作者|Mia

從2020年起，椰子水日趨風(fēng)靡，銷量逐年走高。但近一年內(nèi)，食品行業(yè)里出現(xiàn)了越來越多關(guān)于“真假椰子水”，以及食品安全相關(guān)的質(zhì)疑。

例如去年，職業(yè)打假人松哥打虎大批量購入良品鋪?zhàn)拥陌俜职僖铀坪踉跒榇蚣僮鰷?zhǔn)備，但很多人還沒來得及上車，就發(fā)現(xiàn)自己去線下門店已經(jīng)買不到了，旗艦店也已經(jīng)搜索不到產(chǎn)品。

良品鋪?zhàn)臃矫鎰t聲明，“NFC100%椰子水”這款產(chǎn)品僅在其線下門店正常銷售，并未在線上渠道進(jìn)行銷售，同時(shí)表示未收到任何監(jiān)管部門的問詢，松哥也表示自己只是因?yàn)橄矚g喝而購買而已。

“各個(gè)品牌的椰子水里面，一定有可被挖掘的空間。”張昊在上海有著四家奶茶門店，同時(shí)有著大健康食品公司，對(duì)貨源、生產(chǎn)和添加劑情況十分熟悉，他表示：“比如說加了糖，但糖的量不足以檢測(cè)出來，就宣稱沒加糖，或者說不足以達(dá)到國(guó)標(biāo)，這種事情對(duì)我們做食品的人來說很常見?！?/p>

吊詭的是，多數(shù)百分百椰子水的原料嚴(yán)重依賴進(jìn)口，這兩年隨著入局的椰子水品牌越來越多，產(chǎn)品價(jià)格卻不升反降，一路走低。

剁椒觀察發(fā)現(xiàn)，線下商超里，大批量 1L 裝椰子水的售價(jià)已跌破十元大關(guān)；在淘寶、拼多多等平臺(tái)，百分百鮮榨椰子水 1L 裝兩瓶?jī)H售 13.9 元，180ml 袋裝的椰子水，15 袋只要 23.12 元，算下來一袋不到兩元，價(jià)格幾乎與礦泉水持平。

“為了調(diào)節(jié)口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期、降低成本，部分椰子水產(chǎn)品中添加了檸檬酸、維生素 C 和食用香精等成分”， 在飲品行業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)檢部門工作了十年的琳琳透露，為控制成本，某椰子水品牌已將原料產(chǎn)地瞄向廣西，但廣西產(chǎn)的椰子味道很差，基本不能當(dāng)作原料，該品牌不得不添加大量糖來掩蓋其中的怪味 。

盡管如此，“配料表很干凈”仍然是這些店鋪?zhàn)疃嗟脑u(píng)價(jià)，不少消費(fèi)者由于信息不對(duì)稱，正不自覺地陷入消費(fèi)陷阱之中。

“椰子水的成分本身就含水和糖，所以根本沒有辦法檢測(cè)出它是不是有添加”，張昊向剁椒表示，在行業(yè)內(nèi)，往椰子水里加水、加糖幾乎是公開的秘密，但是在配料表里面只寫了百分百椰子水這一項(xiàng)，通過模糊的表述和消費(fèi)者玩文字游戲，誤導(dǎo)消費(fèi)者以為產(chǎn)品純粹無添加 。

除了糖和水之外，添加劑也屢見不鮮。“我敢保證，目前市面上買到百分百椰子水產(chǎn)品，90%以上都有添加劑，行業(yè)里貓膩多，只是外行人不知道罷了”，一次對(duì)談中，一位椰子水廠商向琳琳透露。

現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域的情況更為堪憂?！拔覀兡秘浀脑?，大眾所熟知的品牌我們都不會(huì)去拿，因?yàn)樗膬r(jià)格相對(duì)透明，且價(jià)格要比公司供應(yīng)的貨還要更貴一些，所以我們會(huì)拿一些消費(fèi)者不太知道的品牌，甚至可能是專為拼多多渠道而做的一些白牌”，一位從業(yè)者表示。

市場(chǎng)現(xiàn)狀是，許多店鋪在短短三年內(nèi)就迅速失去了市場(chǎng)寵愛，正面臨著是否含有香精、添加劑的質(zhì)疑，甚至迎來了大批倒閉潮，椰子水市場(chǎng)的整體銷售增速已大幅放緩。

