主編說：

轉眼已經12月，是時候回顧一下過去一年的勃艮第價格走勢了。

liv-ex勃艮第150名莊價格指數過去20年走勢，來源：liv-ex

早在2022年10-11月，我就在多場勃艮第主題的直播中預告：勃艮第某些漲價過快的名莊價格，已經到了難以持續的程度。漲價實在太過瘋狂，與經濟基本面背離，加上2022又是一個豐產大年。回頭看，這個時間點恰恰是國際市場勃艮第名莊價格見頂的時候。

Roumier Bonnes-Mares 2019和Rousseau Chambertin 2013在2021-2024年的價格走勢，來源：liv-ex

2023年10月，在文章中，我們也再次提示過，勃艮第價格將繼續回落，這些預測也都一一驗證：“在2022、2023連續兩個豐產年份和全球整體經濟不景氣（尤其是中國）的雙重作用下，暴漲到高不可攀的部分名莊價格已有回落，先前漲價越快越狠的，現在回落也越兇。”

一年左右過去，追蹤10款產量大而且交易活躍的勃艮第名莊特級園的Liv-ex 150指數，自2023年10月的高點已經回落了近30%。某些之前上漲表現特別好的品類，比如上圖中的Roumier的Bonnes-Mares（2019年）和Rousseau的Chambertin（2013年）兩款特級園，出現了近乎對稱的漲跌走勢，從峰值回落近40-50%！

然而，2024勃艮第再次遭遇了異常困難的一個年份，不少酒農反饋，多雨和霉菌病害使2024成為他們從業以來艱難程度無出其右的年份。根據法國農業和食品部統計和預測部門 Agreste 今年9月的數據，勃艮第-博若萊整體2024相比2023年會有25%的收成損失，但明顯某些區域和酒莊的損失在30-50%甚至以上。國際風土協會主席Thibault Liger-Belair先生在前日參加風土大會時表示，在2024年他的酒莊就損失了85%的葡萄。

近期市場上勃艮第名莊的價格，基本已經回到了2021年本輪大漲的起點左右的位置，全球和中國經濟也都在低迷筑底期。雖然目前還不能說勃艮第價格已經見底，但從供給側而言，價格繼續下跌的重要推動力已經少了一個。國內市場，因為很多勃艮第進口商在壓力下清倉打折，甚至關門出清，很多勃艮第酒的價格已經下降到相當劃算的程度。低產的2024年將在大約一年多時間之后開始上市，明年初將進入2022和2023兩個豐產年份的配額發售期。

今天要為大家推薦的勃艮第高性價比蒙哈榭名家 Jean-Marc Pillot，從2019年發現開始就一直跟蹤，然后一路伴隨著其價格成長而數度推薦。后來因為找不到特別有性價比的offer而暫停了一段時間。今天價格已經回落到很有性價比的程度，所以再次向大家推薦！

發現Jean-Marc Pillot這家酒莊實屬偶然，2019年5月主編在帶隊知味勃艮第風土游學時，在Beaune一家餐廳的酒單上點了一支2011年的Jean-Marc Pillot 騎士蒙哈榭特級園干白，沒想到竟然成為迄今為止難以超越的Chevalier-Montrachet——當你遇見一支真正的好酒時，感受基本都是好喝到爆炸的！當下就問，這究竟是何方神圣？

幾年前由主編朱思維帶隊的酒莊拜訪

經過多方聯系，終于找到機會拜訪了酒莊，莊主Jean-Marc Pillot風塵仆仆地開著拖拉機剛從田里干活回來，顧不上洗手換衣服，就開始接待我們；隨著被這位質樸的酒農一款款紅白的品質震驚，我們對酒莊的水準就有了全面的認定。這樣的寶藏酒莊，其核心價值一定是超越周期，會一直被市場認可的。

本期亮點及推薦酒款：

· 入門酒款都有60年藤齡的村級紅！

· 110年超級老藤一級園紅白 Clos St Jean、Gouresses

· AM94 礦質濃郁“看家”一級園白 Macherelles、Fairendes

· JM95 僅3支，科通查理曼特級園，殿堂級勃艮第白

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關于皮洛酒莊

Domaine Jean-Marc Pillot

2019年，知味主編朱思維就在勃艮第伯恩丘驚喜碰上Jean-Marc Pillot酒莊的酒，被一支2011年份的騎士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特級園干白深深打動，并給出過“接近畢生難忘的騎士蒙哈榭品鑒體驗”的感嘆及評價。而后在主編及知味團隊在酒莊酒窖里進行全系列品鑒，從夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）喝到桑特內（Santenay）乃至呂利（Rully），無一不精妙可口、對風土有通透的展現，儼然一場智力上愉悅感的精巧味覺游戲。

