北京
總有同學說想要一些低脂的小零食。
我知道你們的潛臺詞是——低脂（并且好吃）。
今天這款意式小脆餅就非常低脂。整個配方中不使用任何油脂，清脆爽口，很適合搭配咖啡一起吃。
如果你喜歡這種帶有一點硬硬的脆脆的口感的小餅干，就來試試吧。
意式可可脆餅
配料：低筋面粉100克，可可粉8克，泡打粉2克，蛋黃1個（18克），雞蛋（全蛋液）40克，細砂糖50克，鹽1克，巴旦木（扁桃仁）60克
首先碗里打入一個蛋黃，再加入細砂糖、全蛋液和鹽。充分攪拌均勻成為液體混合物。
另一個碗里將低筋面粉、可可粉、泡打粉混合。 過篩，篩入液體混合物中。
再用刮刀充分拌勻成為濕潤的面團。
在面團中加入巴旦木仁（即扁桃仁），再次攪拌均勻。
將烤箱預熱上下火170攝氏度。
臺面上撒一些干面粉防粘。然后將面團放在臺面上，表面也撒一些干面粉，用手整成長條形。
將長條形面團放入鋪了硅油紙的烤盤里，
放入預熱好的烤箱中層，上下火170攝氏度烘烤25分鐘。烤好的面團會膨脹起來。
烤的時候面團會膨脹，表面出現開裂是正常現象
將面團冷卻以后，切片。 切成大約1厘米厚的薄片。
如果面團表面烤的過于干燥，切的時候可能會容易碎。可以用濕潤的毛巾蓋在面團表面，靜置15分鐘左右，使面團表皮濕潤，這樣切的時候可以更好的保持形狀。
將切好的餅干片擺在烤盤里，再次放入預熱好上下火170℃的烤箱，繼續用上下火170℃烤20分鐘左右，直到將餅干的水分烤干，餅干完全變脆。
餅干要烤到完全變脆才是成功的哦！如果口感發軟，說明水分沒有烤干，可以放烤箱里繼續170℃烤幾分鐘，直到完全變脆。
這樣，經過兩次烘烤，就得到了低脂美味的意式脆餅。
這款小餅干，配咖啡吃最棒了，來試試吧~
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