四川
隨著冬季的到來，氣溫逐漸降低，食物保存和加工過程中的安全風險也隨之增加。由于冬季特有的氣候條件和食品儲存、加工、運輸等方面的挑戰，群體性宴席的食品安全問題時有發生。為了加強冬季食品安全管理，確保人民群眾的飲食安全，三江街道于2024年11月28日，在大會議召開2024年第四季度流動廚師及食品安全信息員培訓會，會議由街道辦副主任彭越勇同志主持，三江衛生院、綜合執法辦（2）、各村（社區）食品安全信息員及轄區內流動廚師參加會議。
會上，首先由三江衛生院楊院長就冬季食品保存、加工和運輸過程中的注意事項及冬季常見食物中毒的原因和預防措施做出講解，隨后由綜合執法辦（2）倪主任分享近年來農村壩壩宴發生的食品安全事故案例，并分析事故原因和教訓。
最后由街道辦彭主任做出強調，一是針對冬季群體性宴席容易發生的問題，如食材不新鮮、加工不規范、衛生條件差等情況，要求流動廚師在購買食材時要多加注意并做到索證索票。二是流動廚師要結合冬季食品的特性規范食品加工流程，提高衛生標準。三是衛生院及各村（社區）食品安全信息員要加強冬季群體性宴席的食品安全管理工作，衛生院醫務人員在開餐前要嚴格按照農村群宴申報表附件5開展檢查，食品安全信息員在嚴格審核廚師遞交的群宴申請表的同時，要提醒各位流動廚師在食品加工、衛生消毒等環節加強管理，并做好留樣工作。四是各村（社區）食品安全信息員要加強食品安全宣傳教育，提高社區居民的食品安全意識。
通過此次培訓，提高了我轄區內流動廚師和食品安全信息員的食品安全意識和專業素養，加強冬季群體性宴席的食品安全管理，有效防范食品安全事故的發生。同時，加強街道辦與社區居民之間的溝通與合作，共同營造一個安全、健康的飲食環境。
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