1829 年（清道光九年），創始人邊福從河北省任丘縣來到沈陽。最初他在小津橋街口搭小馬架子，擺設攤床經營餃子。后來他找到一處住所，開設了簡陋店鋪，起名 “邊家餃子館”，這便是老邊餃子館的前身。

今天，咱們就來聊聊這讓人回味無窮的東北美食 —— 老邊餃子。

我對老邊餃子那可是一見鐘情！有一次去東北旅游，偶然間吃到了老邊餃子，那味道，真的是瞬間就把我的味蕾給征服了。從那以后，我就一直對它念念不忘，這不，自己也開始琢磨著怎么做出這美味的老邊餃子。

一、制作過程

1. 準備食材：

● 面粉大概 500 克左右、豬肉最好是肥瘦相間的 300 克左右、韭菜、蝦仁、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、蠔油、香油、十三香等調料。

2. 和面：

● 把面粉倒入盆中，慢慢加入適量的溫水，一邊加水一邊攪拌，揉成一個光滑的面團。

● 蓋上濕布，讓面團醒發半個小時左右。

3. 調餡：

● 豬肉剁成肉餡，韭菜洗凈切碎，蝦仁切成小塊。

● 把肉餡、韭菜、蝦仁放在一起，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、蠔油、香油、十三香等調料，順著一個方向攪拌均勻。

4. 包餃子：

● 把醒好的面團揉一揉，分成小塊，搟成圓形的餃子皮。

● 取一張餃子皮，放上適量的餡料，包成自己喜歡的形狀。

5. 煮餃子：

● 鍋中加水燒開，放入餃子，輕輕攪拌一下，防止餃子粘在鍋底。

● 等水再次燒開后，加入一點涼水，繼續煮，重復這個過程三次左右，直到餃子浮起來，熟透了就可以撈出來了。

二、注意事項

1.和面的時候，水的溫度要適中，不能太燙也不能太涼，不然會影響面團的口感。

2.調餡的時候，調料的用量要根據自己的口味來調整，不要太咸也不要太淡。

3.包餃子的時候，要把口捏緊，不然煮的時候會露餡。

4.煮餃子的時候，火候要掌握好，不要煮過頭了，不然餃子會破。

三、廚房小竅門

1.在和面的時候，可以加一個雞蛋，這樣可以讓餃子皮更加勁道。

2.調餡的時候，可以加一點豬皮凍，這樣煮出來的餃子會有很多湯汁，口感更好。

3.煮餃子的時候，可以在水里加一點鹽，這樣可以防止餃子粘連。

四、口感、香味和色澤

當一盤老邊餃子端上桌的時候，那色澤潔白，一個個飽滿圓潤，看著就特別誘人。咬上一口，餃子皮勁道有嚼勁，餡料鮮美多汁。

豬肉的香味、韭菜的清香和蝦仁的鮮美完美融合在一起，再加上調料的恰到好處，那味道真的是讓人回味無窮。

每一口都仿佛在訴說著東北的豪爽和熱情。

五、個人感受

自己動手做老邊餃子，真的是一種特別的體驗。從和面到調餡，再到包餃子、煮餃子，每一個步驟都充滿了樂趣。

而且，當你吃到自己親手做的餃子時，那種滿足感和成就感是無法用言語來形容的。老邊餃子不僅僅是一道美食，更是一種情感的寄托，一種對家鄉味道的思念。

我希望大家都能嘗試一下做老邊餃子，感受一下東北美食的魅力。

六、結尾

好啦！小伙伴們，今天的美食分享就到這里啦！希望大家都能動手做一做老邊餃子，讓這道美味在你的舌尖上綻放。

如果你們有什么問題或者建議，歡迎在評論區留言哦！

【結語】

美食是生活中的調味劑，讓我們一起用美食來豐富我們的生活，感受這個世界的美好。