哥倫比亞位于南美洲北部，是全世界最具咖啡風(fēng)味多樣性的產(chǎn)國之一。盡管2010年左右因?yàn)槿~銹病的爆發(fā)而遭受了挫折，但哥倫比亞阿拉比卡咖啡的產(chǎn)量如今仍排名世界第三。由于氣候適宜，降雨充沛，為咖啡的生長提供了十分良好的種植環(huán)境，再加上十分關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進(jìn)生產(chǎn)，使得哥倫比亞咖啡不僅產(chǎn)量大，品質(zhì)也十分優(yōu)越。

哥倫比亞的咖啡產(chǎn)區(qū)從北至南遍布全國，其中歷史最悠久的當(dāng)屬咖啡文化景觀區(qū)（Coffee Cultural Landscape of Colombia）：咖啡文化景觀區(qū)跨越卡爾達(dá)斯（Caldas）、金迪奧（Quindio）、里薩拉爾達(dá)（Risaralda）以及考卡山谷（Valle）北部的咖啡種植區(qū)。

哥倫比亞所生產(chǎn)的咖啡，大多為鐵皮卡、卡杜拉或哥倫比亞變種，以及目前FNC大力推廣的卡斯提優(yōu)(Castillo)種。FNC全稱為哥倫比亞國家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)，是一個(gè)成立于1927年的私人非營利組織。

主要服務(wù)于咖啡農(nóng)，捍衛(wèi)咖啡生產(chǎn)者的利益，其主要職責(zé)包含在全球推廣哥倫比亞咖啡的品牌形象及監(jiān)督每一粒從哥倫比亞出口的咖啡質(zhì)量，此外，許多關(guān)于哥倫比亞咖啡的營銷推廣計(jì)劃都是由FNC發(fā)起執(zhí)行的，可以說哥倫比亞咖啡的發(fā)展離不開FNC的推動(dòng)作用。在中國，也設(shè)立了FNC辦事處。

哥倫比亞咖啡產(chǎn)區(qū)從北至南遍布全國，咖啡樹主要種植在安第斯山地區(qū)海拔1300米上下的陡坡上，最高的種植地點(diǎn)海拔可以超2000米，由于境內(nèi)錯(cuò)綜復(fù)雜的微氣候環(huán)境，哥倫比亞一整年的大部分時(shí)間都有咖啡豆產(chǎn)出。

哥倫比亞咖啡大部分采用人工采摘，處理方式大多采用水洗，節(jié)省人力，但近幾年來，各大莊園主也研究出了許多特殊處理的方式去增加咖啡豆的口感及特色。

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