大家好，我是毛爸。

最近好多熱點，DeepSeek、哪吒、大S、張蘭母子、某集采、美國國際開發署……此起彼伏，熱熱鬧鬧。但有個很重要的事，卻沒掀起啥波瀾：

2月8日，最新版的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）正式開始施行。

這個新標準，更新了很多內容，但最值得關注的是：

最常用的防腐劑之一，脫氫乙酸及其鈉鹽，在部分食品中被禁用。

注意，是部分食品，而不是全部。

一、被禁用是因為毒性很高嗎？

關于防腐劑、食品添加劑，毛爸寫過很多文章了。不過，自始至終，寫作主題都只有一個：

符合標準地合理地添加使用，都沒有問題，無需擔憂。防腐劑和食品添加劑，并不是洪水猛獸，反而是現代食品工程學的重要成果。

但作為防腐劑，脫氫乙酸及其鈉鹽，一直被妖魔化。

比如去年中秋節，月餅里添加使用了脫氫乙酸鈉，就上了熱搜：

還有看熱鬧不嫌事大的傻逼自媒體，自稱做了實驗，說，用含有脫氫乙酸鈉的月餅喂螞蟻，死了一大片：

我們先不論證【螞蟻吃脫氫乙酸鈉到底能不能吃死】的問題。

我們就假設，假設螞蟻確實能吃死，就一定代表脫氧乙酸鈉對人類毒性很強嗎？

當然不能了！

狗吃巧克力能吃死，喝咖啡也能喝死，那是不是說人類就不要吃巧克力喝咖啡了呀？

還是那句話老話：脫離了劑量談毒性，就是耍流氓。

長期且大量攝入脫氫乙酸肯定是有很大危害的，但是作為食品防腐劑的那點用量，一點問題都沒有。

二、既然沒問題，那為啥被禁用？

再重復一遍，不是全部被禁用，只是部分食品被禁用。

像這5類食品，就依然可以用：

禁用主要是禁用于面點行業和果汁行業，共7類：

黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）。

國家標準更新的時候，針對某項物質做出調整，都會綜合考慮多種因素。

比如，A沒有問題，但B更安全，且B的應用已經成熟，那可以考慮禁掉A。

比如，A沒有問題，但少攝入A的條件已經成熟了，那可以考慮調低添加A的限量。

比如，A沒有問題，但是有了新的工藝突破C，且這種新工藝的成本更低，可整個行業還不知道，那可以考慮逐步禁掉A，為新工藝C讓路。

比如，A沒有問題，但是A用在某類產品上，近年發現了連帶問題，那也可以考慮逐步禁掉A

反正有很多種考量因素，但是吧，搞調整的那幫人，每次都不會跟公眾解釋清楚。具體到脫氫乙酸及其鈉鹽，官方這次其實也是啥都沒說。

當然了，也有可能是，突然研究出來發現A的毒性很強，然后必須要禁掉A——但這種情況，新標準就沒有任何過渡期了，而是立即執行。不過，脫氫乙酸及其鈉鹽，絕不可能是這種情況，否則的話，所有食品都會禁用，而不只是面點和果汁。

所以，雖然面點和果汁以后都不能使用脫氫乙酸及其鈉鹽了，但，如果以后有人說用脫氫乙酸及其鈉鹽的面包是毒面包，送他四個字：非蠢即壞。

最后，這篇文章不僅寫給大家，也寫給我們商務團隊：

以后選品如果涉及到面點和果汁，一定要檢測是否使用了脫氫乙酸及其鈉鹽，如果使用了且生產日期在2025年2月8日之后，那就是不合格產品。

以上就是今天的文章，有任何問題，記得直接留言。

PS：今天2條文章有《哪吒2魔童腦海》的周邊喲~