祁連土火鍋

一鍋暖一冬

DELICIOUS

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@親愛的食客們

寒冬已經(jīng)到來

祁連阿咪東索山巔已落雪

寒風(fēng)凜冽這個(gè)時(shí)候

最回味的美食

莫過于家鄉(xiāng)的地道風(fēng)味

——土火鍋

?祁連文旅局

飄香四溢

在冰雪覆蓋的日子里

祁連家家戶戶的土火鍋

已經(jīng)各就各位了

當(dāng)牛羊肉的香味彌散在整個(gè)氈房

煙火的氣息、肉味的鮮香

調(diào)動(dòng)每一個(gè)食客蠢蠢欲動(dòng)的胃

越是寒冷

越是炙熱

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愈是寒冷，越是炙熱

土火鍋永遠(yuǎn)都是吃不膩的

因?yàn)槌赃M(jìn)胃里的是風(fēng)土人情

溢滿唇間的是滿滿的肉滋香濃

祁連火鍋是一方水土的溫度

是祁連人情的柔軟與熱忱

?祁連文旅局

飄香四溢

大口吃肉

祁連土火鍋的歷史

可以追溯到西漢時(shí)期

當(dāng)時(shí)這種火鍋

由少數(shù)上層人士享用

隨著時(shí)間的推移至明清時(shí)期

土火鍋逐漸普及到尋常百姓家

并成為青海地區(qū)的一種特色美食

逢年過節(jié)

親友聚會(huì)必備

?祁連文旅局

至今，青海人仍保持著

對土火鍋的喜愛

逢年過節(jié)、親友聚會(huì)

款待賓客時(shí)

往往會(huì)準(zhǔn)備一只

“鍋?zhàn)印眮頌檠缦錾?/strong>

顯示對客人的重視和禮遇

?祁連文旅局

飄香四溢

大口吃肉

羊肉清湯加少許酸菜熬制的湯底

湯色清亮，味道天然醇厚

里面大多都是牛肉、羊肉、帶魚

土豆、豆腐、粉絲

配以紅色辣椒等綠色天然食材

土火鍋的原料加工

十分講究，刀法細(xì)致

所有食材被均勻地

切成塊、片、條等形狀

齊整利落

湯色清亮

口齒醇香

?祁連文旅局

主要原料都經(jīng)過煎炸或燉煮

使肉食去掉肥膩

土豆、豆腐等食材不易煮散

底湯始終保持清亮鮮美

而不易渾濁

這種鍋底口味偏重香辣

但不加紅油及過多調(diào)料

使得湯色保持清亮

滋味天然醇厚

羊肉的鮮美與酸菜的

爽口完美結(jié)合

嘗一口，令人齒頰留香

又絕無肥膩之感

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種類多樣

大快朵頤

土火鍋的種類繁多

大致可分為

家常火鍋、素火鍋等

盡管種類多樣

但其食材都是尋常之物

主要包括牛肉、羊肉、帶魚、

土豆、豆腐、粉絲

海帶以及青菜、筍尖等時(shí)蔬

這種火鍋的特色

就在于其“土”字

所用的食材都是普通而地道的

原汁原味

營養(yǎng)健康

?祁連文旅局

土火鍋從西漢出現(xiàn)至今

一直采用傳統(tǒng)的銅質(zhì)火鍋

以木炭為燃料

使火鍋受熱均勻

味道天然

這種傳統(tǒng)的烹飪方式

也在一定程度上影響了

鍋底和油的選用

這種鍋材質(zhì)能夠保持

食材的原汁原味

使得火鍋的味道更加純正

祁連土火鍋的鍋底

和油的選用都體現(xiàn)了

其獨(dú)特的高原特色

既保證了火鍋的口感和風(fēng)味

又注重了食材的營養(yǎng)和健康

?祁連文旅局

綠色健康

食之本味

祁連土火鍋

取材都是綠色健康的食之本味

看上去既賞心悅目

又讓人食欲大增

傳統(tǒng)的銅制火鍋，散發(fā)著歷史感

鍋?zhàn)拥诇辶敛挥湍?/strong>

配上酥脆金黃的油炸饃

地道的青海味

純正的“祁連標(biāo)簽”

總監(jiān)制: 包勇

監(jiān)制：馮玲玲

編輯：雯雯

校對: 房金玲

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