江蘇
義豐祥芝麻油分享紅燒冬瓜杏鮑菇做法
紅燒冬瓜杏鮑菇
食材：冬瓜、杏鮑菇、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、食用油、水淀粉
做法
1、冬瓜去皮、去瓤，切成大小均勻的方塊，杏鮑菇洗凈，切成滾刀塊。
2、熱鍋涼油，油稍微多放一點，因為冬瓜比較吸油。當油溫六成熱左右時，放入冬瓜塊用中火煎炒，冬瓜塊煎好后，盛出備用。鍋中再加入少許油，放入杏鮑菇塊。用中火煎炒，杏鮑菇會慢慢滲出水分，繼續煎炒，直到水分蒸發，杏鮑菇塊表面變得微黃。
3、加入蔥段、姜片、蒜末、八角、干辣椒，炒出香味，放入煎好的冬瓜塊和杏鮑菇塊，翻炒均勻。然后加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蠔油、1 勺白糖，繼續翻炒。
4、加入適量的水，水量以沒過食材為宜。水開后轉小火燉煮 10 - 15 分鐘。當冬瓜變得透明，口感軟糯時，加入適量鹽，攪拌均勻，倒入適量水淀粉，勾芡。邊倒邊攪拌，使湯汁變得濃稠，更好地包裹在冬瓜和杏鮑菇上。當湯汁達到理想的濃稠度后，就可以關火出鍋了。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
