冬季寒冷，需要豐富的蛋白質來補充體力，但市面上常見的豬肉、羊肉等食材，往往價格較高，且脂肪含量不低。有一種食材不僅價格親民，而且營養豐富，含有高蛋白和低脂肪，它就是被譽為“長壽果”的花生。吃上一把，不僅能滿足身體對蛋白質的需求，更能享受其鮮美口感。下面就跟大家介紹花生的6種做法，一起看看吧！

一、涼拌老醋花生

這道涼拌菜中的老醋汁熬好后也可以涼拌各種喜歡的菜，步驟很簡單，酸甜可口，特別好吃！

食材：花生米、洋蔥、黃瓜、香菜

做法：

1、所有準備好的食材切塊，花生米過油炸后放吸油紙上，如果有高度白酒撒一點在上面會更脆。

2、熬制老醋汁，熱鍋倒油后放入辣椒，八角，桂皮，花椒，姜片小火慢煎出香味后，準備陳醋八勺，生抽一勺半，冰糖幾粒，蒸魚豉油一勺，烹進鍋里熬出醋味。

3、然后倒入半勺蠔油和半勺雞精（這一步要最后倒哦，不然蠔油得香味會消散不少），濾出殘渣后備用，如果希望味道重一些的話，那就把食材泡在老醋汁五到十分鐘后再食用，酸酸甜甜很開胃！

二、炸花生米

食材：花生、鹽

做法：

1、冷鍋冷油下花生米（油比平時炒菜多一點），中大火不停翻炒，讓花生米受熱均勻。

2、花生受熱后皮會輕微爆開，繼續不停的翻炒，別開小差，要不停的翻炒。

3、炒至變色且有香味就關火，用余熱繼續翻炒大概5分鐘。

4、出鍋后，花生米還是很燙的，用小勺子再時不時翻動幾下降降溫。

三、宮保雞丁

食材：雞腿肉、花生、辣椒、花椒、辣椒面、蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、白糖、淀粉（推薦綠豆粉，無綠豆粉可用紅薯粉或玉米淀粉）、鹽、味精（可選）。

做法：

1、兩個雞腿去骨去皮，切成丁狀（約1.5厘米），用刀背拍薄再切碎。

2、雞丁加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽（1-2克），抓勻腌制后拌入淀粉，最后封油備用。

3、花生米泡水去皮（或用現成脫皮花生），用小火油炸至金黃色，撈出備用。

4、碗中加入黃酒5克、醬油15克、陳醋10-15克、糖5-6克、味精少許，最后加紅薯水淀粉攪拌均勻。蔥段切小段，姜蒜切片，三者比例約相同，各10克。

5、鍋中熱油，加入花椒（約20粒）和干辣椒炒香。放入腌制好的雞丁，大火翻炒至散開且變色，撒上辣椒面提味。

6、分次加入調好的碗汁，快速翻炒均勻。臨出鍋前加少許醬油和醋，最后加入炸好的花生米，快速翻炒均勻即可。

四、酒鬼花生

食材：花生、花椒、辣椒、八角

1、花生浸泡2小時后去皮放冰箱冷凍一晚備用，花椒、辣椒、八角泡10分鐘。

2、花生不需要解凍冷油下鍋，大火炸到微黃后轉小火炸至金黃出鍋。

3、辣椒剪成絲，鍋里留少量底油放入泡好的料炒出香味。

4、放入炸好的花生加鹽，鍋邊加一圈白酒，翻炒均勻后出鍋，下酒、當零食都可以，香香脆脆的，好吃又不難做，值得一試。

五 、小魚花生

食材：胡蘿卜丁、洋蔥丁、青椒丁、干辣椒皮（不喜歡吃辣可以不放）、蒜末、蔥末、生花生、丁香魚干（半罐）

做法：

1、涼鍋涼油，下花生米（多放油）小火炒至花生表皮裂開關火盛出晾涼～

2、鍋中不放油，加入丁香魚干，小火煸炒，去腥去掉水分，倒出備用

3、鍋里留底油，加入蔥花圓蔥蒜末干辣椒爆香，一勺醬油，一勺白糖，少來點牛肉粉（沒有可不放），在加入其他配菜炒至斷生，加入丁香魚干和花生米翻炒均勻，出鍋前放糖稀提色（沒有可不放）撒芝麻出鍋！

六、菠菜拌花生米

這個菠菜拌花生米，真的好吃到舔盤，一定要用油來潑辣椒面和調料的香味，才好吃，或者你有時間可以把料炒一下，相信我，那樣會更好吃!

食材：菠菜、花生、蒜末、辣椒面、白芝麻、干辣椒、白糖、雞精、醬油、蠔油、醋、少許香油

做法：

1、清洗菠菜，鍋中加入足夠的水，加一點鹽和食用油，水開后放入菠菜焯水。焯水后立刻撈出菠菜，用涼水沖完瀝干水分，用刀將菠菜切成段，放在碗中備用。將花生米放入鍋中，小火炒至香脆備用。

2、將蒜瓣剁成蒜末，辣椒面、白芝麻、雞精、白糖準備好，放入一個小碗中，另取一小鍋，加入適量的食用油。加熱至油面開始有輕微冒煙時，迅速關火。然后將干辣椒段放入油中，利用熱油激發出香味和辣味。

3、將花生米和蒜末放入準備好的大碗中，加入事先準備好的辣椒面、白芝麻、雞精、白糖等調料。倒入熱油，激發出香味。

4、最后攪拌均勻，可以根據個人口味再添加一點醬油或者醋，調整口感，可以放置10-15分鐘，讓味道更好地滲透入菠菜和花生米中，吃起來更入味。