傳統美食源遠流長，各地均誕生了區域菜系，招牌菜流傳四方，知名菜館隨處可見。像在武漢東西湖區四明路悶家湖小區里，就開了一家知名的佳成川菜館，它的位置稍微僻靜，周邊以密集的生活小區為主，且本身規模不大。雖如此，佳成川菜館主打好吃的川菜，以麻辣鮮香為主，一到周末，便有更多周邊顧客前來打卡排隊，十分熱鬧。

到佳成川菜館，走城市的三環線，在額頭灣下到東西湖大道，從黃河園小區處向北轉到四明路，過悶家湖游園到悶家湖小區即是目的地。悶家湖小區周邊是很老舊的生活區，樓棟以6-7層的步梯房為主，近臨街位置的一樓住戶于是紛紛將之改造為商鋪，掛上門頭，打通隔斷，裝飾好空調桌椅，就有了商鋪的氛圍。經營的時間長了，突出的菜館、早餐店慢慢有了名頭，自駕的顧客多起來，不但店里排著隊伍，店外馬路上的車子也跟著排在一起，分外熱鬧。

從道路輔路走過去，穿過人行通道，到小區的范圍里，中間并無圍墻阻隔。也就是說，悶家湖是全開放的環境，幾棟老建筑樓，成色斑駁，是上世紀90年代是樣式，水泥墩陽臺，通透的單元，一樓門窗全部開在過道一側。像這類老房子，一樓住戶都會額外加固房間的窗戶和大門，做好防盜設施，但佳成川菜館開在這里，干脆全部打通，預留了大門，做了店鋪門頭，看著非常寬闊。顧客來此，遠遠看到有菜館的門頭招牌，極為順眼。

好在節后未到消費高峰期，到佳成川菜館吃飯，很好訂到位置。進到店鋪，并不覺得很像飯店，或者說叫飯館更合適，畢竟內部面積和裝飾，根本不像常規的飯店。收銀臺處有臺面，旁邊過道放了一堆啤酒，還有汽水的瓶子，算是小飯館的標配；再到里面就餐區，桌椅板凳齊全，桌面擺放筷子和餐巾紙，連桌號都不必設置。收銀員也是服務員，進門時來了幾個人、去哪幾桌、點了幾個菜一目了然，于是上菜和收銀都簡單，一招呼就完事。

聽服務員介紹，小編點了幾個招牌菜，小菜和葷菜，以川味菜肴為主。比如麻婆豆腐和宮保雞丁，分量很足，主要是碗大裝得多，看著很扎實。麻婆豆腐的話，勾芡加的適中，表面放了蔥花與胡椒，味道更加濃厚。拿勺子舀一口，豆腐表層有香味，里面白的很純粹，非常柔軟，像果凍的口感，帶著輕微的花椒味，辣度適中。

與此對比的是宮保雞丁，也是很知名的菜肴，同樣主打麻辣。看到菜肴里有黃瓜段、花生、雞丁，成色金黃，主要是油放的精準，不至于特別油膩。宮保雞丁里同時會有一點甜味，黃瓜的清甜，花生夠酥脆，是下酒的菜肴。而另一道下酒的菜肴是回鍋肉，刀切的厚度均勻，配合花椒、大蒜葉、紅辣椒點綴，油而不膩。當然，回鍋肉的口感更加香糯，肉片有鹵汁的味道，一片就是口悶。

以肉類為主的菜肴多，比如這道夫妻肺片，是招牌菜，可不是市面上魯菜館里的那種，而是他們自己做出來的風味。主要是將涼菜改為熱菜，以鹵汁調制改為爆炒，加入了大蒜、干辣椒、花椒，讓毛肚完全被辣味沉浸，且更加干松勁道。這道菜得會吃辣，能夠吃辣，吃著其中辛辣，越吃越過癮。再者，這道菜的分量足，滿滿一大盤。

坐在佳成川菜館，會覺得時間流逝的很慢，主要是店鋪并非在商圈中心，周圍居民區，哪怕最熱鬧的時候，也不會像商圈里那種人流如梭的狀態。在小編看來，佳成川菜館很精致，它不需要高大上的裝修，每一道菜做的如此精致，口感和味道更加真實。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）