熟悉歷史地理的朋友都知道，關于糧食產(chǎn)量，歷史曾先后出現(xiàn)了兩個詞：“蘇湖熟天下足和“湖廣熟天下足”。

那么，“蘇湖熟天下足”為什么會轉換成“湖廣熟天下足”，期間的歷史緣由和具體數(shù)據(jù)又是怎么樣的，本文來探討一下。

“蘇湖熟天下足”一詞的最先出處是哪？《宋詩紀事.卷一百》里有一條目“宋世諺”：蘇湖熟天下足。宋朝的時候，這已經(jīng)是一則廣泛流傳的諺語了。元代的任仁發(fā)的《浙西水利議答》里也提到了“蘇湖熟天下足”一詞。因此，這說法所指的年代應該是宋朝時期。

我們再來明確一下，“蘇湖”這個詞指的是哪里？指的是今江蘇的蘇州和浙江的湖州。

今天的蘇州和湖州，在宋朝時期都屬于兩浙路管轄。宋天圣元年（1023年），蘇州升格為平江府，為望郡，下轄吳，長洲，昆山，常熟，吳江，嘉定六縣。湖州在宋朝時轄烏程，歸安，安吉，長興，德清，武康六縣。根據(jù)《宋史.地理志》記載，在宋徽宗崇寧年間，平江府人口為44萬8千余人，湖州府為36萬1千余人，均超過當時兩浙路的中心城市臨安府的29萬多人，系兩浙路數(shù)一數(shù)二的大府。

為什么宋朝會有“蘇湖熟天下足”的說法？大約以下幾個原因。

其一、北方人口南移，特別是靖康之恥后，大量北方人涌入太湖周邊，帶來了先進生產(chǎn)力和大量勞動力。南宋把杭州當做臨時都城，糧食的需求很大，也促使太湖周邊地區(qū)成為重要產(chǎn)糧區(qū)。

其二、人口壓力導致蘇湖地區(qū)大量興修水利，開墾荒地。尤其是南宋初期的高宗和孝宗時期，為了養(yǎng)活南下的人口，守住半壁江山，朝廷在太湖地區(qū)下力氣興修水利，減少水災，提高農(nóng)田的生產(chǎn)能力。《宋史.河渠志七》里，關于朝廷整頓圍湖造田，疏浚河渠，設立水閘防止海水入侵的記載非常多，蘇湖地區(qū)是全國興修水利最密集的地區(qū)。在水利建設有成效的同時，朝廷鼓勵開墾洼地，墾殖山地，增加土地面積，“耕無廢圩（墟），刈（收割）無遺壟”。

其三、生產(chǎn)方式有了很大進步。唐朝時候引進的占城稻在宋朝時期已經(jīng)大規(guī)模推廣。由于大批北方人南下，當?shù)剞r(nóng)人投其喜歡吃面食的所好，大力種麥，蘇湖地區(qū)實現(xiàn)了麥稻輪作，一年兩熟。當時蘇湖地區(qū)風非常重視精耕細作，耕田、曬田、農(nóng)家肥使用等農(nóng)耕技術都走在全國的前列，比較肥沃土地（上田）的畝產(chǎn)已經(jīng)達到了五六石。宋朝的一石，折算現(xiàn)在為59.2公斤，土地每年的畝產(chǎn)量能達到300多公斤，在當時已經(jīng)是一個大突破了。

我們來看看數(shù)據(jù)，北宋仁宗景佑年間（1034年到1038年），范仲淹上奏稱，平江府（蘇州）的上稅農(nóng)田為340萬畝。到了南宋端平二年（1235）年，平江府的上稅農(nóng)田增長到1200萬畝。兩百年時間，農(nóng)田數(shù)量增長4倍，這是極其罕見的。

我們再來看看人口的變化，還是以平江府為例。

年代 戶數(shù)（每戶以五口計） 史料出處 太平興國五年（980） 35195 《太平寰宇記》 元豐三年（1080） 19989 《吳郡國經(jīng)續(xù)記》卷上 宣和年間（1119—1125） 270000 《鴻慶居士集》卷二 德祜元年（1275） 329603 《姑蘇志》卷一四

不到三百年時間，平江府的戶數(shù)增長了9倍，這也說明了當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展之迅速。

不僅如此，蘇湖地區(qū)的糧食不僅可以自足，還可以大量供應全國。北宋初年，平江府的稅糧為18萬石，到了南宋的嘉定年間（1208年至1224年），平江府每年上交稅糧達到100萬石以上。太湖周邊的其他府縣也不遑多讓。

因此，在宋朝，尤其是南宋，“蘇湖熟天下足”是實至名歸的。

我們現(xiàn)在來探討一下，“蘇湖熟天下足”是怎么變成“湖廣熟天下足”的。

這個轉變開始于明朝，在清朝時期達到了最高峰。

首先要說明一下，“湖廣”的范圍并不包括廣東，明朝的時候湖南湖北同為一省，即湖廣布政使司，直到清雍正年間，湖南和湖北才正式分省而治。

我曾經(jīng)寫過多篇文章，闡述了在元朝以前，兩湖地區(qū)一直落后于江浙和江西，具體見《》、《》等文章。

“湖廣熟，天下足”這個詞首見于明代李釜源撰《地圖綜要》內卷：“楚故澤國，耕稔甚饒。一歲再獲柴桑，吳越多仰給焉。諺曰‘湖廣熟，天下足。’”