讓馬克·皮洛酒莊 Domaine Jean-Marc Pillot ，位于法國勃艮第伯恩丘的著名干白名村夏山蒙哈榭；現任莊主 Jean-Marc 是家族第四代經營者，1985年起在父親手下學習種植釀造，1991年在妻子Nadine和妹妹Beatrice的幫助下，開始自主經營酒莊。

自獨立管理酒莊以來，Jean-Marc Pillot進行了一系列改革，包括建立新酒窖，擴大葡萄園面積（目前擁有葡萄園近15公頃，年產量6萬瓶），優化種植技術和釀造工藝，使酒的品質得到大幅度提升，國際范圍內越發受到關注，常年獲得權威勃艮第酒評家Allen Meadows小紅心、Jasper Morris高分點評，逐漸躋身夏山蒙哈榭村頭部酒莊行列。

酒莊大部分葡萄園位于夏山蒙哈榭村，其他分布在普利尼蒙哈榭、桑特內、默爾索等產區，普遍藤齡在25-50年之間，部分地塊還擁有寶貴的百年老藤。酒莊位于夏山蒙哈榭的一級園地塊尤為出色，從地圖可以清晰地看到 Champs Gains，En Cailleret，Les Fairendes，La Matroie，Macherelles（有紅有白），Vergets，Clos-St-Jean（紅），Chenevottes，Baudines，Morgeot（紅）等，每款都非常精彩，素來受行家稱贊。

地塊全部采用傳統種植法，高密度種植，不用除草劑，嚴格控制采收產量及質量，手工采摘。白葡萄酒的釀造方法和干白神壇名家 Roulot 幾乎一樣，采收后先輕微破皮后壓榨，而后進入橡木桶（10%-30%新桶）進行帶酒泥發酵陳釀12個月，再進入不銹鋼罐中澄清，自然沉淀陳化6個月。紅葡萄酒100%去梗，酒精發酵前10-12天進行帶皮的短暫冷浸漬，而后帶酒泥陳釀12個月，在不銹鋼罐繼續熟化6個月，不過濾裝瓶。

Jean-Marc 對酒莊擁有的所有地塊如數家珍、各異的風土特質熟稔于胸，無論紅白，酒款都有精彩誠實的風土特點表達之余，也獨具個性；而且值得一提的是，他家的酒無論何時開瓶都能保證是美麗的邂逅，年輕時足夠易飲，適當陳年后又能呈現出無與倫比的復雜度。

如今酒莊穩步向前，連年釀出讓愛酒之人安心的品質穩定的優秀佳釀，逐漸一瓶難求。家族第五代Antonin Pillot“少莊主”也漸露鋒芒，26歲就被勃艮第雜志媒體《今日勃艮第》（Bourgogne Aujourd’hui）評為“勃艮第年度人物”。酒莊是肉眼可見的潛力無限、未來可期；趁現在價格好，國內有，值得入手。

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【清新爽脆·名家性價比入門口糧白】

2022 皮洛酒莊勃艮第田野之巔大區干白

Jean-Marc Pillot Bourgogne Blanc le Haut des Champs

淡檸檬黃色，芳香中帶著輕微的芝麻火柴香。新鮮的柑橘、蘋果切片、梨子氣息，一絲檸檬皮的清香，后端有奶油氣息輕飄飄地涌現。入口圓潤而清爽，能量感比一般的大區都要強，仿佛一口咬開飽滿多汁的柑橘；酸度清亮，回味中也有飽滿的果肉感。是一款有潛力的酒，作為舒服的口糧再合適不過。

適飲期：2024-2028

評分：JM88

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【AM91??莊主摯愛夏山蒙哈榭老藤村級紅】

2022 皮洛酒莊夏山蒙哈榭村摯愛老藤干紅

Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet Mes Vieilles Vignes Rouge

釀自酒莊在1960年種植的約1公頃的黑皮諾，老藤為葡萄酒賦予了更為復雜的口感和濃郁度。豐富而新鮮的紅色水果香氣，草莓、紅梅、紅櫻桃、覆盆子等，一絲胡椒的香氣增添靈巧度，地表泥土與堅實的礦質香氣又賦予了其高級感，提示這不是一支普通的村級。酒體整體豐滿誘人，口感均衡適中，給人一種柔順和諧的整體品鑒體驗。值得飲家給與醒酒或者陳年的耐心。

