由啤酒事務局發起，啤博士、BHS一起釀吧、上海精釀啤酒協會、嶺南精釀協會、成都精釀協會、河北家釀啤酒協會、天津自釀啤酒協會、啤酒日報、飲迷、BeijingBrew 和CBCE 聯合呈現的《2024 中國精釀酒吧白皮書》正式發布！

這是我們連續第三年進行中國精釀酒吧調研。在今年的調研中，我們共收到了471家精釀酒吧的有效回復，涵蓋了31個省/市/自治區、125個城市，酒吧和城市數量均為歷年之最。

在今年的調研中，我們發現——

在“非增味型啤酒”中...

IPA 現在真的是

精釀酒吧最好賣的酒！

曾經第1名的“小麥”在去年變成了第3名，引起了業界的不少關注。去年升至第1名的渾濁IPA在今年依舊穩居第1，再次證實了市場的變化；但是小麥也回升1位，現在到了第2名——

雖然把小麥排第一的酒吧最多, 但渾濁IPA在前三位占比更高，因此綜合得分更高。這說明渾濁IPA在各類精釀酒吧都好賣，小麥在“高端型”酒吧明顯不受歡迎。

僅統計樣本量4家及以上酒吧的省份

全國桶啤進貨價比去年上升12%

全國桶啤平均進貨價為820元/桶，回到2022年水平，這說明精釀酒吧產品正在高端化升級。

僅統計樣本量4家及以上酒吧的省份

酒廠漲價也給精釀酒吧帶來了更多壓力。曾經“不差錢”的老板們也開始在意價格了。

“酒款賣點 ”依舊是老板選酒時最重要的考慮因素。“價格”超過了品牌和個人喜好，成為今年第二重要因素。

酒吧的“情緒價值”至關重要

93%的酒吧認為“情緒價值”比較或非常重要。

認為“情緒價值”不重要的酒吧，生意100% 不如去年好。

80% 的酒吧老板都認為自己酒吧在提供情緒價值方面，做得還不錯。然而，經營者面臨著較高的時間和精力成本，“熬老板”現象普遍。

近半酒吧收入不如去年

48%的酒吧收入比去年差（比例和去年接近）。只有不到23%的生意比去年好，其中3%有30%以上的提升 。

上海、廣東、浙江酒吧的收入集中在比去年稍差或差不多。陜西、山西參與調研酒吧無一家有3成以上下跌。甘肅、湖南、四川、北京下降明顯，40%酒吧收入不足去年7成。

浙江今年新增酒吧數量較多，但不足去年7成營收的老酒吧僅占9%，說明浙江（尤其杭州）精釀市場正在穩步擴大。

僅統計樣本量6家及以上酒吧的省份、運營一年以上的酒吧

誰都能開酒吧？

想好了開才賺錢

開店初衷 VS 酒吧盈利情況

無論是興趣愛好還是認真創業，都是不錯的開店動機。開精釀酒吧不是保底就業，草率做決定開店的大概率要虧錢。

近半數精釀酒吧已經進入盈利期

47%的酒吧能夠賺錢，是過去三年中比例最高的一年。精釀酒吧行業正在積極應對新的經濟形勢，展示出了出色的韌性。

第1年即盈利酒吧不足4成；第7年開始過半酒吧會盈利。

僅統計樣本量4家及以上酒吧的省份

相對于一線城市，新一線及二線城市盈利占比更高。其中安徽（90%）、云南（83%）、浙江（64%）盈利酒吧占比最高。

未來一年，93%的老板計劃維持或加大規模，比2023（90%）、2022（92%）稍多。老板們的信心穩中向好。

更多發現，請查看完整版《2024 中國精釀酒吧白皮書》——

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為感謝參與調研的酒吧老板/店長，我們特別設置了數據自助分析大屏，您可以按條件（如地域）篩選感興趣的維度進行相關數據查詢。我們將在今天通過您參與調研時留下的聯系郵箱，發送數據大屏查詢鏈接。

數據自助分析大屏（僅供參與調研酒吧使用）

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【啤博士】由來自中國、歐洲和美國的十幾位博士組成，在科研學習之余，致力介紹全球精釀啤酒文化的發展方向。我們會采訪世界知名酒廠、協會、酒吧、釀酒師等，譯制各類精彩的視頻供大家欣賞與學習，分享自己的釀酒經驗，同時在各類官方平臺發布優秀文貼或譯文。歡迎關注公眾號啤博士（DoctorBeer）及其他平臺同名賬號。