當(dāng)然，椰子水的故事仍在延續(xù)，其他賽道的品牌還在接連入局，1月15日，周黑鴨與泰國(guó)IMCOCO集團(tuán)在武漢舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式，并聯(lián)合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”，試圖分一杯羹。

但問題是，如今椰子水還是一門好生意嗎？

“椰子水和其他果汁可不一樣，果汁在榨汁過程中會(huì)丟失掉粗纖維，只剩下糖分，椰子水可以理解為只是換了個(gè)外殼?！辟Y深椰子水愛好者果果始終堅(jiān)信椰子水是最健康的果汁。

和果果一樣想法的人不在少數(shù)，近兩年來，主打“天然飲料” 屬性的椰子水被廣大年輕群體追捧。

“百分百椰子水肯定更健康，而且熱量還低”，沈陽95后“11”也這樣認(rèn)為，他向剁椒表示，山姆、盒馬、奧樂齊、if、malee、叮個(gè)椰、椰氣滿滿等，比較熱門的品牌他都會(huì)嘗試，而眾多品牌里， 12.9 元1.08kg 的凍顏密碼瓶裝椰子水是他的第一選擇。

消費(fèi)者旺盛的需求，讓大量品牌嗅到商機(jī)，紛紛入局，最為明顯的是白牌的批量涌現(xiàn)。

從2020年起，無論是知名大廠，還是不知名小廠，通過大批量自主生產(chǎn)或代工的方式，推出了各類 PET 包裝、利樂包裝甚至袋裝的椰子水，市面上的椰子水品牌應(yīng)接不暇。

國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)企業(yè)如椰樹、春光、歡樂家、蘇薩，憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和資源優(yōu)勢(shì)積極布局；而新消費(fèi)品牌椰子知道、菲諾、可可滿分、椰氣滿滿等品牌以及國(guó)外品牌三麟、if 等也紛紛搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，就連統(tǒng)一、娃哈哈等在飲料行業(yè)深耕已久的老牌企業(yè)也按捺不住，陸續(xù)搭上這股消費(fèi)浪潮。

一位椰子水品牌方向剁椒透露，“ 2020年—2023年，同行的業(yè)績(jī)?cè)鏊俣寄苓_(dá)到 30% — 40%，保守估計(jì)，這三年不少椰子品類的增速能維持在 20% 左右 ?！?/p>

本著 “既然配料表都標(biāo)明是百分百椰子水，品質(zhì)應(yīng)該差別不大” 的心理，不少消費(fèi)者們都會(huì)去嘗試這些新品牌。

但他們明顯感覺到，“市面上沒見過、沒聽過的椰子水牌子越來越多，而且價(jià)格越來越低，就連那些比較知名的品牌，跟前兩年相比，價(jià)格也下降了不少。” 然而，嘗試得多了，他們也漸漸 “對(duì)椰子水祛魅了”，因?yàn)椴簧僖铀绕饋矶紟в幸恍┯衩醉毼痘蛘叩矸畚?，而且甜度比普通椰青要高很多?/p>

透過一個(gè)個(gè)具體的消費(fèi)實(shí)例，張昊將眾多品牌進(jìn)入、品質(zhì)參差不齊更多地歸結(jié)在了生產(chǎn)門檻低上。

“實(shí)際上任何果汁的門檻都不太高，或者說任何食品的門檻都不太高”，他直言，“很多毫無經(jīng)驗(yàn)的廠家、品牌，隨便找個(gè)代工廠就能進(jìn)行椰子水生產(chǎn)”。

甚至在果汁品類中，椰子水的門檻也屬于較低的水平。“椰子基本在同一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)地，品種相似，口味也相對(duì)統(tǒng)一，口味調(diào)和就比較容易，不像葡萄，有眾多不同產(chǎn)地和種類，需要復(fù)配穩(wěn)定的工藝”。

據(jù)剁椒多方了解，目前市面上的椰子水主要采用兩種制作方式，一種是濃縮稀釋，另一種則是直接灌裝。

國(guó)外椰子水存在兩種典型供應(yīng)模式。琳琳和張昊介紹，一種是先在國(guó)外把椰子加工成濃縮汁，運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)后再兌水復(fù)原，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，成本相對(duì)較低；另一種是在國(guó)外直接原裝灌裝，進(jìn)口到國(guó)內(nèi)直接銷售，這種方式能最大程度保留椰子水原本的風(fēng)味，但運(yùn)輸成本高，價(jià)格一般在 10 元以上，規(guī)格在 300 毫升、350 毫升、380 毫升左右。

