破內卷，從自我意識改變開始，還要有膽量。

新茶飲于“糖”，愛恨交織。

不加，口味淡/不好喝。加，消費者擔心熱量高。

從果葡糖漿到蔗糖，再到零卡糖的使用，又或是在定制化選項后面明確告知“不推薦”。在美味與健康之間，新茶飲人操碎了心，費盡了神。

還有更好的解決方法嗎？

前兩天，爺爺不泡茶的點單小程序上，“不加糖真輕松”六個大字格外顯眼。

新品輕乳茶“云霧深山”的甜度選項中，僅有“不另外加糖”和“三分糖”兩項。其中不另外加糖更是備注為“推薦”。

“云霧深山”甜度選項

膽子，是真的有點大啊！

不加糖的奶茶并不難做，不加糖的奶茶也不代表難喝。只是站在茶飲研發與消費者早已約定俗成“奶茶本應有點甜”的經驗與認知角度，這件事的難度就大大增加。

這就好比，給一個四川廚師說“炒回鍋肉不要放郫縣豆瓣醬”。雖然覺得也還不錯，但吃慣了傳統回鍋肉的人卻評價為不正宗，甚至告訴別人不好吃的邏輯一樣。

改變傳統去創新，無疑是一場“冒險”。但這一次，對爺爺不泡茶而言，風險背后也有機遇。

“不加糖真輕松”的概念，目前還并未涉及至其體系內的所有產品中，僅在新品“云霧深山”有所體現。雖然草莓冰釀的甜度選擇中，“不另外加糖”也備注為“推薦”，但考慮米釀原料本身有糖分，固不算在其內。

從“云霧深山”的介紹中我們可以看到，這是一款輕乳茶，而茶底則是由云南/錫蘭/肯尼亞三個產區拼配而成的紅茶。

云霧深山茶底介紹

為何要特意強調茶底？

因為紅茶其滋味醇厚，香氣高揚，同時尾端回甘的特性，相較其他茶類，在不加糖的情況下，最易被人所接受，其特征性也不易被掩蓋。而在熱飲中，這些特征也更易被放大。所以，云霧深山的客制化選項中，“熱飲”一欄也作為了推薦選項。

從2022年開始，以東方樹葉為代表的無糖純茶開始實現了銷量倍增的情況。同時新茶飲的菜單中，也逐漸普及了甜度選項，“半糖”或“三分糖”的比例不斷增高。這也就意味著清爽型茶飲的消費受眾逐漸增多，其市場潛力巨大。

“熱飲”“不加糖”“冬季”“紅茶”“更輕松”，多個關鍵詞的組合，我們可以聯想到爺爺不泡茶此次新品的意義，大致是為讓紅茶這個被消費者所熟知的經典品類，找到一個全新購買理由。

但因“不加糖的輕乳茶”這一潛在需求，并未大面積滿足，或者說沒有過多茶飲連鎖品牌特意去研究無糖輕乳茶的優化方案，這也就給爺爺不泡茶留下機會，無意中解鎖了輕乳茶的全新方向。

云霧深山

新茶飲每一次迭代，表面看與原物料的升級相關，從植脂末到純牛奶/冷鮮奶，從果味粉到果醬/果汁和鮮果，需要克服的是運輸/儲藏、配方更替等重重阻礙。但其根源，則是對固有認知，或者說是“偏見”的顛覆。

這就需要對消費者的真實需求嚴格判斷。

就如1點點敢于將植脂末標注公示，同時也有只含A2鮮奶與茶湯的牛乳茶，因為他們知道選擇權在于消費者，但創造選擇的是知情權的同步。站在客戶的角度考慮問題，一切都不是問題。

1點點產品原料分解

爺爺不泡茶的“不加糖更輕松”，同樣如此。

只是淺顯易懂的道理，往往在付出行動前，最難的是對效果未知的恐懼。即使做了千般預演與推算，也仍然舉棋不定。此時需要的就是那么一點點勇氣，承受爭議，慢慢靠近真相，最終與消費者“牽手”。

“不加糖的輕乳茶”作為賣點，已由爺爺不泡茶開始全面實踐，是否會逐漸普及，并對“清爽型飲品”的體系結構產生進一步優化與影響？我們且聽、且看，一切留給時間來驗證。