李釜源時明末的進士，因此我們可以推斷出，到了明朝晚期，湖廣地區(qū)的糧食產(chǎn)量非常大，連蘇湖地區(qū)都要從湖廣地區(qū)買糧了。三百年時間，糧食生產(chǎn)格局就發(fā)生了翻天覆地的逆轉，這是什么原因？

這里有一個此消彼長的過程。

此消，指的是蘇湖地區(qū)的糧食產(chǎn)量下降了。下降的原因并不是這里人們變懶了或者不會種田了，而是他們不愿意種糧食了。

元朝開始，棉花種植得以大量推廣，松江地區(qū)是全國最重要的產(chǎn)棉區(qū)，號稱“衣被天下“。江南的絲織業(yè)一直比較發(fā)達，元明兩朝，海外貿易發(fā)達，絲綢大量出口，導致民間的”改稻為桑“也很普遍。雖然《大明王朝》里的嚴嵩主導的”改稻為桑“不是史實，但民間確實有這樣的行為，因為種田利潤要低于種桑。再加上蘇湖地區(qū)在明朝手工業(yè)發(fā)達，人們確實也不熱衷于種糧，也沒有宋朝時期那么迫切的糧食需求，糧食產(chǎn)量自然就下來了。明朝中后期，這一帶城市經(jīng)濟迅速發(fā)展，最終到了糧食不能自給的程度。

自明朝起，兩湖地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展來了一次大飛躍。

首先是明朝初年的“江西填湖廣”，給兩湖地區(qū)帶來了大量的熟練農(nóng)業(yè)人口。

其次，自明朝開始，兩湖地區(qū)展開了轟轟烈烈的修筑江堤造田，和圍湖造田活動。

我們先來說說湖北。湖北原來有一個天然大湖云夢澤，漢朝以后，云夢澤慢慢消失，但還留下眾多的小湖和大片沼澤地。靖康之恥后，南下的漢人開始大規(guī)模填湖造田，沼澤地漸漸縮小。長江原來并沒有江堤，經(jīng)常洪水泛濫，人們在長江的北岸開始修江堤，把原來的洪水泛濫時淹沒的地區(qū)又變成了良田。尤其是明朝時期，江陵人張居正當首輔，利用職權大規(guī)模修江堤造田，最后把長江水擠壓到了湖南，讓洞庭湖面積進一步擴大。到了清朝，湖北的長江沿線、江漢平原一帶已經(jīng)成為了大糧倉了。

湖南在宋朝時期還發(fā)展緩慢，整個西部和南部地區(qū)還是“蠻夷眾多”的狀況，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不先進，農(nóng)業(yè)區(qū)主要集中在洞庭湖周邊和湘江流域。據(jù)《宋史》記載，宋朝時，江西還經(jīng)常有人跑到湖南郴州和永州一帶來開荒種地，地方官也不管，反正都是“無主之地”，可見當時這些地方有多落后。

“江西填湖廣”之后，湖南迅速掀起了圍墾造田的高潮。

明政府大力鼓勵在湖南開荒種地。1368年（洪武元年），明政府詔令“許民墾辟為己業(yè)，免徭役三年”；1395年（洪武二十八年）又詔令凡“洪武二十七年以后新墾田地，不論多寡，俱不起科”；宣宗（1426－1435）時更規(guī)定“墾荒田永不起科”。

在洞庭湖地區(qū)，湖南人也修起了江堤，同時還出現(xiàn)了圍湖造田的高潮。湖南的南縣原來在洞庭湖水下，清朝的時候，硬是被人們圍墾出一大片陸地，最后設立了一個縣。

長沙、衡陽和寶慶等府，明清時期，土地也有大規(guī)模增長，如1685年（康熙二十四年），湖南田地共13.8萬頃，至1766年（乾隆三十一年）增為31.2萬頃。

湖廣地區(qū)比起蘇湖地區(qū)，還有一個后發(fā)優(yōu)勢。蘇湖地區(qū)開發(fā)比較早，土地兼并嚴重，而湖廣地區(qū)為新開墾地區(qū)，自耕農(nóng)占大多數(shù)，因此人們開荒的積極性給非常高。

“湖廣熟，天下足”的一個重要表現(xiàn)就是，明清兩朝，兩湖地區(qū)時最重要的糧食輸出區(qū)域。

明朝成化八年（1472年），全國運往京師的糧食共400萬石，其中湖廣、江西等地“南糧”324萬多石，占絕大部分。

清康熙三十八年（1699年），皇帝上諭：江浙百姓，全賴湖廣米粟，“浙江及江南蘇松等府地窄人稠，即在豐收之年，亦即仰食于湖廣”。

明清時期，兩湖糧食的外運是一項重要任務。明清兩朝的《實錄》，共記載湖南和湖北有86年次的外運糧食，糧食共運往14個省區(qū)，計有江蘇、浙江、安徽、福建、廣東、廣西、貴州、河南、陜西、甘肅、四川、江西及京城，這是真正的“湖廣熟天下足”。

這就是“蘇湖熟天下足”是怎么變成“湖廣熟天下足”的簡略過程。

（2023年，全國各省糧食自給率）

我們再來看看今天的數(shù)據(jù)。

2023年，湖南、湖北兩省產(chǎn)量分居全國第十、第十一，但湖南的水稻產(chǎn)量仍為全國第一，兩省的糧食自給率分別為115.7%和119.7%。雖然已不復當年的輝煌，但產(chǎn)糧大省的架子還在。

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