國(guó)內(nèi)椰子水通常采用直接原裝灌裝的方式，但業(yè)內(nèi)人士透露，“國(guó)產(chǎn)椰子很大部分存在風(fēng)味欠佳的問題，有些口味還不錯(cuò)的，可能添加了大量的果糖和添加劑?！?/p>

直接灌裝這種方式涉及 NFC（非濃縮還原）加工，涵蓋多種加工技術(shù)，像 HPP 技術(shù)（高壓滅菌技術(shù)）、利樂的瞬間滅菌技術(shù)等，雖然名稱不同，但“本質(zhì)都是超高溫瞬間滅菌，只是滅菌時(shí)長(zhǎng)和溫度不同，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的叫法也不一樣 ?！?/p>

椰子水市場(chǎng)在短時(shí)間內(nèi)吸引眾多品牌蜂擁而入，隨之而來的是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，而在眾多業(yè)內(nèi)人士眼中，配料表造假已經(jīng)成為椰子水行業(yè)內(nèi)部心照不宣的秘密。剁椒從多處獲悉，椰子水配料表造假主要呈現(xiàn)出兩種類型。

首先，大量添加水、果糖以及各類添加劑成分已是普遍操作。

正如前文所述，部分椰子水在制作過程中會(huì)進(jìn)行濃縮稀釋的加工。但“在國(guó)內(nèi)，兌水復(fù)原的椰子水會(huì)依據(jù)稀釋比例的不同，添加過量的水、果糖和各類添加劑，甜度也會(huì)有所變化”，琳琳表示，這直接導(dǎo)致落到每瓶產(chǎn)品的成本大幅降低。

國(guó)內(nèi)的椰子水普遍存在類似情況。由于國(guó)內(nèi)椰子味道相對(duì)一般，且每個(gè)椰子的口味存在天然差異，難以保證產(chǎn)品口味的穩(wěn)定統(tǒng)一，所以添加糖成為最常見的調(diào)和手段，甚至有一些品牌為了進(jìn)一步改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期或增添風(fēng)味，還添加了檸檬酸、維生素 C 和食用香精等成分。

“大部分國(guó)內(nèi)的椰子甜度并不達(dá)標(biāo)，而一些配料即便是通過第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，也難以檢測(cè)出來”， 業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步透露，“不同實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)規(guī)格和能力存在差異，部分實(shí)驗(yàn)室不具備檢測(cè)某些特定添加物的條件，而且國(guó)家在這方面也沒有強(qiáng)制要求”，為一些不良商家在配料中做手腳提供了可乘之機(jī)。

其次，大部分品牌仍會(huì)在配料表上宣稱自己是百分百椰子水，玩文字游戲是不良商家慣用的伎倆，更是成為了誤導(dǎo)消費(fèi)者的重災(zāi)區(qū)。

不少商家對(duì)此有著自己的說辭。一方面，他們聲稱 “百分百椰子水” 常常只是作為產(chǎn)品名稱出現(xiàn)，并不代表產(chǎn)品中椰子水的實(shí)際含量真的達(dá)到了百分之百，電商平臺(tái)上，味暢力、百多利、百優(yōu)果、佳果源、椰小美等以“百分百椰子水” 為產(chǎn)品名的椰子水品牌隨處可見。

另一方面，以京覓椰子水為例，它曾在產(chǎn)品詳情頁依據(jù)國(guó)標(biāo) GB/T31121 關(guān)于 100% 果汁的定義進(jìn)行解釋，即只要產(chǎn)品中未添加水以外的其他物質(zhì)，便能定義為 100% 果汁，也為商家在配料表上提供了操作空間。

琳琳指出，商家在玩文字游戲的手段非常多，是不是真的百分百椰子水無法一概而論。

一是，商家可以將自己的商標(biāo)注冊(cè)為 “百分百椰子水”，二是，商家還可能注冊(cè) “百分百椰子水’”這一slogan的所有權(quán)，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注 “百分百椰子水”，還有商家把 “百分百椰子水” 設(shè)定為產(chǎn)品品類，或者直接將其用作產(chǎn)品名，而這種方式在市面上最為常見。

