倒春寒的到來，天氣又冷又凍。春季，我們都喜歡喝上一些湯湯水水，特別是冷天時(shí)，非常的凍，來上一碗熱湯下肚后全身舒服很多。而湯的種類很多，骨頭湯，蔬菜湯都很合適。我們家就喜歡吃當(dāng)季時(shí)鮮，今天回老家?guī)硪恍┐汗S。

這個(gè)筍是自己去山上挖的，非常的嫩，且剛冒出來的筍特別的清甜。筍里面含有的維生素，膳食纖維，還有礦物質(zhì)，氨基酸都是很豐富的，對于我們身體都是有很大的幫助，被稱為“菜王”。

現(xiàn)在剛?cè)氪海菄L鮮的好時(shí)候，這個(gè)春筍一定不要錯(cuò)過。它的口感，非常的清脆鮮甜。里面的營養(yǎng)成分對于增強(qiáng)免疫力，還有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的幫助。

春天我們喜歡去山上挖一點(diǎn)回來，用它制作各種美食。平時(shí)用它炒肉，燉湯，或者是直接簡單的煮個(gè)筍湯都是很不錯(cuò)。今天我們把這春筍跟酸菜放在一起，酸菜里面含有的乳酸菌跟跟春筍里面的清香完美的結(jié)合在一起。兩者碰撞一起產(chǎn)生一種獨(dú)特的酸香味，不僅有提神醒腦，還有幫助消化，促進(jìn)食欲。

準(zhǔn)備食材:

春筍，酸菜，辣椒，小蔥，瘦肉，淀粉，食鹽，胡椒粉，食用油

做法:

春筍摘回來，我們?nèi)サ敉饷娴臍ぃ缓笕サ糁蠓虐赴迳希缓蠼o它切成小塊。

鍋中放入水，然后把春筍放進(jìn)去，加入一勺食鹽，蓋上蓋子放著煮10分鐘。春筍放鍋中煮的過程中，不要打開蓋子，然后煮個(gè)十分鐘，煮的過程中可以將里面的草酸去掉，口感會(huì)更加鮮甜。煮好后撈出，放在涼水中浸泡1小時(shí)。

在煮筍的過程中，我們來處理一下酸菜。這一個(gè)酸菜自己腌的，我們給它放著洗一洗，洗凈之后切丁，把切好后的酸菜放一旁。而辣椒，蒜瓣洗洗切成小段，食材切段放在一旁備用。

準(zhǔn)備好的瘦肉洗一洗，洗干凈。洗凈之后的瘦肉切成薄片，將肉切薄片放盆中，然后加入少量的淀粉攪一攪，拌勻拌勻之后的瘦肉放在一旁。

鍋中放入油，將蒜瓣，辣椒先炒一炒，炒出香味。再把備好的酸菜放進(jìn)去炒個(gè)兩分鐘左右，炒酸菜的時(shí)候?qū)⒗锩娴娜樗峋?/p>

緊接著，我們把焯水后的酸菜也放進(jìn)去。下鍋炒一炒，給它炒熟炒香之后，我們就倒入水。大火煮開，小火慢煮個(gè)五分鐘，酸筍在里面慢慢燜煮，煮出鮮香味之后。

我們就把備好的瘦肉一片片地放進(jìn)去，瘦肉放入里面也是給它煮一煮，煮均勻煮熟。加入食鹽跟蠔油調(diào)一個(gè)味道就可以了。

酸菜這種酸菜帶有一些酸甜咸味，所以加入食鹽的話不要加太多，以免過于咸，口感就很差。調(diào)味后就可以喝了，這樣的湯清清甜甜，酸爽好喝。

里面的筍更是清爽鮮美脆甜，搭配著酸菜提鮮更是鮮上加鮮，這兩種食材都是高鉀菜，在春天的話吃它很適合。

現(xiàn)在正是春筍的季節(jié)，它的口感非常的鮮，春天多喝點(diǎn)湯水，平時(shí)我們可以用春筍這樣子煮湯，清熱降火，湯鮮味美。