廣東
2024愛樂壓世界大賽巔峰之作：
前三甲沖煮配方揭秘
賽事指定的同一支咖啡豆，經過選手們對愛樂壓的精準掌控與創意發揮，不僅萃取出不同層次的風味，還如同一場巔峰樂章，從第一口到最后一滴，展現出極致的和諧美妙，亦帶來截然不同的味覺體驗，一顆顆咖啡豆最終蛻變為令人回味無窮的醇美飲品，賦予了這支咖啡全新的生命與靈魂。
「咖啡豆」
采購：cafeimports生豆進口公司（美國）
烘焙：olisipocoffee烘焙公司（葡萄牙）
國家：埃塞俄比亞（Ethiopia）
產區：古吉（Guji）
處理站：阿索薩拉（Arsosala 音譯）
處理法：水洗
品種：埃塞俄比亞原生種
海拔：1,800 - 1,900 米
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2024世界愛樂壓大賽冠軍
George Stanica，羅馬尼亞
「準備」
放置方法：反壓
豆重：18克
濾紙：1張Aesir濾紙，預先沖洗濾紙
研磨：司令官（Comandante） C40 MK4 手動磨豆機，配Red Clix超細螺紋主軸，刻度58（870微米）
水：用純凈水（0ppm）混合Aquacode稀釋至約85-90ppm，加熱至96°C用于萃取；另準備常溫純凈水（0ppm）。
「制作方法」
1. 組裝愛樂壓（AeroPress）。將愛樂壓倒置，活塞壓到刻度4位置。向濾筒中加入18克咖啡粉。
2. 第一次注水。使用 Melodrip花灑滴濾器注入大約50克水（大約需要5-6秒）。
3. 燜蒸，約30秒。
4. 第二次注水。再注入50克水（再需要5-6秒）。
5. 攪拌。以北-南-東-西（NSEW）動向輕輕攪拌咖啡液10秒。
6. 準備濾紙和水壺。沖洗濾紙，關閉水壺電源并打開水壺蓋。
7. 等待浸泡并蓋上濾蓋。靜置到1:20將帶有濾紙的蓋子蓋在在濾筒上，然后輕輕排氣（大約需要10秒）。
8. 放正后壓濾。輕輕將愛樂壓倒轉放在你的分享壺上。在1:35時，開始按壓壓桿。
9. 充分壓濾。輕輕將壓桿壓到底，直到濾出全部咖啡液（大約76-79克），用時30-40秒內。
10. 稀釋。往萃取的咖啡液中注入用水壺中的溫水，直到總液重達到130-135克。再注入另外20-30克室溫純凈水（0 ppm）。
11. 呈現并享用。你就是世界冠軍啦！
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2024世界愛樂壓大賽亞軍
Sophan Nugraha，印度尼西亞
「準備」
放置方法:反壓
豆重：18克
濾紙：2張Cafec淺烘焙專用濾紙，調整到能放進愛樂壓濾蓋的大小，預先沖洗
研磨：司令官（Comandante）手動磨豆機 C40高氮鋼刀片，刻度22
水：Caldas de Penacova礦泉水，部分加熱至95°C， 部分保持室溫
「制作方法」
1. 將18克咖啡粉放入濾筒中。
2. 濾筒中倒入60毫升室溫水進行燜蒸。注水同時開始計時。
3. 攪拌8次，浸泡至40秒。
4. 第二次注水，注入95°C水至190毫升。
5. 在01:30時翻轉放正濾筒，開始壓濾直到02:00。
6. 注入10毫升室溫水進行稀釋。
7. 呈現咖啡并享用。
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2024世界愛樂壓大賽季軍
Jamika (Mahmoud) Jamika，埃及
「準備」
放置方法：反壓
濾紙：2張濾紙，預先沖洗
研磨：司令官（Comandante）手動磨豆機MK4，刻度900微米
水：TWW礦物質添加水淺烘焙豆專用水，其中50毫升水加熱至80°C / 100毫升水加熱至75°C / 30毫升水保持室溫
「制作方法」
1. 準備咖啡粉：
- 將18克咖啡豆研磨至900微米粗細。
- 將研磨好的咖啡粉放入倒置的愛樂壓濾筒中。
2. 第一次注水和攪拌：
- 注入50毫升80°C的熱水。
- 用勺子繞圈輕輕攪拌5次，確?？Х确劬鶆?、充分浸泡。
- 讓咖啡燜蒸1分鐘。
3. 濾紙準備：
- 燜蒸同時，將兩張白色濾紙放入愛樂壓濾蓋中。
- 用熱水潤洗濾紙，以去除紙漿味并確?？梢哉＿^濾。
4. 第二次注水：
- 1分鐘后，向濾筒中加入100毫升75°C的熱水。
- 將愛樂壓濾蓋蓋好。
5. 排氣攪拌：
- 固定濾蓋后，輕輕排氣至一半的位置。
- 繞圈搖晃愛樂壓 20次。
6. 翻轉和壓濾：
- 在1分鐘30秒（1:30）時，小心地翻轉放正愛樂壓。
- 慢慢壓下壓桿，在30秒內過濾完咖啡。
7. 加入涼水：
- 過濾完成后，加入30毫升室溫水以平衡和調整風味。
原文來源：https://worldaeropresschampionship.com/
圖片及視頻來源：worldaeropresschampionship
翻譯:楊慧（志愿者）
深度咖啡愛好者、SCA 咖啡師技能中級，SCA 沖煮中級，
CATTI筆譯三級。
校對：Rubicoffee
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