顯然，這種誤導(dǎo)十分有效，大部分消費(fèi)者僅憑這一名稱就會(huì)下意識(shí)地認(rèn)為自己買到的是純椰子水，就連經(jīng)常喝椰子水的 11 也表示：“我一直以為百分百椰子水指的就是含量?！?/p>

社交平臺(tái)上，還有很多人詬病，目前市面上的椰子水既沒有專門的省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不過，站在食品生產(chǎn)商角度，張昊認(rèn)為這是合理的，他指出，“椰子水實(shí)際上不一定非要單獨(dú)制定國(guó)標(biāo)，因?yàn)樗梢詺w屬到更大的國(guó)標(biāo)范疇進(jìn)行管理，比如它屬于果汁類或者 NFC 果汁類?！?/p>

從行業(yè)全景視角來看，全球椰子水品牌格局非常清晰，可明確劃分為全球領(lǐng)軍椰子水品牌、東南亞本土品牌以及國(guó)內(nèi)品牌三大陣營(yíng)。

明顯的趨勢(shì)是，椰子水產(chǎn)品的價(jià)格差異性較小，且市場(chǎng)的“紅?！毙?yīng)開始顯現(xiàn)，各品牌都在尋求突破。

近兩年突出的椰子水品牌，競(jìng)爭(zhēng)核心一是在于上游供應(yīng)鏈的把控，像歡樂家等品牌，已先后在椰子主產(chǎn)區(qū)展開原料產(chǎn)業(yè)布局，推出了 “椰鯊” 這一獨(dú)立品牌；二是品牌影響力，例如唯他可可、if 等，都是頗具知名度的專業(yè)椰子水品牌，擁有較高的市場(chǎng)認(rèn)知度。

顯然，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵刂兄?，但需要明確的是，我國(guó)椰子主產(chǎn)地較少、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，對(duì)國(guó)外原料的依賴性極強(qiáng)。

央視曾報(bào)道，海南省是全國(guó)唯一可大面積種植椰子的地區(qū)，全年產(chǎn)量占全國(guó)椰子產(chǎn)量的 90% 以上 ，但海南每年僅產(chǎn)果約 2.2 億個(gè)，而國(guó)內(nèi)椰子需求量每年高達(dá) 26 億個(gè)左右；社交平臺(tái)上也有業(yè)內(nèi)人士透露，“海南省椰子年產(chǎn)地約 2.5 億個(gè)，僅能滿足 6% 的椰子水市場(chǎng)需求”。

作為一個(gè)重度依賴海外供應(yīng)鏈的行業(yè)，去年被眾多業(yè)內(nèi)從業(yè)者形容為 “原料混亂大年”，根源便是國(guó)外原料價(jià)格的大幅上漲。

根據(jù)食品內(nèi)參數(shù)據(jù)，海南口岸用于加工的去皮老椰子，超過 98% 依賴進(jìn)口，越南特殊的氣候條件下，成熟老椰產(chǎn)量大幅度減少，我國(guó)企業(yè)轉(zhuǎn)而從其他國(guó)家采購椰子，成本直線上升。

采購過程中，椰子的價(jià)格常常會(huì)被抬高 20%-30% ，與椰子相關(guān)的一系列產(chǎn)品，如椰油、椰蓉、鮮椰、老椰、椰子汁、厚椰乳等，價(jià)格也全線上漲，且漲幅均在 20% 以上 。

成本的壓力下，除了常見的加水、加糖外，“控制原材料” 也是關(guān)鍵一招。

原料端，椰子的選擇出現(xiàn)了明顯的降級(jí)現(xiàn)象。“市面上現(xiàn)在口感最好的椰子品類是泰國(guó)的香水椰，成本也會(huì)更高，而黃皮老椰子放置時(shí)間普遍較長(zhǎng)，成本要低很多。”琳琳指出，近兩年，黃皮老椰子成為了眾多商家的優(yōu)先選擇。

市場(chǎng)端，也出現(xiàn)了消費(fèi)分級(jí)的現(xiàn)象。有人追求高質(zhì)，自然有人傾向于低價(jià)，張昊向剁椒表示，“但凡氣候稍微溫?zé)岬牡胤?，理論上都具備生產(chǎn)椰子的條件，只不過在口感上存在一定差距罷了”，為低成本椰子進(jìn)入市場(chǎng)提供了空間。