適飲期：2024-2032

評分：AM91??，JM89-91

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【柑橘檸檬金合歡花·110年老藤一級園白】

2022 皮洛酒莊蒙塔尼一級田金璃園干白

Jean-Marc Pillot Montagny 1er Cru Blanc Les Gouresses

Jean-Marc從信任的酒農處購得這塊地的葡萄，足有110年老的藤齡！入杯濃郁的果香、礦質香氣交織，切片蘋果、香梨、金合歡花的香氣先聲奪人，隨后一絲煙熏的香氣和淡淡的陳皮氣息逸出。口感多汁香氣豐富，中等的酒體在口腔中自然舒展，明亮的酸度更挑起酒體的縱深結構，集中度出色，余味悠長而干爽。是一款出色的蒙塔尼一級園白，深度以及復雜度都足夠，相當值得考慮入手。

適飲期：2024-2032

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【AM93??夏山蒙哈榭超級老藤高峰一級園紅】

2022 皮洛酒莊夏山蒙哈榭一級田圣雅克園干紅

Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean Rouge

Clos St Jean葡萄園，是夏山蒙哈榭村里干紅出品相當出色的一級園，幾乎可以說無出其右；位于夏山蒙哈榭產區的西北邊緣，靠近采石場。酒莊在這里的地塊僅0.42公頃，種植于1910年的葡萄至今藤齡已經114年！

Clos St Jean的酒風無比纏綿優雅，紫羅蘭、玫瑰花瓣、紅色漿果（紅櫻桃、紅醋栗等）與豐富的香料氣息交織，堅實的礦質基底，柔和的泥土氣息。入口酒體絲滑柔順，溫柔得像清風吹拂；香氣的深度與廣度都非常好，單寧絲綢般順滑，平衡和諧而十足優雅。被Allen Meadows稱贊為“教科書式的Clos St Jean”，是夏山優秀干紅的上好范本。

適飲期：2024-2036

評分：AM91-93??, JM90-92

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【JM94·濃郁深邃70年老藤蒙哈榭超一級園白】

2022 皮洛酒莊夏山蒙哈榭一級田瑪榭麗園干白

Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc

Les Macherelles是位于Chassagne村靠北部的一級園地塊，霞多麗、黑皮諾種植各半；由于土壤是富含鐵質的粘土，這里出產釀造的干白酒體更圓 潤飽滿，香氣上帶有一點海鹽般的咸味。酒莊在這里的地塊僅有0.28公頃，老藤葡萄多種植于1950年代，距今已有70年。

精致的柑橘、檸檬果香與優雅的白花香氣相得益彰，同時有非常清晰的礦質脈絡。質地純凈、通透無比，緊繃的線性張力從頭到尾，內在體現出夏山蒙哈榭典型的深邃度與力量感，回味無窮，非常精彩。至少有十年的陳年潛力！

適飲期：2024-2036

評分：AM90-93??, JM91-94

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【僅5支·AM94??優雅精致蒙哈榭超一級園白】

2022 皮洛酒莊夏山蒙哈榭一級田摩根飛輪黛園干白

Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes Blanc

Les Fairendes，是夏山蒙哈榭產區北面“Morgeots”一級園的組成略地里相當精華的一級園地塊，海拔相當高；因為品質優越，不少酒莊都會單獨釀制裝瓶。

開瓶入杯即覺花香彌漫，還有豐富的柑橘類果香、一絲煙熏，濃郁的礦質、奶油、蜂蜜香氣霸占感官。入口酒體醇厚、口感豐富，細膩堅實的礦質帶來清晰抓人的結構感，整體口感圓潤精致而優雅有力，余味令人印象深刻的濃郁，悠長深遠，經典的夏山-蒙哈榭酒風，教科書級別。

適飲期：2024-2036

評分：AM91-94??, JM91-94

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【僅3支·JM95花香蜜蠟深邃宏大科通查理曼】

2022 皮洛酒莊科通查理曼特級田干白

Jean-Marc Pillot Corton-Charlemagne Grand Cru

Corton-Charlemagne 科通查理曼是酒莊唯二的干白特級園，每年僅2桶約600瓶的產量。

香氣中，有噴涌的金合歡花、金銀花香，柑橘、柚子、清新檸檬等黃色水果香氣以及大量濕石頭礦質氣息，風味層次繁復。擁有科通查理曼一如既往的宏大酒體，入口飽滿緊實，黃色水果、花香、蜂蜜蜜糖氣息，還有明確的草藥、薄荷、生姜以及濃郁的礦物味。超乎尋常的集中度與深邃感，輪廓光滑明亮，礦質咸鮮與一絲蜜糖的余味繚繞不絕。如果給與更多時間，將能發展出更復雜的風味，值得耐心等候。

適飲期：2026-2040

評分：JM92-95，AM93

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文 | 知味薦酒小分隊

? 知味葡萄酒雜志