上海不缺被湖南老鄉當做快樂老家的地道湘菜館，也不乏以地方特色菜為主打的中式小酒館，而今天這家，則是由魔都Bistro文化倡導者「LECOQ大公雞小酒館」打造的首家“湘菜Bistro”，就開在大洋晶典·天安千樹。

尋來全湖南籍大廚掌勺，堅持選用湘江流域的新鮮食材現點現炒，又將自己拿手的餐酒文化巧妙融入，風味正且氛圍嗲，真的精準拿捏住了中式Bistro的流量密碼！

〔 招牌長沙熱辣鹵雙拼 〕

為了能做出長沙街頭隨處吃得到的同款熱鹵味道，從鹵料到食材，廚師研發團隊耗時近3個月才打磨而成。

整只豬蹄和整鴨一同燜燉4h以上，才有軟嫩酥爛的入骨熱辣。雖不見辣椒但是辣力值拉滿。糯香鮮辣的地道老長沙風味，堪稱滿分下酒菜！

〔 整只千島湖水庫魚頭 〕

源起湘潭的剁椒魚頭，無疑是湘菜入門黨和資深派的不爭必選項。選用洞庭湖區的花鰱魚頭現開現蒸。從湖南運來的當地辣椒，再由大廚自己腌制而成的剁辣椒，是還原湘味的靈魂。

整只魚頭穩穩站立在盤子中央，往嘴里喂滿剁椒，送入蒸箱靜待出爐。蒸夠時間的魚肉成瓣，咸鮮入味又不失鮮嫩。

魚唇總逃不過懂吃之人的第一筷，但肉厚刺少的魚肉還帶著厚糯膠質，鋪滿剁椒送入口中，辣不掩鮮。配飯一絕的湯汁上演鮮、辣、甜三重奏，簡直“香得下不得地！”

〔 海椒鍋燜燒水庫甲魚 〕

提到生猛湘菜代表，這道甲魚一定能擁有姓名！只用新鮮甲魚，歷經焯、炒、壓、煨四道工序才上桌，是經過湖南本地人驗收的地道鮮！

燉煮了6小時的龍骨高湯和用以代鹽的海椒燜煮出金黃色澤的濃郁湯汁，肉酥到能脫骨，裙邊軟糯Q滑，稍一變涼就結凍，可見滿滿膠質！

〔 山茶油小炒衡陽土雞 〕

在衡陽菜中，爆炒是鑊氣基石，6-8個月的衡陽嫩土雞，是山茶油的天選CP！茶油的清香與土雞的入味鮮嫩，勾勒出瀟湘人士的專屬味蕾眷戀。

加入衡陽法寶黃貢椒一起猛火爆炒，香氣直撲，隨機饞哭一位湖南伢子！

〔 白果胡椒豬肚雞湯 〕

太好了！是熱乎乎的豬肚雞湯，降溫天里有救了！馥郁草本香氣之下，雞肉嫩豬肚韌，舀上一碗開喝，暖心暖胃舒坦了！

農家果炭煙熏賦予了大腸獨特的熟成香氣和脆糯的咀嚼感，和小葉芹同炒，能把人香一跟頭！香辣下飯的小炒牛肉不會過咸，與茭白的脆嫩呼應，很是搶手！

把擂青椒、衡陽香干、萵筍絲整合到一起的素三拼、碳水王者豬油渣飯、還有長沙特色小吃糖餃子，一解“湘愁”！

· MAQUE BY LE COQ ·

延續LE COQ大公雞小酒館的品牌基因，店里依舊自帶獨立酒窖，多款世界莊園珍藏佳釀，侍酒師精選紅、白葡萄酒為舌尖上的湘菜之旅增添別樣風味。

還有顏值與性價比共存的雞尾酒，茉莉、迷迭香、紫蘇等八種口味金湯力，真的藏滿驚喜！

除了是湘菜Bistro，還開辟了一間港式糖水鋪來解辣。用順德水牛奶制成的雙皮奶、每日現熬的秋月梨龍眼馬蹄沙、降火能手羅漢果椰汁龜苓膏……菜炒得好吃就算了，就連糖水都這么能打，是不是有點太全面了？！

如果只是路過門口，很難把店里的環境和湘菜聯系起來。大面積的水泥灰墻，裝點美拉德系永生干花，將麻雀棲息枝頭的自然之景栩栩呈現。

有趣的餐酒搭配，輕松的用餐氛圍，地道的瀟湘風味，感受煙火氣與浪漫共存的奇妙驚喜，為微醺小酌加點辣！

麻雀·湘菜Bistro

地址

普陀區莫干山路600號大洋晶典1層（電梯按1層）

營業時間

周一至周日11:00-14:00

17:00-22:00

電話

021-52620219

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編輯 | q.

設計 | Nat.

攝影 | YY

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