“要供應(yīng)那些便宜的，更廣大的市場(chǎng)，那就用更便宜的的椰子，比如說廣西的椰子”，但這類低成本椰子往往口感不佳，為了改善口感，就形成了一個(gè)惡性循環(huán)：為降低成本選用低質(zhì)椰子，因口感差添加大量糖和添加劑。

與此同時(shí)，原料上漲，椰子水行業(yè)的價(jià)格卻并未水漲船高。

“一是現(xiàn)在的消費(fèi)行情很不好，二是有國(guó)產(chǎn)的椰子可以做替代，無非就是加糖”，琳琳指出。市場(chǎng)數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)，大批量?jī)r(jià)格10元以下容量1L左右的椰子水銷量可觀，拼多多上袋裝椰子水最暢銷，15 袋僅需 23.12元，銷量已突破 78.1 萬袋。

虧損風(fēng)險(xiǎn)籠罩整個(gè)行業(yè)，雖不少品牌選擇降價(jià)自保，但難以從根本上扭轉(zhuǎn)局勢(shì)。

新品牌在這片市場(chǎng)紅海中舉步維艱，根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，在近 1 - 3 年間，與 “椰子水” 相關(guān)的餐飲企業(yè)新增 96 家。然而，同期登記狀態(tài)異常的就多達(dá) 25 家，這意味著將近三分之一的新品牌連 3 年都難以支撐，甚至不少品牌連一年都維持不了。

放眼整個(gè)行業(yè)，在 2023 年之前，椰子水市場(chǎng)一直保持著高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，進(jìn)入 2024 年后，市場(chǎng)形勢(shì)急轉(zhuǎn)直下。即便是行業(yè)內(nèi)的大品牌，如今也開始顯露出瀕臨崩潰的跡象。以歡樂家為例，在 2024 年前三季度，營(yíng)收為 13.4 億元，同比增長(zhǎng)僅 2.61%，增速極為緩慢，更為嚴(yán)峻的是，利潤(rùn)出現(xiàn)了斷崖式 “變臉”。

歡樂家還表示，由于打造 “椰鯊” 椰子水新品，公司在廣告宣傳和線下推廣方面投入巨大，數(shù)據(jù)顯示，2024 年前三季度，歡樂家的銷售費(fèi)用高達(dá) 2.26 億元，與 2023 年同期相比，增加了 6547 萬元。

但從銷量來看，即使是歡樂家此類擁有供應(yīng)鏈的老品牌也難以拿下椰子市場(chǎng)。

財(cái)報(bào)顯示，公司的椰子水產(chǎn)品以及其他飲料的銷量均出現(xiàn)了明顯下滑，其中，椰子汁產(chǎn)品的銷量同比下降了 8.3%。大量白牌入場(chǎng)后，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格更加敏感，不少消費(fèi)者認(rèn)為“椰鯊只有純椰子水單品，在口感上和其他品牌沒有什么區(qū)別，但12.5元1L的價(jià)格并不便宜。”

消費(fèi)降級(jí)下，椰子水賽道終究也卷入了“9.9元”大軍。

為了保住市場(chǎng)份額，許多品牌只能降價(jià)自保，而對(duì)于那些沒有建立起自身穩(wěn)定供應(yīng)鏈的品牌來說，缺乏穩(wěn)定的原材料供應(yīng)渠道以及有效的成本控制體系，它們?cè)诔杀景芽厣想y度極大，面對(duì)價(jià)格戰(zhàn)往往不堪一擊，不少品牌的壽命不足1年。

現(xiàn)制椰子水門店遭遇的窘境，也是椰子水行業(yè)現(xiàn)狀的另一個(gè)縮影。

當(dāng)下，大量奶茶店正不斷擠壓垂類椰子水現(xiàn)制店鋪的市場(chǎng)空間。一位茶飲店店主向剁椒透露，“相較于其他新品，椰子水的上新頻率較高，我們可能一個(gè)月就會(huì)推出好幾個(gè)新品，很多新品會(huì)下掉，但椰子水是一直保留的。”

他補(bǔ)充到，一方面，消費(fèi)者普遍認(rèn)為椰子水較為健康，符合當(dāng)下追求健康飲食的心智；另一方面，椰子水產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)便宜，成本也較低，“以 500 毫升的飲品為例，實(shí)際添加的椰子水只有 80ml，其余大部分是水、冰塊和糖漿?！?/p>

