來源：輕食online

每逢佳節胖三斤”是很多人年底的煩惱，消費者對健康輕負擔的年夜飯需求正在上升。盒馬近日推出的一系列寶藏年貨從多角度力推健康輕食年夜飯，輕食又多了一個消費場景。

年關將至，年底的重頭大戲——年夜飯也即將登場。隨著新一代消費者逐漸成為年夜飯采買主力，傳統“高油高糖高熱量”的年夜飯已無法滿足他們的需求。我們注意到盒馬作為年菜市場的“創新型選手”，在今年推出了一系列主打創意和健康的年菜，給了年菜一個不一樣的打開方式。

01、“硬菜”/靚湯/飲品，中式滋補進軍年夜飯

營養美味的湯羹作為年夜飯上不可缺少的主角之一，盒馬專門組了一個“滋補靚湯CP局”，精選“藥食同源”食材鮮天麻、鮮當歸、鮮鐵皮石斛、鮮人參、鮮黃精作為配湯輔料，還貼心的在每種食材下標注適配湯型，順應“中式滋補”潮流。

除此之外，我們還發現盒馬聯合北京同仁堂，推出了一系列具有權威背書的“中式滋補”年貨：山藥白芷湯料，添加山藥、馬蹄干、黑胡椒、白芷、枸杞、甘草、橘皮等藥食同源原料，合理搭配，口感溫潤營養滋補；人參黃精湯料，精選白扁豆、竹筍干、大棗、枸杞、黃精、人參、橘皮，燉土雞湯方，可達到提味增鮮的作用。這些“藥食同源”的滋補湯料十分適配年夜飯場景，簡單易做且營養豐富。

“硬菜”也少不了滋補。盒馬推出的山楂煨牛排、沙棘羊排、黃皮雞煲全部采用“藥食同源”理念。以黃皮雞煲為例，據介紹這款產品采用地標清遠雞+爆汁無籽黃皮，輔以胡蘿卜、山藥、枸杞等，果味濃郁、酸爽開胃。

圖片來源：盒馬鮮生

年夜飯還少不了佐餐飲品，我們看到盒馬與同仁堂聯合推出的一系列滋補粥羹在年關銷售情況也很不錯。人參枇杷燉秋梨主打潤喉爽口、桂圓五紅湯主打暖胃暖身、紅棗蓮子阿膠羹主打調理氣血......熱門的中式滋補成分+老字號傳承總結的互補搭配，讓消費者有了別樣的新選擇。

02、把關配料表，做干凈無添加的年夜飯

干凈健康且易懂的配料表，是盒馬對年菜一貫的要求。去年春節盒馬上線了一款胡椒豬肚雞，憑借其0勾兌0香精，100%純食材原生高湯的干凈配料，成為盒馬全年銷售的經典單品，目前已累計評價8000+。

圖片來源：盒馬鮮生

今年，盒馬把這道胡椒豬肚雞采用的原湯急凍工藝用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鮮匯、奶白魚頭湯等。為了讓大家能看懂這些大菜的配料表，盒馬的研發采購們在菜品研發階段就要盡可能減少額外添加，連調味品的選擇也十分慎重。

盒馬即食部總經理寧強介紹：“‘金湯’是年菜中最常用的湯底，盒馬年菜的金湯都是用各種食材‘吊’出來的。例如八珍帝王蟹海鮮匯的金湯是用南瓜調出來的，山珍海味菌子雞火鍋則是通過加大黃牛肝菌的含量調制出金黃的湯底，并且盡可能通過物理方式萃取食材的味道，減少調味，以保證用料如此豐富的菜品配料表都是大家能看明白的食材。”【1】

圖片來源：盒馬鮮生

我們還注意到，盒馬限定的泉利堂瑞果見福禮盒采用傳統非遺工藝，禮盒中包含六種果干：蘋果干、柚子干、金桔干、楊梅干、紅杏干、芙蓉果全部為0防腐劑0甜味劑0人工色素，運用百年老字號的傳統技藝，讓消費者沒有配料表擔憂。

03、減糖減脂，年夜飯也可以輕負擔

過年期間的最困擾人的“甜蜜的煩惱”，恐怕就是糖分和脂肪的過多攝入了。作為年夜飯上的經典菜品，八寶飯口感甜蜜，但其中添加的白糖、豬油、濕淀粉等也讓其糖分脂肪“嚴重超標”。

盒馬注意到這種情況后，在今年不僅推出了由太湖糯米、西雙版納紫米、東北黑米搭配綿密香糯芋泥的新品“芋泥奶凍八寶飯”，在口味上為經典八寶飯增添新意，在糖分上，還特別減少了20%的糖，讓有糖分焦慮的消費者沒有后顧之憂。

盒馬的另一款年菜“手作滿滿海膽餃”，也添加了別出心裁的小巧思來為產品“減脂瘦身”。據了解這款水餃海膽含量占餡料≥50%，搭配白蝦仁、飛魚籽、鴨蛋清、雞蛋，用蛋清替代豬肉將海膽固定住，不額外添加豬肉和其他油脂，讓減脂的人群也能選到適合自己的“碳水”。

圖片來源：盒馬鮮生

年關還是紅顏草莓上市的時間，盒馬熱門烘焙產品“紅顏草莓盒子”在年關也是熱門的烘焙產品，晶瑩鮮紅的草莓為年夜飯增添了不少風味。

在盒馬的貨架上，就可以看到這款產品特別標注了“減糖不減甜”的字樣。據了解為了降低糖分，盒馬專門定制了降糖版草莓果醬，降低果糖占比清甜不易膩，加上精選動物奶油，為消費者提供輕負擔的健康甜品。

04、結語

在此次的盒馬輕食年貨探店中，我們發現盒馬從中式滋補、健康配料、減糖減脂等多角度發力健康年夜飯，這些角度和當下流行的輕食理念不謀而合。從市場反響來看，這些產品在消費者當中也很受歡迎，可以看到在傳統消費場景中，輕食產品依舊有其獨特的市場吸引力。

【1】新民晚報：要排面也要健康，90后成年夜飯“主理人”