近期，咖啡豆市場迎來了一波漲價潮，給以9.9元咖啡為代表的本土品牌帶來了巨大壓力。

根據(jù)ICE數(shù)據(jù)，截至12月23日，阿拉比卡咖啡豆對應的“美國C型咖啡”期貨價格在過去一年內(nèi)漲幅高達70%，達到過去半個世紀的歷史最高水平。這一漲價趨勢不僅影響了國際咖啡豆市場，也波及了國內(nèi)的咖啡品牌。

咖啡豆?jié)q價背后的原因

阿拉比卡咖啡豆是現(xiàn)制咖啡的核心原料，其定價權主要掌握在巴西等主產(chǎn)區(qū)手中。巴西國家地理與統(tǒng)計局此前已經(jīng)下調(diào)了2024/2025年度的咖啡產(chǎn)量預期，這主要是由于極端天氣的影響。此外，市場情緒炒作也加劇了咖啡豆期貨價格的上漲。

在國內(nèi)，云南咖啡豆價格也應聲上漲。雖然云南并非咖啡豆主產(chǎn)區(qū)，但越來越多的品牌選擇打上“云南”標簽。然而，最新產(chǎn)季的采購成本大幅上漲，讓頭部品牌們感受到了壓力。一位咖啡豆貿(mào)易商表示，近期云南咖啡豆價格飛漲，不少咖農(nóng)待價“惜售”。

9.9元咖啡市場的困境

對于追求極致性價比的9.9元咖啡來說，咖啡豆?jié)q價無疑是當頭一棒。根據(jù)魔豆司創(chuàng)始人的速算，以咖啡期貨價340點對應的巴西大宗生豆來計算，一杯咖啡的豆子成本就在2.72元，占到了9.9元咖啡成本的近三分之一。

36氪曾經(jīng)訪談的一家頭部咖啡品牌加盟商也驗證了上述判斷。從對方提供的成本結構來看，一杯9.9元咖啡的單杯原材料（含奶、咖啡、包材）成本約為4.5元，加上人力成本和租金成本，平均單杯成本在7-8元。這意味著，在咖啡豆?jié)q價之前，9.9元咖啡就已經(jīng)是一個貼地飛行的極致生意。

品牌商的集體自救

面對咖啡豆?jié)q價潮，品牌商們紛紛采取自救措施。瑞幸等咖啡品牌直接向巴西等主產(chǎn)區(qū)下大訂單，以鎖定未來的咖啡豆供應和價格。然而，即使有了合同價格約定，當期貨價格暴漲時，未來的生豆交付仍然可能出現(xiàn)大幅虧損，導致減供甚至終止合同。

因此，品牌商們還需要在期貨層面進行操作，以應對價格波動風險。此外，終端漲價也是直接的措施之一。星巴克等老玩家已經(jīng)多次應對過上游漲價的情況，并選擇了漲價來轉嫁成本上漲對業(yè)績的影響。

然而，對于9.9元咖啡們來說，成本控制本就被壓縮到極致，如今伴隨期貨價格高漲，控成本的課題只能說越來越艱難了。

中小品牌和精品咖啡館的應對

與9.9元咖啡市場的困境不同，中小品牌和精品咖啡館受到的影響相對有限。一位咖啡新品牌的門店負責人表示，成本上漲對他們的影響有限，主要原因是采購量比較小。而精品咖啡供應鏈企業(yè)負責人則表示，眼下埃塞俄比亞等精品咖啡產(chǎn)區(qū)的采購價上升并不明顯，好的咖啡豆仍然有性價比優(yōu)勢。

此外，從門店模型角度來看，較高的產(chǎn)品定價也讓中小品牌和精品咖啡館留有更多應對咖啡豆價格上漲的空間。

結語

咖啡豆?jié)q價潮給9.9元咖啡市場帶來了巨大壓力，品牌商們需要通過多囤貨、期貨操作、終端漲價等措施來應對。然而，對于成本控制本就被壓縮到極致的9.9元咖啡們來說，控成本的課題將越來越艱難。相比之下，中小品牌和精品咖啡館受到的影響相對有限，他們有更多的應對空間和策略。