“百里不同風，千里不同俗。”春節，這個中華民族最隆重的傳統佳節，在潮汕大地，被演繹得別具一格，正如梁實秋所說：“過年須要在家鄉里才有味道。” 在潮汕大地，滿溢著溫暖而迷人的煙火氣息，承載著深厚的情感與文化底蘊。只有在家鄉，才能真切地感受到那濃濃的年味和親情。

當臘月的寒風輕輕拂過潮汕大地，春節的序曲便在一片忙碌與期待中悄然奏響。孩子們歡喜，大人們忙亂，猶記老舍先生在《北京的春節》說：“他們必須預備過年吃的、喝的、穿的、用的，好在新年時顯出萬象更新的氣象。”集市瞬間熱鬧得如同煮沸的海洋，攤位星羅棋布，年貨琳瑯滿目。墨香在空氣中肆意彌漫，書法家們筆鋒游走如龍蛇，“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”等吉語躍然紙上。粿品的甜香、鹵味的醇厚以及鞭炮燃放后的淡淡硝煙味在空氣中開始飄散，街頭巷尾，處處彌漫著濃濃的年味，它們交織在一起，構成了潮汕春節獨有的煙火氣息。

春節前，家家戶戶都忙碌于“做粿”。在潮汕地區，“粿”之一字可謂是包羅萬象、自成文化的美食代表。潮汕粿品種類繁盛，不勝枚舉，如甜粿、鼠殼粿、菜頭粿、鱟粿、紅桃粿、水晶粿等。每一種粿品都有其獨特的象征意義，寄予了無限好意頭。比如：甜粿寓意著生活甜蜜、幸福美滿；酵粿寓意著大展宏圖、興旺發達……而其中最隆重的粿品——紅桃粿，最常在過年時出現。紅曲粉加水揉成米團，包上糯米、蝦米等制成的餡料，最后放到不同花紋的“粿印”里，輕輕按壓，瞬間，一份對新年的祝福便被深深烙印。做紅桃粿時，大人小孩圍坐一起，分工有序，忙碌中有說有笑。一代代潮汕人就這樣將各類美食的獨特技藝不斷傳承，年味也在如此其樂融融的“煙火氣”中悄然氤氳。

除了做粿，鹵味也是潮汕春節餐桌上不可或缺的美味。潮汕有句古諺：“無鵝肉，不旁派（旁派即豐盛）。”鹵鵝，堪稱潮汕鹵味的代表之作，也是潮汕過年的“必備品”。挑選肥美的獅頭鵝，經過精心處理后，放入特制的鹵汁中慢慢燉煮。鹵汁里，八角、桂皮、香葉等香料相互交織，釋放出濃郁的香氣，緩緩滲透進鵝肉的每一絲紋理。隨著時間的推移，鵝肉變得色澤紅潤，香氣撲鼻，肉質緊實而富有彈性。這鹵味，不僅是味蕾的享受，更是潮汕人對傳統美食的堅守與傳承。

“家人閑坐，燈火可親”。汪曾祺先生筆下的這句話，最能體現潮汕家人團聚一堂，品嘗著油鹽醬醋的質樸，感受著溫暖安心的煙火氣息。除夕之夜，潮汕的街頭巷尾張燈結彩，家家戶戶燈火通明。一家人圍坐在一起，歡聲笑語不斷，共享天倫之樂。餐桌上，擺滿了各種寓意吉祥的菜肴。魚，寓意著“年年有余”，那鮮嫩的魚肉承載著對未來富足生活的期盼；發菜蠔豉，諧音“發財好事”，每一口都飽含著對新一年的美好祝愿。飯后，長輩們給晚輩發壓歲錢，這不僅是歲月所賦予的沉甸甸的重量，更是長輩對晚輩的期許和祝福……溫馨時刻，品美味的潮汕美食流過舌尖的美妙，悟家人團聚的幸福，喚醒封存在味蕾深處的年味溫情。或許，我記憶里的潮汕年味正如作家張小嫻所說：“我們所懷念的年味，并不僅僅是飯菜的香味、花的香味、朋友的相聚、情愛的滋味、家的溫暖與故鄉的水土，而是所有這些加起來。年味，就是團聚的味道。”

小學課本里老舍先生的《北京的春節》中有關于正月里的描寫，放到我們潮汕，就更有一番地域風味了。鑼鼓喧天震四方，歡歌齊舞樂洋洋，最濃烈的潮汕年味也隨之而來，那便是我們心心念念的“勞熱”（勞熱即熱鬧）。每逢“勞熱”，必不可少的就是“營老爺”。“營”，即周游；“營老爺”，便是各個鄉里將其供奉的“老爺”從廟里取出來到村子里游行的過程。浩浩蕩蕩的游行隊伍扛著“老爺”走遍村里的大街和小巷，并在一個地方進行拜祭儀式，以求風調雨順、財丁興旺、國泰民安，隨后再送回神廟安放。其間，人們還會將舞龍舞獅、潮汕大鑼鼓等多種活動融入游神活動中。伴隨著鏗鏘鑼鼓聲，金龍翻騰起舞，雄獅翻騰跳躍。在這些傳統民俗活動的烘托下，“營老爺”便會變得更為“勞熱”，盡顯濃濃的民俗年味。此外，有些鄉里在營神開始時會燃起篝火，抬著神像的青壯年踩著鼓點，將神像用力舉過頭頂，飛速跳過火堆，以求“凈土驅邪”。每逢“營老爺”的日子，分布在全國各地的潮汕人會放下手頭的工作，回到家鄉拜老爺，以求新的一年百福駢臻。這一習俗的堅守，不僅是潮汕人對漫天神明的堅定信仰，更是我們對優秀傳統文化的賡續傳承。

從氤氳的煙火到熱鬧的展演，從美味的菜肴到家人的團聚，每一個場景都彌漫著濃濃的年味和深深的鄉愁。在潮汕這片古老而又充滿活力的土地上，春節不僅僅是一個節日，更是一種文化傳承的體現與情感的寄托。無論走到哪里，無數海內外潮人的心始終與這片土地同頻，就像作家秦牧所言：“故鄉的一草一木，都蘊含著深厚的情感，對于游子來說，那是心靈的歸宿。”他們用各種方式慶祝新春佳節，堅守著那份對傳統文化的熱愛和傳承。正是這份堅守與傳承，使得潮汕春節的年味歷久彌新，生生不息！

作者簡介

肖培歡，廣東潮汕人，在校大學生，文學寫作愛好者，作品見于《潮州日報》《潮州日報?中學生周刊》等，曾多次榮獲市、區級征文獎項。