天氣轉熱，夏季飲品搶跑熱銷。

作為飲料賽道的常青選手，檸檬的視覺和味覺已經成為一種符號，根植于當代消費者的認知中。而今年的檸檬，以檸檬液的形態再次卷起一股新消費浪潮。

社交媒體上對于“檸檬液”的關注度頗高，小紅上關于“檸檬液推薦”的話題有104萬篇筆記，還有更多測評、科普，以及搭配咖啡、養樂多、水果、椰汁等DIY創意飲品，“檸檬液的100種喝法”合集更是帶動了年輕人踴躍嘗鮮。

過去一年在電商平臺，檸檬液品類銷售額同比增長了1200%，成為沖飲類目中的明星產品。公開資料顯示，檸檬液在主流電商平臺的年銷售額約為10億，排名前三的品牌分別是水獺噸噸、檸檬共和國和王飽飽。

檸檬液品類的熱銷與消費者的健康意識升級緊密相關，為了幫助消費者實現“每天一杯檸檬水”的健康生活方式，品牌商家通過技術迭代、供應鏈優化等動作，讓檸檬液產品實現差異化優勢，在有一定飽和度的檸檬市場開辟出了新增量。

飽和市場里的新增量

人類對于檸檬的應用，歷史悠久。早在17世紀的法國巴黎，就已有商人在街頭販賣檸檬水了。在中國，元朝就有喝檸檬水的記載，還在廣州開辟了檸檬種植園以滿足宮廷所需。

中國消費者對于檸檬飲品的偏好養成，跟早期的多款產品有關，其中以維他檸檬茶和農夫山泉的“水溶C100”尤為知名。前者主打“真茶+真檸檬”的原材料做茶飲，以全新口感開辟了新賽道。后者則主打補充維生素C的復合果汁飲料，運用“5個半檸檬”的視覺營銷將維C概念大眾化。

現在，檸檬的應用邊界在持續拓展，從氣泡水、電解質飲料到益生菌發酵飲品，并延續到當下最為火爆的賽道之一新茶飲領域。蜜雪冰城一年賣出10億杯冰鮮檸檬水，按照一杯4元的單價計算，這款單品一年銷售額就超過40億元。

市場上還跑出了主要圍繞檸檬做現制茶的品牌，檸季、檸檬向右、LINLEE等等，通過檸檬清爽酸澀的口感，持續創新新式飲品，并結合營銷策略與年輕消費達成共鳴。

而這兩年，檸檬液呈現爆發式增長，成為健康賽道的明星品類，背后根源是找到了消費者更為細分的需求，在飽和的市場中開辟出了新增量空間。

“與其叫檸檬液，我覺得叫鮮萃液更合適。我們是在2023年布局的鮮萃液產品線，單價更加大眾化，體驗跟凍干果茶不太一樣。”水獺噸噸CMO莫莫子介紹，檸檬是大家習以為常的水果，在凍干果茶產品線里就有百香檸檸（百香果加檸檬）產品。“現在補充了鮮萃液的產品形態，相當于是擴增了產品線。”

水獺噸噸創立于2021年，是運用“凍干技術”做新茶飲的品牌，銷售陣地以線上為主，在天貓及多個電商平臺登上凍干果茶細分類目第一，年銷售規模近億元。據悉，2025年水獺噸噸的檸檬鮮萃液在多個電商平臺的月銷售規模突破2000萬元，年復合增長率高達400%。

成為新晉爆款的三大必要條件

需求和供給的互動是驅動市場運行的底層機制。《天下網商》分析了檸檬液成為新晉爆款的三個因素。

首先，消費者對于健康需求的持續放大，推動產品升級。

對于檸檬的營養價值，消費者已經非常熟悉了，“但其實常規的泡檸檬片是泡不出維生素C的。”莫莫子說。當前市面上不少檸檬液產品采用的是冷榨工藝，能較好的保留檸檬的風味和營養物質。

