在廈門這座被海風(fēng)浸潤的城市里，潮汕味道總以某種隱秘的姿態(tài)生長。當(dāng)炭火與砂鍋相遇，當(dāng)山泉與土雞相融，何李福潮汕雞煲火鍋便成了冬日里最熨帖的慰藉。

一鍋湯底，山海相逢

潮汕人對“鮮”的執(zhí)念，在何李福的湯底中展露無遺。五指毛桃與石橄欖的草本清香，是山野的饋贈(zèng)；文火慢煨的雞湯，是時(shí)間的魔法。湯色澄黃如琥珀，入口清潤回甘，清香若有似無地勾人，仿佛一口飲盡閩南的溫潤與潮汕的質(zhì)樸。若選辣鍋，辛香不掩鮮甜，辣得克制，反倒襯得雞肉愈發(fā)清甜。

一只土雞，食之本味

“好雞只吃谷”，何李福的三黃土雞在山林間散養(yǎng)足200天，肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴，皮下脂香若隱若現(xiàn)。片好的雞胸肉下鍋，熱湯催逼出雞油的豐腴，湯底愈煮愈濃，雞肉久涮不散。夾一塊蘸上秘制的黑胡椒醬料，咸鮮酸甜裹挾著雞香，是潮汕人最懂的解膩妙法。若偏愛脆爽，雞腿皮肉間藏著微妙的彈牙感，堪稱“雞中俠客”。

幾味配菜，點(diǎn)睛之筆

潮汕火鍋的配角從不遜色。手打豬肚丸彈牙爆汁，潮汕肉餅柔韌咸香，菌菇拼盤吸飽雞湯后鮮得直白。最驚艷的當(dāng)屬巴掌大的生蠔，肥美如凝脂，滑入鍋中十秒即起，海味的清甜與雞湯的醇厚碰撞，是山海聯(lián)袂的味覺盛宴。收尾時(shí)下一把蟹黃面，面條裹挾湯汁，嗦一口便知何為“人間值得”。

一方煙火，市井溫情

何李福的店面不講究排場，簡約裝修，開放空間，倒有幾分潮汕大排檔的隨性。深夜到訪，仍見本地人圍爐啜湯，酒杯與鍋氣齊飛，時(shí)不時(shí)一句“林啊，厚嗒！”——市井長巷里，煙火氣比精致更動(dòng)人。

在廈門尋潮汕味，何李福像一位低調(diào)的詩人，以火鍋為筆，雞湯為墨，寫就一鍋山海之間的煙火詩。若你愛食材本味，貪戀湯水的溫柔，這里值得成為你味覺地圖上的一個(gè)錨點(diǎn)。

何李福·潮汕雞煲火鍋
廈門市思明區(qū)后埭溪路22號(hào)1-10單元（果殼街區(qū)內(nèi)）
? 17:00-24:00
80RMB/人（團(tuán)購套餐很實(shí)惠）