來源：輕食online

每逢佳節(jié)胖三斤”是很多人年底的煩惱，消費(fèi)者對(duì)健康輕負(fù)擔(dān)的年夜飯需求正在上升。盒馬近日推出的一系列寶藏年貨從多角度力推健康輕食年夜飯，輕食又多了一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景。

年關(guān)將至，年底的重頭大戲——年夜飯也即將登場(chǎng)。隨著新一代消費(fèi)者逐漸成為年夜飯采買主力，傳統(tǒng)“高油高糖高熱量”的年夜飯已無法滿足他們的需求。我們注意到盒馬作為年菜市場(chǎng)的“創(chuàng)新型選手”，在今年推出了一系列主打創(chuàng)意和健康的年菜，給了年菜一個(gè)不一樣的打開方式。

01、“硬菜”/靚湯/飲品，中式滋補(bǔ)進(jìn)軍年夜飯

營(yíng)養(yǎng)美味的湯羹作為年夜飯上不可缺少的主角之一，盒馬專門組了一個(gè)“滋補(bǔ)靚湯CP局”，精選“藥食同源”食材鮮天麻、鮮當(dāng)歸、鮮鐵皮石斛、鮮人參、鮮黃精作為配湯輔料，還貼心的在每種食材下標(biāo)注適配湯型，順應(yīng)“中式滋補(bǔ)”潮流。

除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)盒馬聯(lián)合北京同仁堂，推出了一系列具有權(quán)威背書的“中式滋補(bǔ)”年貨：山藥白芷湯料，添加山藥、馬蹄干、黑胡椒、白芷、枸杞、甘草、橘皮等藥食同源原料，合理搭配，口感溫潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)；人參黃精湯料，精選白扁豆、竹筍干、大棗、枸杞、黃精、人參、橘皮，燉土雞湯方，可達(dá)到提味增鮮的作用。這些“藥食同源”的滋補(bǔ)湯料十分適配年夜飯場(chǎng)景，簡(jiǎn)單易做且營(yíng)養(yǎng)豐富。

“硬菜”也少不了滋補(bǔ)。盒馬推出的山楂煨牛排、沙棘羊排、黃皮雞煲全部采用“藥食同源”理念。以黃皮雞煲為例，據(jù)介紹這款產(chǎn)品采用地標(biāo)清遠(yuǎn)雞+爆汁無籽黃皮，輔以胡蘿卜、山藥、枸杞等，果味濃郁、酸爽開胃。

圖片來源：盒馬鮮生

年夜飯還少不了佐餐飲品，我們看到盒馬與同仁堂聯(lián)合推出的一系列滋補(bǔ)粥羹在年關(guān)銷售情況也很不錯(cuò)。人參枇杷燉秋梨主打潤(rùn)喉爽口、桂圓五紅湯主打暖胃暖身、紅棗蓮子阿膠羹主打調(diào)理氣血......熱門的中式滋補(bǔ)成分+老字號(hào)傳承總結(jié)的互補(bǔ)搭配，讓消費(fèi)者有了別樣的新選擇。

02、把關(guān)配料表，做干凈無添加的年夜飯

干凈健康且易懂的配料表，是盒馬對(duì)年菜一貫的要求。去年春節(jié)盒馬上線了一款胡椒豬肚雞，憑借其0勾兌0香精，100%純食材原生高湯的干凈配料，成為盒馬全年銷售的經(jīng)典單品，目前已累計(jì)評(píng)價(jià)8000+。

圖片來源：盒馬鮮生

今年，盒馬把這道胡椒豬肚雞采用的原湯急凍工藝用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鮮匯、奶白魚頭湯等。為了讓大家能看懂這些大菜的配料表，盒馬的研發(fā)采購(gòu)們?cè)诓似费邪l(fā)階段就要盡可能減少額外添加，連調(diào)味品的選擇也十分慎重。

盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)介紹：“‘金湯’是年菜中最常用的湯底，盒馬年菜的金湯都是用各種食材‘吊’出來的。例如八珍帝王蟹海鮮匯的金湯是用南瓜調(diào)出來的，山珍海味菌子雞火鍋則是通過加大黃牛肝菌的含量調(diào)制出金黃的湯底，并且盡可能通過物理方式萃取食材的味道，減少調(diào)味，以保證用料如此豐富的菜品配料表都是大家能看明白的食材。”【1】

圖片來源：盒馬鮮生

我們還注意到，盒馬限定的泉利堂瑞果見福禮盒采用傳統(tǒng)非遺工藝，禮盒中包含六種果干：蘋果干、柚子干、金桔干、楊梅干、紅杏干、芙蓉果全部為0防腐劑0甜味劑0人工色素，運(yùn)用百年老字號(hào)的傳統(tǒng)技藝，讓消費(fèi)者沒有配料表?yè)?dān)憂。

03、減糖減脂，年夜飯也可以輕負(fù)擔(dān)

過年期間的最困擾人的“甜蜜的煩惱”，恐怕就是糖分和脂肪的過多攝入了。作為年夜飯上的經(jīng)典菜品，八寶飯口感甜蜜，但其中添加的白糖、豬油、濕淀粉等也讓其糖分脂肪“嚴(yán)重超標(biāo)”。

盒馬注意到這種情況后，在今年不僅推出了由太湖糯米、西雙版納紫米、東北黑米搭配綿密香糯芋泥的新品“芋泥奶凍八寶飯”，在口味上為經(jīng)典八寶飯?jiān)鎏硇乱猓谔欠稚希€特別減少了20%的糖，讓有糖分焦慮的消費(fèi)者沒有后顧之憂。

盒馬的另一款年菜“手作滿滿海膽餃”，也添加了別出心裁的小巧思來為產(chǎn)品“減脂瘦身”。據(jù)了解這款水餃海膽含量占餡料≥50%，搭配白蝦仁、飛魚籽、鴨蛋清、雞蛋，用蛋清替代豬肉將海膽固定住，不額外添加豬肉和其他油脂，讓減脂的人群也能選到適合自己的“碳水”。

圖片來源：盒馬鮮生

年關(guān)還是紅顏草莓上市的時(shí)間，盒馬熱門烘焙產(chǎn)品“紅顏草莓盒子”在年關(guān)也是熱門的烘焙產(chǎn)品，晶瑩鮮紅的草莓為年夜飯?jiān)鎏砹瞬簧亠L(fēng)味。

在盒馬的貨架上，就可以看到這款產(chǎn)品特別標(biāo)注了“減糖不減甜”的字樣。據(jù)了解為了降低糖分，盒馬專門定制了降糖版草莓果醬，降低果糖占比清甜不易膩，加上精選動(dòng)物奶油，為消費(fèi)者提供輕負(fù)擔(dān)的健康甜品。

04、結(jié)語(yǔ)

在此次的盒馬輕食年貨探店中，我們發(fā)現(xiàn)盒馬從中式滋補(bǔ)、健康配料、減糖減脂等多角度發(fā)力健康年夜飯，這些角度和當(dāng)下流行的輕食理念不謀而合。從市場(chǎng)反響來看，這些產(chǎn)品在消費(fèi)者當(dāng)中也很受歡迎，可以看到在傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景中，輕食產(chǎn)品依舊有其獨(dú)特的市場(chǎng)吸引力。

【1】新民晚報(bào)：要排面也要健康，90后成年夜飯“主理人”