傳統的檸檬液產品為平衡酸甜口味，會添加香精，如安賽蜜、三氯蔗糖等甜味劑，或者使用赤蘚糖醇、甜菊糖苷等代糖成分。而隨著健康意識的提升，消費者對于無糖飲料已不滿足于“0卡0糖”，甚至提出了“0卡0代糖”的需求。

市場需求成為推動企業技術革新和產品升級的核心動力。據悉，水獺噸噸的檸檬液產品經歷了近一年的技術研發，攻克了原果鮮萃、果糖分離的難題。“原果鮮萃是采用低溫萃取的技術，能更好保留水果的新鮮風味。果糖分離的技術，則是把果汁里的果糖去除掉一部分，實現整體0卡0代糖的結果。”

其次，產品普遍設計得較為便攜，場景適應性強。

近年來，在茶咖文化普及的推動下，咖啡液作為咖啡品類的新形態快速完成了市場教育，消費者對于便攜式濃縮液產品的接受度顯著提升，對于“即溶、便攜、場景適配”的產品特性有了成熟理解。而同為液態的檸檬液，在推廣時就能復用消費者心智，降低教育成本。

在適用場景方面，檸檬液的條形包裝便于攜帶，在戶外、辦公、運動、出差、旅行等場景下，消費者都能在快速沖調出檸檬飲品。

社交平臺中“檸檬液+”的新飲品比比皆是，如搭配氣泡水、冰塊和水之后，“就能做出平替雪王的檸檬水”，若加上咖啡液，則直接做出了“平替版檸C美式”等等。這些花式喝法，再次擴容了產品的使用場景和消費人群。

最后，技術創新延長了產品生命周期，供應鏈端優化提高源頭品質。

在水獺噸噸的檸檬液產品詳情頁中，品牌采用了氮氣鎖鮮技術。這項技術能降低包裝內的氧氣含量，讓產品在保質期內不易氧化，將短保食材做成了12個月的長保產品，滿足用戶的囤貨需求。

檸檬供應鏈在國內已頗為成熟。四川安岳縣已經形成了規模化的檸檬種植區域，是世界檸檬五大主產區之一，被稱為“中國檸檬之鄉”，果實遠銷海內外。資料顯示，安岳檸檬的營養價值高，每100克含有高達40毫克的維C，遠超橙子的這一含量。因此，當地成為茶飲品牌首選的供應鏈基地，包括水獺噸噸、檸季，蜜雪冰城、三只松鼠、檸檬共和國等品牌都會到這里采購檸檬原料。

超級原料的價值

商家對于檸檬的開發應用可謂樂此不疲。檸檬茶、檸檬水、檸檬酒、檸檬汽水、檸檬液、檸檬電解質水、檸檬雞爪、檸檬薯條……每一個創新品類都孵化出過成功的商業案例。

而在過度競爭之下，考驗品牌的是更為核心的競爭力，包括對于供應鏈穩定性的把控，對于同質化困局的突破等。

例如，基于主流的消費趨勢，大量品牌或白牌進入檸檬液賽道，產品包裝和生產技術趨同，只有憑借差異化優勢才能脫穎而出。2022年底，市場對于檸檬產品的需求出現短期暴增，檸檬共和國憑借冷榨檸檬液銷量暴漲。這款產品單價在3元左右，“價格便宜”是買家的高頻評論。

前幾年，檸檬茶市場出現過現象級爆款“鴨屎香檸檬茶”，就是切中了大眾的獵奇心理，并用“鴨屎香”的起源傳說增強產品趣味性，推動口碑傳播。但由于產品壁壘低，模仿者過多，導致產品稀缺性喪失，熱度逐漸減退。該產品的創始品牌丘大叔也因此陷入了發展困境。

據中研網數據，預計到2029年，中國光是檸檬水的市場規模就將達到300億元，年復合增長率超15%。而放大看，2025年中國檸檬全產業鏈產值預計突破800億元。

從一顆果實到數百億規模，檸檬的“酸經濟”印證了一個真相：超級原料的價值不在于標準化復制，而在于能持續實現解構和重組的能力。

未來，健康消費需求升級、使用場景多元化、年輕消費群體接受度提高、產品技術創新迭代加速等因素，檸檬產業必將進入發展快車道。