在中國(guó)悠久的釀酒歷史長(zhǎng)河中，黃酒以其獨(dú)特的魅力和深厚的文化底蘊(yùn)，被譽(yù)為中華“國(guó)粹”。黃酒的起源，可追溯至遠(yuǎn)古時(shí)代，是中華文明的重要組成部分，是文化自信的最佳載體之一。

而在歷史和社會(huì)發(fā)展中衍生出來的黃酒禮儀也廣泛流傳。中國(guó)是禮儀之邦、酒乃禮儀之催化劑，以酒為禮，以酒會(huì)友，以酒論事，而演繹出酒道。酒道之衍，是飲酒文化的感情表達(dá)，是黃酒的文化傳承，更是中國(guó)物質(zhì)文明與精神文明的一個(gè)縮影。黃酒酒道包括對(duì)酒品的選擇，酒具的選用，飲酒場(chǎng)景的挑選，賞酒、飲酒、下酒菜等程序以及融合在其中的民族特色和文化含義。

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行酒禮

第一步先行酒禮。凈手、洗杯、溫酒。當(dāng)氣溫低于10℃時(shí)，黃酒即可溫飲。溫酒是酒禮的起始，也是行禮的準(zhǔn)備，通過溫酒的加熱，可以使黃酒中和融洽，醇味愈厚，有利于酒香入味，暖人心扉。

02

品酒

第二步品酒。品酒為酒道之精華。黃酒品嘗有三：一看、二聞、三嘗，三者合一謂之品。紹興的酒道在民間有“三戒”“五訣”之稱，所謂“三戒”是指戒早酒、戒斗酒、戒連席酒，所謂“五訣”是指飲葷酒、飲坐酒、飲慢酒、飲正酒、飲節(jié)酒，而其中的飲坐酒與飲慢酒集中體現(xiàn)了酒道中的緩飲。黃酒斟酌之間，不僅是品酒的色、香、味，品酒的歷史、文化，更是品人生之真諦。

03

敬酒

第三步敬酒。俗語(yǔ)說：“敬酒望盡興，無(wú)酒不成禮。”敬酒之禮，即飲酒的禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等，所謂禮，是飲酒時(shí)大家必須遵守的禮節(jié)，中國(guó)自古便有“酒以成禮”的說法。在飲酒之時(shí)要做到長(zhǎng)幼有序，進(jìn)退有節(jié)。敬酒須彬彬有禮，不卑不亢。敬酒行禮，體現(xiàn)的酒禮是對(duì)優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)。

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酒德

“唯酒無(wú)量，不及亂”，出自孔子，意為諸事皆有標(biāo)準(zhǔn)、尺度，只有喝酒沒有標(biāo)準(zhǔn)沒有限度，酒量因人而異，不可貪杯。一是量力而飲，貴在適量，微醺為宜。二是節(jié)制有度，飲酒要注意自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得超過八分，做到飲酒而不亂。

黃酒，這杯流淌著禮儀之美的液體，不僅承載著華夏文明，更滋養(yǎng)著華夏兒女，它是一種文化，一種藝術(shù)，一種生活態(tài)度。傳統(tǒng)酒文化中的禮儀之美，在當(dāng)代也同樣閃爍著光芒。