*新店速遞不參與評級*

白雪皚皚的冬季，新疆可謂是出盡風頭 。

△圖源dicodicoo

隨著阿勒泰冬季旅游的熱度不斷攀升，新疆菜更是毫不遜色，迎來了食客們的又一波青睞。

松柏社區新開的這家bistro讓新疆菜以不同的氛圍感和形式吸引了我們的注意，不僅是一個品嘗新疆菜的好地方，更是一個適合酒食微醺的溫馨小館。

下車之后才發現，九十·新疆酒食就開在這條滿是新疆菜的路上。

門頭不是很起眼，我們只能依靠獨樹一幟的暖黃色燈光定位它。

不同于許多極繁主義的新疆餐館，這家更顯簡約。

但帶有地區特色的圍擋和裝飾還是讓我們感受到了撲面而來的異域氣息。

打開菜單，每道菜都有極強的吸引力。

趁著店里只有一桌客人，我們加快了點單速度。

大盤雞是多數人在新疆菜館 必點 的一道，我們也自然很是期待。

許是在經典做法的整雞制作上加了創新，這 家的大盤雞以雞腿切塊，份量上不是很足。

雞腿肉在大火燉煮后變得 嫩滑 ，入口鮮香多汁。

搭配的土豆、青椒和洋蔥在多種香料的燜煮下，散發出香料的氣味。

挖一塊軟爛的土豆， 綿密糯香 。

我們點的是微辣，不知道是入味不足還是自身調味的原因，味道會有些淡，建議能吃辣的朋友可以提一提辣度。

△皮帶面8元一份

趁皮帶面還帶著余溫，我們直接將它倒進大盤雞里翻拌。

來上一口裹滿醬汁的面條，很是筋道，滿足感不言而喻。

以前新疆牧民有在野外 用缸子燉煮羊肉 的習慣，于是便有了缸子肉這種說法。

帶骨羊肉和蘿卜、洋蔥一起小火慢燉，用簡單的調味就能得到一缸 清澈鮮美 的羊肉湯。

湯底帶著濃郁的蔬菜甜味，是冬季暖身暖胃的絕佳好味。

整塊羊肉已經 酥爛 ，可以輕易分成小塊，肉香十足。

在新疆，羊肉抓飯是能夠獨當一面的日常主食。

金黃的米飯散發著誘人的光澤，上面撒著從甘肅空運而來、精燉后扯碎的羊排骨。

燜煮后的抓飯因為 羊肉油脂的滲入 有了獨特的香氣，令人食欲大開。

打一勺米飯，混合著甜甜的皮牙子與胡蘿卜，蓋上有香味沒膻味的羊肉， 層次豐富 ，很快就被我們炫空盤了！

美中不足的是這份抓飯不夠粒粒分明，略顯遺憾。 （不過米飯是可以續的噢！ ）

作為一家新疆酒食小館， 烤物 是必不可少的。

由于庫存不足，我們只嘗到了比較常見的羊腿肉串和羊肉筋。

新疆烤肉串更講究 炭火烤制 ，這樣烤出來的肉串更具炭火香。

腌制過的精選羊腿肉外焦里嫩，恰好的孜然和辣椒面調味沒有掩蓋住原始的肉香。

大口大口地咬下粗纖維羊肉， 肥瘦相間 ，鮮嫩多汁。

和羊腿肉相比，這串羊肉筋 韌勁十足 ，越嚼越香。

這兩串口味相似，但涼了之后油脂都會凝固，口感變得油膩，所以一定要趁熱吃。

除了一些經典的新疆美味，九十·新疆酒食的菜單上還出現了一些我們沒有嘗試過的特色下酒小菜。

這道胡爾塔克是新疆的特色涼菜之一，老板改良了傳統做法，用土豆、洋蔥和牛肉拌制而成，帶來了異域風情的 新疆版牛肉塔塔 。

入口是軟糯和諧的牛肉土豆餡料，咸香美味。

頂上搭配的辣皮子醬是靈魂，讓它有了別樣的 酸甜 口味。

沙蔥炒蛋是新疆每家餐館都有的家常菜，而熏烤雞皮拌沙蔥倒讓人眼前一亮。

雞皮與沙蔥結合， 脆上加脆 。

熏烤后加的??雞皮脆中帶韌，沙蔥則是清脆多汁。

拌入秘制醬汁， 微辣爽口 ，是意想不到的清新下酒。

（但份量上不是很足，如果有庫存的話建議試試沙蔥炒蛋，比較經典！）

一餐過后便到了甜品時間，在這里，酸奶是一切甜品的原材料。

傳統的煙熏酸奶用 杉木木屑 而制，煙熏后賦予了酸奶特別的熏香。

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濃稠順滑的酸奶竟與煙熏味毫不突兀，反而增添了一絲神秘感，適合喜歡嘗試新鮮口味的朋友。

酸奶凝固后切成小塊，搭配蔓越莓粉和金桔油，便是一份精美的酸奶疙瘩。

蔓越莓的酸甜與金桔的清香讓新疆牧民常吃的傳統小吃多了一份現代感， 口感綿密 ， 酸甜交織 ，非常解膩。

作為一家bistro，九十·新疆酒食在 菜品 和 形式 上給了我們一次新的嘗試，每一道菜都充滿了西域風情。

吃下來感覺缺少一點 性價比 ，但菜品還是很有特色的！

△精釀吧臺

也許它不是品嘗新疆菜的最佳餐館，但若是嘴饞之余想順便小酌一杯，這里是不錯的選擇！

（傍晚20:00后為微醺時段，順時而至哦！）

九十·新疆酒食

店鋪地址：廈門市思明區長青路180-105號

營業時間：17:30-次日01:00（周一店休）