貴州
2024年的下半場
熱氣騰騰的貴陽糯米飯
在上海“出圈”了
不少食客在小攤前排著長隊
就想來上一口
熱乎又噴香的特色美食
前往貴州覓食的網友發現
這里可能不止是“洋芋國”
還是黏到人心坎兒里的“糯嘰嘰國”
不謙虛地說
貴州糯米飯的花樣
本省人都不一定全見識過
加油辣椒、折耳根、引子糖的
貴陽糯米飯
在圍裙嬢嬢們的手里
乖巧地被團成一團
走在路上邊捏邊吃
才是靈魂所在
一口咬下所有食材
風味碰撞融合
香迷糊了
老遵義人吃糯米飯
更愛泡著豌豆湯
綿軟化沙的豌豆
和鮮香的豬骨湯、雞湯
浸進軟糯的糯米飯里
吸滿了湯汁的米粒夾雜著
脆爽的榨菜末
香香脆脆的花生
清新的折耳根
頂頂頂好吃
白生生的糯米飯
浸在透明的豬油里
用文火保著溫
吃的時候
加上大片的臘肉、絕美的素辣椒
這款獨特的糯米飯來自貞豐
貞豐又被稱為“糯食之鄉”
大道至簡品質優良的糯米
讓質樸的油糯米飯香到了極致
貴州糯米飯的花樣繁多
不同的城市
有著不同的風味
每一個攤主都有著
自己的獨家秘方
五色糯米飯、辣雞糯米飯、蛋包糯米飯
每一款
都是能量滿滿的快樂滋味
只做主食還不夠
在貴州，糯米還變身各色糯嘰嘰
和冬天簡直太配了
掀起蒸蓋，熱氣噴涌而出
一個個白白胖胖的糯米包子
整齊地排列著
等待賞識它們的人到來
肉末、豆腐干、鹽菜碎
炒制而成的內餡
滋味十足
一口下去
就是家鄉的味道
瓷白的粑片中間
生動的花鳥魚蟲赫然綻放
思南的非遺花田粑
和它的名字一樣甜蜜
最常見的就是用甜米酒煮來吃
一碗糯軟香甜下肚
整個人就從胃里暖到了心里
糍粑+豆干+折耳根辣椒
三折疊，怎么折都有面
這就是一看質疑一吃著迷的
糍粑包豆干
冬季圍坐烤爐旁時
貴州人的心尖尖非它莫屬
除了糯米
用小米制作而成的小米鮓
每一筷下去都會拉絲
簡直就是糯嘰嘰本糯
可鹽可甜、細膩綿密
當小米鲊的身影
越來越多地出現在街頭巷尾
年節也就越來越近了
不受拘泥，滋味豐富
豆沙窩、黃粑、沖沖糕
糕粑稀飯、糖麻圓、豬兒粑
??
來上一口暖和的糯食
簡直就是冬天里
無與倫比的享受
糯米在貴州人的手中
變幻萬千、米香四溢
裝點了人們的幸福生活
這樣一個“糯嘰嘰國”
誰能不愛！
來源：貴州日報
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