與之形成鮮明對(duì)比的是，椰子水現(xiàn)制門店的經(jīng)營(yíng)狀況并不樂觀。

椰子水專門店不僅產(chǎn)品種類少，價(jià)格也更高，有加盟商無奈表示，“現(xiàn)場(chǎng)開椰、直接裝瓶，成本居高不下，根本不賺錢。”

這種經(jīng)營(yíng)困境，直接體現(xiàn)到了市場(chǎng)數(shù)據(jù)變化中。

美團(tuán)與咖門聯(lián)合發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》顯示，2022 年椰子類茶飲專門店迎來了爆發(fā)式增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率高達(dá)驚人的 66.5% ，僅僅兩年后的 2024 年便發(fā)生了翻天覆地的變化，體量排名前十的椰子水品牌中，有近一半閉店率在40%以上。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，目前與椰子水相關(guān)的現(xiàn)制茶飲品牌共有 12 家。其中，cococean 椰子水以 28 家門店居于首位，椰小小?元?dú)庖铀畵碛?24 家門店緊隨其后，cocosakura 椰子水共 22 家門店位列第三，均價(jià)普遍在 20 元以上的椰子水，門店數(shù)量難以突破 “30 家” 大關(guān)。

經(jīng)歷了前兩年的擴(kuò)張熱潮，2024 年椰子水品牌的新增門店速度顯著放緩。除了椰不二新增 15 家門店外，其他品牌在開年之后新增門店數(shù)大多是0或個(gè)位數(shù)。以 cococean 椰子水為例，近一年新增門店數(shù)在 2023 年 9 月達(dá)到巔峰，當(dāng)月新增 5 家，此后截至 2024 年 4 月，長(zhǎng)達(dá) 7 個(gè)月的時(shí)間里，再無任何新增門店。

蔻蔻椰的發(fā)展軌跡也反映了市場(chǎng)的殘酷。2021 年，蔻蔻椰曾滿懷信心地表示，預(yù)計(jì)到 2022 年，品牌將開出 60 - 80 家門店，但現(xiàn)實(shí)卻是沉重一擊，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至 2025 年 1 月 10 日，門店數(shù)量?jī)H為 12家，與當(dāng)初的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。

眾多品牌的“落寞”體現(xiàn)了椰子水這一品類的局限性。

此前，各大地方品牌一度各自占據(jù)一方市場(chǎng)。cococean穩(wěn)扎北京市場(chǎng)，cocosakura占據(jù)上海一隅，深圳的蔻蔻椰、茶大椰，長(zhǎng)沙的整椰椰、椰蹦蹦、帶殼超級(jí)椰水，合肥的口口椰，南京的X-YES!荀椰以及成都的椰幾の水，都在各自的區(qū)域市場(chǎng)收獲了一大批忠實(shí)擁躉。

而現(xiàn)在，整個(gè)市場(chǎng)上，面臨著發(fā)展周期短，技術(shù)壁壘不高的問題，椰子水賽道的“跟風(fēng)現(xiàn)象”明顯，加上產(chǎn)品創(chuàng)新力不足等原因，椰子水賽道同質(zhì)化問題日益凸顯。

各大品牌的產(chǎn)品形式被局限在 “時(shí)令水果 + 椰子”“牛奶 + 椰子”“椰子蛋” 等幾種常見模式中，名字也大多是 “椰”“coco”“水” 等要素的簡(jiǎn)單疊加和搭配，產(chǎn)品定價(jià)大多在 25 元左右徘徊，相似性更高，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈且無序 。

【結(jié)語】

回看2020年，椰子水靠著健康、天然的屬性，被眾多業(yè)內(nèi)人士與消費(fèi)者一致視作潛力無限的黑馬品類，如今，三、四年過去，健康天然屬性也逐漸淪為空談。

價(jià)格戰(zhàn)惡性循環(huán)，讓整個(gè)椰子水行業(yè)陷入死胡同，回到最初的困境。為了在低價(jià)中盈利，意味著需要極力控制成本，一些品牌不得不削減原材料、以次充好、添加水、糖、添加劑，短期內(nèi)緩解成本壓力，直接導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下滑。

就像從業(yè)者們感慨的那樣，“好好的行業(yè)，沒幾年就被做壞了?！?/p>