家人們下飯神器來了！我媽常做的家常菜，肉沫燜豆腐！出鍋把我香迷糊了，連吃三碗米飯都不夠，軟嫩的豆腐吸滿了肉的醬汁，豆腐嫩滑美味，咸香可口！天啊！真的太太太香了！做法超簡單，家人們趕緊行動起來吧～

一、所需食材

1. 主食材：

- 豆腐：選擇嫩豆腐為佳

- 豬肉末：可選擇瘦肉比例較高的豬肉，剁成肉末。豬肉末的肥瘦比例可以根據個人口味調整

2. 調味料：

- 蔥姜蒜：蔥切成蔥花，姜切末，蒜切末。蔥姜蒜可以去腥增香，提升菜肴的味道。

- 豆瓣醬：增加菜肴的色澤和風味。豆瓣醬的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味重的可以多放一些。

- 生抽：提鮮。生抽的用量不宜過多，以免菜肴過咸。

- 老抽：上色。老抽的用量要少，以免顏色過深。

- 料酒：去腥。料酒可以去除豬肉的腥味，使菜肴更加美味。

- 鹽：調味。根據個人口味適量添加。

- 糖：提鮮。糖的用量不宜過多，以免菜肴過甜。

- 淀粉：用于勾芡，使菜肴更加濃稠。淀粉的用量要適中，過多會使菜肴過于濃稠，影響口感。

- 食用油：炒菜必備。選擇適合炒菜的食用油，如花生油、玉米油等。

二、制作過程

1. 準備工作：

- 將豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡 10 分鐘左右。這樣做一方面可以去除豆腐的豆腥味，另一方面能使豆腐更加緊實，不易破碎。注意切豆腐時要小心操作，可將豆腐放在水中切，減少破碎幾率。

- 把豬肉末放入碗中，加入適量的生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右。淀粉用量要適中，過多會使肉末過于粘稠，影響口感。腌制豬肉末可以使其更加入味，口感更好。

- 蔥姜蒜切末備用。

2. 炒制肉沫：

- 熱鍋涼油，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的豬肉末，煸炒至變色。注意煸炒豬肉末時要小火慢炒，以免肉末炒焦。

- 加入蔥姜蒜末炒香。蔥姜蒜末要炒出香味，但不要炒焦，以免影響菜肴的口感。

3. 加入豆瓣醬：

- 加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，炒出紅油。豆瓣醬要炒出紅油，這樣可以使菜肴的色澤更加鮮艷，味道更加濃郁。

4. 加入豆腐：

- 倒入適量的清水，放入豆腐塊，輕輕攪拌均勻。加入清水的量要適中，不要過多或過少，以免影響菜肴的口感。

- 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖，調味。調味時要根據個人口味適量添加，不要過咸或過甜。

5. 煮制豆腐：

- 大火煮開后，轉小火煮 5 分鐘左右，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。煮制豆腐時要小火慢煮，以免豆腐破碎。同時，要輕輕攪拌，以免豆腐破碎。

6. 勾芡：

- 取適量的淀粉，加入少量的清水，攪拌均勻，制成水淀粉。

- 慢慢倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得濃稠。注意勾芡時要慢慢倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，以免湯汁過于濃稠或稀薄。

7. 出鍋裝盤：

- 煮好的肉沫豆腐盛出裝盤，撒上蔥花即可。蔥花可以增加菜肴的色澤和香氣。

總之，肉沫豆腐是一道簡單易做、美味可口的家常菜。只要掌握好制作過程中的每一個步驟和注意事項，相信你也可以做出一道色香味俱佳的肉沫豆腐。快來試試吧！