝕，在剝除外種皮時盡量戴上手套，也可將銀杏果放在水中漚爛外種皮，以方便取出銀杏果。

其次，要牢記不能生食。白果不能生食，但通過高溫烹飪方法可以去除白果中絕大部分有毒成分，減少致敏性，保證食用安全。

01、蒸

開水上鍋，大火蒸十幾分鐘。

02、煮/燉

水開后下鍋，開水煮10分鐘。與肉類一起長時間燉煮（如1、2小時），不影響白果的口感。

03、炒

炒菜前需要先開水煮熟后，再與其它配菜一起下鍋燴炒。

04、微波

將少量白果裝入信封（最好是牛皮紙袋）放入微波爐中，一般加熱至果殼破裂食用即可。但不建議用微波加熱烹調帶殼銀杏果，以免因操作不當產生危險。

銀杏果性平、味甘、略苦澀、有毒。很多人以為白果營養豐富，趨之若鶩，殊不知銀杏果是一種中藥材，一般不適合當做干果類零食吃，過量食用可斃命。

為此，應盡量少食，熟制的銀杏果不要過量食用。建議大人以10-20粒為宜，兒童不要超過5粒，嬰幼兒不要食用。如果對有些成分特別敏感者，最好不吃。

還要注意的一點就是：生銀杏果的毒性比熟白果的毒性更強。如果食用的銀杏果是自家炒制或用微波爐烘烤，極有可能只有七八分熟。

04

萬一中毒了，怎么辦？

1. 立即催吐、洗胃、導瀉，洗胃用溫開水，導瀉可用番瀉葉；

2. 口服雞蛋清，可保護胃粘膜，減少或阻止毒物的繼續吸收；

3. 多喝濃度高的糖開水、茶葉水，促進利尿，加快毒物的排出；

4. 用甘草15-30克煎服或飲綠豆湯，有一定效果；

5. 保持室內安靜，避免光線刺激，中毒嚴重者應盡快撥打120電話轉送醫院救治。

請廣大市民朋友

勿隨意采摘路邊銀杏果

如有需要到藥店進行購買

一旦使用銀杏果后感覺不適

出現中毒癥狀

請及時就醫

轉發出去

提醒更多人哦~

來源：自貢疾控 侵刪

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