杏林田味伯，現烹熱炒鍋氣旺，熱辣爽口吸引人

BY小企9999

現烹熱炒鍋氣旺，好吃就是硬道理，實惠更具性價比！

嚴峻的經濟下，人們的餐飲消費也跟著調整。

經濟實惠的江西快炒兜底了各種沉降的餐飲需求，確保預算可控又能吃飽吃好讓江西小炒不再只是浙江特產，也逐漸在各地餐飲江湖引領潮流，

杏林月美路的田味伯（高德地圖可導）剛開不久，已經攬獲許多回頭客，午餐、晚餐乃至宵夜時間段上桌率都非常高。小黑板上最貴價幾道菜也不過78，人均四五十非常好安排，有葷有素有大菜絕不寒磣。在廈門這親民價格足以讓同行頭疼。

炒黎菇，豬雜湯、藜蒿炒臘肉，干鍋甲魚，梅菜扣肉、韭菜炒河蝦，魚干辣椒，紅燒肉、梅菜燒雞爪、家常豆腐、腌菜燜泥鰍，江西狗肉……款款都是現烹熱炒火爆登場。

紅燒肉是干飯人的心頭肉，各大菜系除了清蒸館子，哪哪兒都有這道菜，可見多么廣受愛戴。剛出鍋的肉大小正合適，連皮帶肥瘦，口感適度，用它搭配白米飯，兩塊足以吃的嘴角流油，滿口肉香。

藜蒿炒臘肉：喜歡這道菜的人往往更偏愛藜蒿，熱衷于捕捉這種水生野菜（其實現在也有專門培植的）的獨特清新氣息，臘肉雖淪為陪襯，但那種與眾不同的熏香，正是濃縮的“人間煙火氣”，經過旺火猛炒釋放出來，聞之足以醉人。

國人喜愛豆腐已有千年的歷史，作為食材它的地位絲毫不亞于各種肉，好些地方甚至有豆腐宴，怎么做都吃不膩。這個家常紅燒的咸鮮而帶微辣，自帶煙火氣的老豆腐口感扎實，豆香濃郁。、

田味伯的“殺豬菜”跟東北的完全不同，其實叫他豬雜湯可能更顯得文實相符，豬肉以及多種內臟和豬血煮湯，清淡可口，老少咸宜。

紅燒羊肉：立冬以來，帶皮山羊肉開始被本地人追捧，不過大多數餐廳都是以羊肉爐的形式呈現，這個做法跟前面的紅燒甲魚一樣，足以滿足人們求新求變的飲食心理。當然，前提你得稍微能吃點辣。其實也不會很辣，特別是有米飯稀釋的情況下，那是越吃越香。

梅干菜燒雞爪：這種搭配在廈門也屬于稀罕的，奇怪的是，吃起來居然一點也不違和，類似鹵過的雞爪帶上了梅干菜的獨有香味，似乎更耐人尋味。當然，與其用它來下飯，更適合下酒。

梅干菜扣肉：軟爛入味，肥而不膩的傳統下飯菜，搭配米飯送進嘴里，先抿一口，再咀嚼飯粒，有讓吃飯變成一種享受的神奇效果。

辣椒炒肉是點單率奇高的熱賣菜，當然上圖是更素的炒辣椒而已，雖然少了肉的加持，但江西余干辣椒本身質地脆嫩，辣度適中，愛吃辣的人會很愛這種辣爽辣爽的感覺。

酸菜炒泥鰍：小泥鰍油炸逼出點水分后收存，再下鍋和煸炒過的油潤酸菜同炒，泥鰍會再吃進一點酸菜的汁水，這樣的泥鰍吃起來只需要吐出一條脊骨，甚至囫圇嚼巴嚼巴也好吃，微辣咸鮮中帶有泥鰍的鮮味。

燒稻香魚：煎過的帶鱗小鯉魚再紅燒湯汁中燜熟，和上面的小泥鰍一樣，魚刺變得不再那么尖銳（但不是從小習慣吃魚的人還是得小心點），魚鱗和魚肉吸附了味汁，魚鱗吃起來稍微有點帶脆感，挺有意思的。完全沒有土腥味，習慣吃海魚可以換個口味試試看。

紅燒狗肉：我曾經在鳳嶼路以前的長城賓館和江西籍的朋友吃過專門從江西調運過來的稻草燒毛的土狗，印象深刻。這次在田味伯又吃到了，大體上還是那種香辣刺激的快感！有意思的是這道我點的菜同伴敢吃的不多，所以剩下不少，打包帶回家（家里也只有我吃）讓我繼續獨享了兩頓，爽

除了少數不辣的菜式，大多是經典的江西咸鮮熱辣的贛菜口味，典型的下酒又下飯。有人自爆第一次來時不知不覺狂炫三碗米飯！我信，因為我很克制的情況下還忍不住兩碗。

總而言之：杏林田味伯的菜，價格實惠，而且不會太過咸辣，非常適合同事聚餐，朋友聚酒。