廣東
一、糖醋魚
1、準備一條新鮮鯉魚，兩面改花刀，切至魚骨后橫刀片開，便于入味且形態美觀。
2、將鯉魚置于盆中，加入鹽、蔥姜、料酒，抓拌均勻后腌制20分鐘。
3、腌好的鯉魚兩面均勻涂抹淀粉，確保覆蓋全面。
4、油溫六成熱時，用勺子澆油定型，隨后將魚整體放入鍋中炸制。炸至表面焦黃后撈出擺盤。
5、另起鍋燒油，加入番茄醬炒熟，再加入清水、白糖、白醋、鹽，攪拌至融化。水開后淋入水淀粉，熬至濃稠后澆在鯉魚上即可。
二、涼拌藕片
1、將蓮藕去皮，切成薄片，用清水多次抓洗去除淀粉，再用加有白醋的清水浸泡10分鐘。
2、起鍋燒水，加入鹽和白醋，水開后下入藕片，大火燒開后撈出投涼。
3、控干水分的藕片加入姜末、鹽、白糖、白醋、香油和彩椒粒，拌勻后即可裝盤。
三、熗拌洋蔥
1、紫皮洋蔥去頭去尾，切成細絲，用加有鹽和白醋的清水浸泡10分鐘。
2、準備紅椒切絲，香菜切段備用。
3、調料汁：碗中放入蒜末、辣椒段，淋入熱油，加入生抽、米醋、香油、鹽和白糖，攪拌均勻。
4、洋蔥控干水分，加入紅椒絲、香菜段和炸香的花生米，倒入調料汁拌勻即可。
四、炸蘑菇
1、洗凈的蘑菇去除根部，撕成均勻塊狀，焯水后迅速投涼并攥干水分。
2、蘑菇加入鹽和胡椒粉腌制10分鐘。
3、將淀粉和面粉按2:1比例混合，加入雞蛋和清水調成酸奶狀面糊，將蘑菇裹上面糊后淋入食用油封漿。
4、油溫五成熱時下入蘑菇，小火炸3分鐘后撈出，油溫升高至七成熱時復炸20秒，撈出控油裝盤，撒上喜歡的小料即可。
五、菠菜拌雞蛋
1、洗凈的菠菜和胡蘿卜分別處理，焯水后迅速投涼并攥干水分。
2、雞蛋攤成薄餅煎至兩面金黃，切成寬條備用。
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