甘肅
在平涼這地界，要是論起啥吃食最實在、最解饞，食家巷的大烤饃那絕對榜上有名，大烤饃個頭碩大，表面呈誘人的金黃色，泛著烘焙后獨有的光澤，湊近細嗅，麥香裹挾著溫熱氣息撲鼻而來，這股麥香，源自平涼肥沃土地上精挑細選的優質冬小麥，每一粒都飽吸當地充足的日照與甘霖，天然的麥香被完美封存于面團之中。
制作食家巷大烤饃，經驗豐富的師傅雙手沾滿面粉，有力地揉搓面團。面團中悄然融入的平涼菜籽油，便是點睛之筆。搟開面皮之后將苦豆粉和胡麻粉均勻撒進面團，翻過來折過去，左揉揉右壓壓，就為了讓面皮的每一個角落都裹上苦豆和胡麻的香氣，光聞著就直咽口水。
烤盤往里一擱，“滋滋” 聲立馬就響起來了。眼瞅著面餅外皮一點點變色、變硬，香氣也一股腦地往外冒。苦豆粉和胡麻粉在高溫下徹底被激發，香味直透出爐門，滿屋子都是這誘人的味兒，聞著就挪不動步，食家巷大烤饃吃法多樣，干吃能品味原始純粹的麥香還可對半掰開
這大烤饃，不只是飽腹主食，更是平涼游子行囊里的鄉愁寄托，是街頭巷尾鄰里寒暄間傳遞的溫情好物，無論歲月如何流轉，食家巷大烤饃永遠是平涼舌尖故事里最難忘的章節，用質樸美味訴說著小城的往昔今朝。
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