廣東
大米 100克、臘肉 50克、臘腸 1根、小蔥 1根、蘆筍 3根、魚露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少許、白糖 適量、香油 少許、醬油 1勺
1、主要原料,臘肉和臘腸最好都來點(diǎn),光用一種也可以,只是單調(diào),味道單一
2、泡大米,一般最少要泡一個(gè)小時(shí)左右,這樣煲出來的飯不會(huì)夾生,煲飯的水最好比平時(shí)稍微少放一些,因?yàn)樽詈筮€要加味汁調(diào)味的,那個(gè)也是液體,切記,而且臘味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是臘味粥了
4、煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠(yuǎn)遠(yuǎn)的, 不然會(huì)糊的很快
5、飯煮開后把臘味整個(gè)的放入,盡量不要切開,這樣味道會(huì)一直保存在里邊,然后蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多
6、趁這個(gè)時(shí)間就開始切小蔥花,焯蘆筍,廣東菜有些是很隨機(jī)的,里邊放什么蔬菜都可以,正好家里有這個(gè)我就放這個(gè),朋友們也可以放芥蘭,菜心,西蘭花啥的,反正別放茄子什么的就可以了
7、時(shí)間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁后再燜個(gè)三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然后你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
