在天水甘谷縣，有一種美食如同夜空中的明月，散發著獨特的魅力，它就是有著百年歷史的月亮圈圈。
月亮圈圈原名甘谷酥圈圈，據傳，由大像山鎮蔣家莊一姓李的廚師創制而成，后經王明玖等廚師的光大傳承，名聲漸起。清朝末年，王明玖制作的南式點心和酥圈圈做工考究，甜而不膩，深受當地人和政界名流贊賞。一次中秋節，天水道臺宴請賓客，王明玖受邀治席，他制作的點心和酥圈圈得到眾人一致稱贊，道臺脫口而出：“王明玖制作的點心和酥圈圈多像今晚的月亮”，從此 “王月亮” 的名聲傳遍天水 ，甘谷酥圈圈也因此多了個親切的別稱。

月亮圈圈的制作工藝十分考究。它以精細白 面為主料，用上等胡麻油配以雞蛋、椒末、姜末、桂皮、精鹽等佐料。首先將面粉發酵，添加堿水去除酸味，再倒入胡麻油，加入各種佐料，反復精揉細搓，使面團柔軟有韌性。然后將面團掐成劑子，拉條后揉成環狀，把姜黃、麻油等糊狀物均勻抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中雙面烘烤，嚴格控制時間與火色，確保面圈不焦不黏，熟透出鍋 。
剛出鍋的月亮圈圈香氣撲鼻，色澤金黃，令人垂涎欲滴。其口感香酥脆綿，油而不膩，咸淡適中，一口咬下，酥脆的外皮在齒間碎裂，發出清脆的聲響，內里則柔軟而富有韌性，層次分明2。各種佐料的香氣充分融合，胡麻油的醇香、雞蛋的鮮香、椒末與姜末的辛香以及桂皮、精鹽等佐料的獨特香氣相互交織，給味蕾帶來美妙的享受。

在甘谷，月亮圈圈不僅是一道美食，更是一種文化的象征。它是當地人走親訪友必帶的禮品之一，尤其是在中秋節等節日，更是傳遞著濃濃的情誼。清晨，老人們坐在火爐旁，就著罐罐茶，吃著月亮圈圈，享受著悠閑的時光，這已成為當地的一種生活習俗。

如今，甘谷做月亮圈圈的店鋪還有十數家，口感和質量都相當不錯 。這一傳統美食在歲月的流轉中，依然保持著其獨特的風味和魅力，吸引著無數食客的味蕾，也承載著甘谷人民的歷史與情感，繼續在這片土地上傳承和發展下去 。
如果你有機會來到天水甘谷，一定要嘗嘗這美味的月亮圈圈，感受它背后的歷史與文化底蘊，讓這獨特的味道在舌尖上留下難忘的記憶 。